Гарбуз – справжній король осіннього меню. До того ж це ціла аптека, в якій містяться ліки проти багатьох хвороб, про користь гарбуза кажуть всі лікарі. Проте гарбуз може принести як користь, так і шкоду нашому здоров'ю. Розбираймося.
Shutterstock
Гарбуз - один з найдавніших і найулюбленіших овочів на нашій кухні. У їжу придатні плоди у вареному або запеченому вигляді, насіння гарбуза здавна відоме своїми цілющими властивостями, в українській кулінарній традиції існують навіть рецепти страв із запеченої квітки гарбуза.
У казці про Золушку добра фея перетворює на карету саме гарбуз — знаєш, чому саме її використовував у тексті Шарль Перро? Та тому, що ще в 17 столітті цей овоч гарантовано знайшовся б на кухні у будь-якому, навіть зовсім небагатому будинку.
Як відомо, «все є ліки і все є яд» — цей стародавній вислів стосується і гарбуза. Він може принести організму і користь, і шкоду — особливо важливо знати правила його вживання жінкам.
Харчова цінність гарбуза
| Нутріенти | Кількість у продукті | норма | Відсоток від норми |
|---|---|---|---|
| Калорійність (ккал) | 22 | 1424 | 1.5% |
| Білки (г) | 1 | 82 | 1.2% |
| Жирі (г) | 0.1 | 65 | 0.2% |
| Вуглеводні (г) | 4.4 | 128 | 3.4% |
| Харчові волокна (г) | 2 | 20 | 10% |
| Вітамін А, РЕ (мкг) | 250 | 900 | 27.8% |
| бета каротин (мг) | 1.5 | 5 | 30% |
| Вітамін В1, тіамін (мг) | 0.05 | 1.5 | 3.3% |
| Вітамін В2, рибофлавін (мг) | 0.06 | 1.8 | 3.3% |
| Вітамін В5, пантотенова к-та (мг) | 0.4 | 5 | 8% |
| Вітамін В6, піридоксин (мг) | 0.13 | 2 | 6.5% |
| Вітамін В9, фолаті (мкг) | 14 | 400 | 3.5% |
| Вітамін C, аскорбінова (мг) | 8 | 90 | 8.9% |
| Вітамін Є, альфа токоферол (мг) | 0.4 | 15 | 2.7% |
| Вітамін РР (мг) | 0.7 | 20 | 3.5% |
| Калій, K (мг) | 204 | 2500 | 8.2% |
| Кальцій, Ca (мг) | 25 | 1000 | 2.5% |
| Магній, Mg (мг) | 14 | 400 | 3.5% |
| Натрій, Na (мг) | 4 | 1300 | 0.3% |
| Сірка, S (мг) | 18 | 1000 | 1.8% |
| Фосфор, Ph (мг) | 25 | 800 | 3.1% |
| Хлор, Cl (мг) | 19 | 2300 | 0.8% |
| Залізо, Fe (мг) | 0.4 | 18 | 2.2% |
| Йод, I (мкг) | 1 | 150 | 0.7% |
| Кобальт, Co (мкг) | 1 | 10 | 10% |
| Марганець, Mn (мг) | 0.04 | 2 | 2% |
| Мідь, Cu (мкг) | 180 | 1000 | 18% |
| Фтор, F (мкг) | 86 | 4000 | 2.2% |
| Цинк, Zn (мг) | 0.24 | 12 | 2% |
Користь гарбуза: помаранчеві ліки
Знаходити корисне застосування гарбуза люди почали давним-давно. Адже за вмістом поживних та цілющих речовин плід перевершує багато міських культур.
У гарбузовій м'якоті містяться найважливіші мікроелементи – калій, кальцій, магній, фосфор. Є в ній і витамини В1, В2, В12, РР. Але особливо багата гарбуз на провітамін А — бета-каротин. Це з'єднання захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, а клітини — від ракового переродження.
Shutterstock
Крім того, у м'якоті гарбуза багато пектинів — харчових волокон, що м'яко очищають кишківник. Ще гарбаза корисна при сердечних недугах, захворюваннях нірок та печінки, безсонні, геморої, атеросклерозі, застудних захворюваннях, подагрі, нервних розладах, проблемах із зором.
А в Індії цей плід використовують для лікування туберкулезу.
У чому користь гарбуза для жінок
Для жінок особливо корисною буде сира тыква, у тому числі тыквовий сік, а також запечена тыква та його насіння. За допомогою страв із гарбуза можна схуднути, знизити холестерин і вивести сполуки важких металів з організму.
Полезний гарбуз для лікування гінекологічних захворювань. Згідно з даними народної медицини, м'якоть спелого овочів допомагає при безплідді, ерозії шийки матки, жіночих запаленнях, вагініті.
Shutterstock
Корисний гарбуз і вагітним — завдяки високому вмісту кальцію, магнію, заліза він допоможе запобігти анемії.
А при менопаузі страви з гарбуза допоможуть знизити неприємні симптоми цього періоду і знімуть нервне напруження.
Важливо! Зрілий і корисний гарбуз повинен мати щільну, м'ясисту структуру, бути важким і пружним, без тріщин та вм'ятин.
Важливий сорт овочу. Яскраво-помаранчеві плоди більше підходять для приготування супів. А для каш та випічки краще взяти рожеві та жовті гарбузи.
Користь гарбуза для чоловічого здоров'я
Гарбуз чудово допомагає налагодити стан статевої системи чоловіків. Можна і потрібно вживати в їжу не тільки м'якоть овочів, а й насіння. Вітамін Е-токоферол допомагає покращити якість сперматозоїдів, а гарбузове насіння містить набір корисних речовин, які покращують синтез тестостерону, нормалізують еректильну функцію.
Кому не можна їсти тыкву
Виключити з раціону тыкву слід за таких захворювань:
- Сахарний діабет
- Захворювання травного тракту в гострій формі
- гастрит
- Виразка дванадцятипалої кишки
- Порушення кислотно-лужного балансу в організмі
Не можна зловживати сирим гарбузовим насінням при вагітності: це може загрожувати передчасними пологами. Сік гарбуза принесе вред при порушеннях травлення: він може викликати тошноту, здуття та діарею. Запечена гарбуз має м'який проносний ефект і може викликати діарею.
Не варто зловживати тыквою, через те, що він може стати причиною помилкової каротинової жовтяниці: будеш приємного жовтуватого кольору через велику кількість каротину.
У всіх інших випадках гарбуз принесе безсумнівну користь жіночому здоров'ю.
Гарбуз в медицині та дієтології
Завдяки своїм корисним властивостям, тыкву широко використовують у медицині та дієтології, зокрема — у дієтичному харчуванні. Деякі дієтологи рекомендують для схуднення дієти з тыквою. Але будь уважна: мова йде не про монодієту Гарбуз - це частина раціону.
Гарбуз низькокалорійний, у ньому багато харчових волокон, завдяки чому це — незамінний помічник на дієтах.
Проте диетологи просять: не варто лікувати ожиріння своїми силами. Краще звернися до фахівця, щоб обрати правильний та ефективний спосіб схуднення.
Що приготувати з гарбуза: прості рецепти
Гарбузи – улюблені символи осені, і вони, звісно ж, є основним інгредієнтом для всіх улюблених пирогів, каш та інших страв. Однак кулінарне використання гарбуза виходить далеко за межі пирога. Навчившись готувати гарбуз, можна відкрити цілий світ смачних страв, від солоних страв до сладостей.
1. Печиво гарбуз: універсальна відправна точка
Гарбуз печива — чудовий спосіб для початку, оскільки запікання підсилює його природну солодкість і універсальність для інших страв. Ось як це зробити:
- Почніть із попереднього розігрівання духовки до 200°C.
- Гарбуз тщательно вимийте, потім розрізайте вертикально навпіл.
- Вийміть насіння та м'якоть, яку можна відкласти для змаження окремо.
- Наріжте половинки гарбуза на менші кусочки або залиште їх половинками, якщо вони досить маленькі.
- Змішайте кусочки тыкви оливковою олією, сіллю, перцем та додатковими приправами, такими як кориця чи паприка.
- Рівномірно розподіліть приправлену тыкву на противень, стежачи, щоб вони не перекривалися.
- Запікайте приблизно 30-40 хвилин або доки гарбуз не стане м'яким і його можна буде легко проколоти вилкою.
2. Гарбузове пюре: універсальний базовий інгредієнт
Гарбузове пюре служить основою для багатьох рецептів, від супів до пирогів. Ось як зробити власне гарбузове пюре:
- Дотримуйтесь інструкцій із запікання, наведених вище, але вийміть м'якоть тыкви після того, як вона була запечена та охлаждена.
- Збийте жарену тыкву у кухонному комбайні або блендері до однорідності. За потреби додайте трохи води, щоб отримати бажану консистенцію.
Тепер, коли гарбузове пюре у вас готове, розглянемо кілька творчих способів його використання.
3. Гарбузовий суп: заспокійлива класика
Гарбузовий суп — приємна та поживна страва, яка ідеально підходить для прохолодних вечорів. Ось простий рецепт:
- У каструлі обмастіть на оливковій олії нарізану кубиками лук та чеснок до прозорості.
- Додайте гарбузове пюре, овощний або курячий бульйон і приправи на вибір (спробуйте мускатний горіх, корицю або каєнський перець для аромату).
- Тушіть близько 15-20 хвилин, потім перемішайте до однорідності.
- Завершіть густою вершковою масою або шматочком грецького йогурту.
4. Оладки з гарбуза: частування на завтрак
Почніть свій день із чудової гарбузової заготовки на традиційних блинцях:
- У мисці для змішування з'єднайте муку, цукор, розпушувач і щипку солі.
- У окремій мисці змішайте тыквенне пюре, яйця, молоко та трохи ванильного екстракту.
- Змішайте вологі та сухі інгредієнти до повного змішування.
- Випікайте млинці на сковороді до золотистої корочки, потім подавайте з кленовим сиропом чи медом.
5. Гарбузове різотто: вершкове насолода
Гарбуз додає різотто насичену кремову текстуру. Ось як приготувати гарбузове різотто:
- Обмастіть дрібно нарізаний лук на великій сковороді з оливковою олією до прозорості.
- Додайте рис і варіть кілька хвилин, поки він не стане прозрачним по краях.
- Влити біле вино і варити, поки воно повністю не вбереться.
- Почніть додавати|добавляти|
- Додайте жарену тыкву, нарізану кубиками, і продовжуйте додавати бульйон, поки рис не стане кремовим і м'яким.
- Завершіть тертим сиром Пармезан та свіжою зеленню.
6. Гарбузовий пиріг: класичний десерт
Звичайно, не можна не згадати про улюблений тыквенний пиріг. Ось основний рецепт гарбузового пирога:
- Розігрійте духовку до 220 °C.
- Приготуйте корж для пирога у формі.
- У мисці змішайте гарбузове пюре, яйця, сахар, корицю, мускатний горіх, імбир і щипку солі.
- Вилийте суміш у корж для пирога та випікайте 15 хвилин.
- Зменшіть температуру духовки до 175°C і випікайте ще 40-50 хвилин або доки ніж, вставлений у центр, не вийде чистим.
Сподобалася стаття? Ділися з друзями у соціальних мережах та пиши свою думку у коментарях!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
