Гарбуз – справжня королева осіннього меню. До того ж, це ціла аптека, в якій містяться ліки від багатьох хвороб, про користь гарбуза говорять усі лікарі. Однак гарбуз може принести як користь, так і шкоду здоров'ю. Давайте розумітися.
Гарбуз - один з найдавніших і найулюбленіших овочів на нашій кухні. У їжу придатні плоди у вареному чи запеченому вигляді, насіння гарбуза здавна відоме своїми цілющими властивостями, в українській кулінарній традиції існують навіть рецепти страв із запеченої квітки гарбуза.
У казці про Попелюшку добра фея перетворює на карету саме гарбуз — знаєш, чому саме його використовував у тексті Шарль Перро? Та тому, що ще в 17 столітті цей овоч гарантовано знайшовся б на кухні в будь-якому, навіть самому небагатому будинку.
Як відомо, «все є ліки і все є отрута» — це стародавнє висловлювання стосується і гарбуза. Вона може принести організму і користь, і шкоду — особливо важливо знати правила її вживання.
Харчова цінність гарбуза
нутрієнт | Кількість у продукті | норма | відсоток від норми |
---|---|---|---|
Калорійність (Ккал) | 22 | 1424 | 1.5% |
Білки (г) | 1 | 82 | 1.2% |
Жири (г) | 0.1 | 65 | 0.2% |
Вуглеводи (г) | 4.4 | 128 | 3.4% |
Харчові волокна (г) | 2 | 20 | 10% |
Вітамін А, РЕ (мкг) | 250 | 900 | 27.8% |
бета каротин (мг) | 1.5 | 5 | 30% |
Вітамін В1, тіамін (мг) | 0.05 | 1.5 | 3.3% |
Вітамін В2, рибофлавін (мг) | 0.06 | 1.8 | 3.3% |
Вітамін В5, пантотенова (мг) | 0.4 | 5 | 8% |
Вітамін В6, піридоксин (мг) | 0.13 | 2 | 6.5% |
Вітамін В9, фолати (мкг) | 14 | 400 | 3.5% |
Вітамін C, аскорбінова (мг) | 8 | 90 | 8.9% |
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ (мг) | 0.4 | 15 | 2.7% |
Вітамін РР, НЕ (мг) | 0.7 | 20 | 3.5% |
Калій, K (мг) | 204 | 2500 | 8.2% |
Кальцій, Ca (мг) | 25 | 1000 | 2.5% |
Магній, Mg (мг) | 14 | 400 | 3.5% |
Натрій, Na (мг) | 4 | 1300 | 0.3% |
Сірка, S (мг) | 18 | 1000 | 1.8% |
Фосфор, Ph (мг) | 25 | 800 | 3.1% |
Хлор, Cl (мг) | 19 | 2300 | 0.8% |
Залізо, Fe (мг) | 0.4 | 18 | 2.2% |
Йод, I (мкг) | 1 | 150 | 0.7% |
Кобальт, Co (мкг) | 1 | 10 | 10% |
Марганець, Mn (мг) | 0.04 | 2 | 2% |
Мідь, Cu (мкг) | 180 | 1000 | 18% |
Фтор, F (мкг) | 86 | 4000 | 2.2% |
Цинк, Zn (мг) | 0.24 | 12 | 2% |
Користь гарбуза: оранжеві ліки
Знаходити корисне застосування гарбузу люди почали давним-давно. Адже за змістом поживних та цілющих речовин плід перевершує багато городніх культур.
У гарбузовій м'якоті містяться найважливіші мікроелементи калій, кальцій, магній, фосфор. Є в ній і вітаміни В1, В2, В12, РР. Але особливо багатий гарбуз провітаміном А – бета-каротином. Ця сполука захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, а клітини – від ракового переродження.
Крім того, в м'якоті гарбуза багато пектинів - харчових волокон, що м'яко очищають кишечник. Ще гарбуз корисний при серцевих недугах, захворюваннях нирок та печінки, безсонні, геморої, атеросклерозі, простудних захворюваннях, подагрі, нервових розладах, проблемах із зором А в Індії цей плід використовують для лікування туберкульозу.
Корисний гарбуз і для тих, хто дотримується дієти веганської. У 100 г гарбуза міститься 1 г білка, тому в ньому набагато більше білка, ніж у перепелиних яйцях. У поєднанні з нутом, гарбуз стає незамінним джерелом білків для веганів та вегетаріанців.
Також гарбуз прискорює обмін речовин. Якщо у тебе погано з травленням, часті здуття та запори, обов'язково їж гарбуз хоча б пару разів на тиждень.
У чому користь гарбуза для жінок
Для жінок особливо корисним буде сирий гарбуз, у тому числі гарбузовий сік, а також запечений гарбуз та його насіння. За допомогою страв із гарбуза можна схуднути, знизити холестерин та вивести сполуки важких металів із організму.
Корисний гарбуз і на лікування гінекологічних захворювань. М'якуш стиглого овоча допомагає при безплідді, ерозії шийки матки, жіночих запаленнях, вагініті.
Корисний гарбуз і вагітним – завдяки високому вмісту кальцію, магнію, заліза вона допоможе запобігти анемії. А при менопаузі страви з гарбуза допоможуть знизити неприємні симптоми цього періоду та знімуть нервову напругу.
Важливо! Зрілий і корисний гарбуз повинен бути щільним, м'ясистим, важким і пружним, без тріщин і вм'ятин. Важливим є і сорт овочів. Яскраво-жовтогарячі плоди більше підходять для приготування супів. А для каш та випічки краще взяти рожеві та жовті гарбузи.
Гарбуза для чоловічого здоров'я
Гарбуз чудово допомагає налагодити стан статевої системи чоловіків. Можна і потрібно вживати в їжу не тільки м'якоть овочів, але й насіння. Вітамін Е-токоферол допомагає покращити якість сперматозоїдів, а гарбузове насіння містить набір корисних речовин, які покращують синтез тестостерону, нормалізують еректильну функцію.
Кому не можна їсти гарбуз
Виключити з раціону гарбуз слід за таких захворювань:
- цукровий діабет
- Захворювання травлення у гострій формі
- гастрит
- Виразка дванадцятипалої кишки
- Порушення кислотно-лужного балансу в організмі
Не можна зловживати сирим гарбузовим насінням при вагітності: це може загрожувати передчасними пологами. Сік гарбуза завдасть шкоди при порушеннях травлення: він може спричинити нудоту, здуття та діарею. Запечений гарбуз має м'який проносний ефект і може викликати діарею.
Не варто зловживати гарбузом, тому що він може стати причиною помилкової каротинової жовтяниці: будеш приємного жовтуватого кольору через велику кількість каротину.
У решті випадків гарбуз принесе безсумнівну користь здоров'ю.
Гарбуз у медицині та дієтології
Завдяки своїм корисним властивостям, гарбуз широко використовується в медицині та дієтології, зокрема – у дієтичному харчуванні. Деякі дієтологи рекомендують для схуднення дієти з гарбузом. Але будь уважна: мова йде не про монодієти Гарбуз – це частина раціону.
Гарбуз низькокалорійний, у ньому багато харчових волокон, завдяки чому він - незамінний помічник на дієтах.
Проте дієтологи просять: не варто лікувати ожиріння самотужки. Краще зверніться до фахівця, щоб вибрати правильний та ефективний спосіб схуднення.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.