Хочеться чогось новенького та незвичайного? Спробуй приготувати оригінальне варення за нашими рецептами – з кавуна, гарбуза, зелених помідорів, цукіні та навіть із цибулі! Упевнені, що твої близькі та гості будуть приємно вражені!
shutterstock
Варення з гарбуза з апельсином
Інгредієнти: 1 гарбуз вагою 1 кг 1 апельсин | 1 лимон | 200 г цукру
Приготування:
- Гарбуз вимити та обережно очистити від шкірки. М'якуш нарізати великими шматками, видаливши насіння. Скласти у велику емальовану каструлю або широкий таз.
- Апельсин і лимон добре вимити та обсушити. Крупно нарізати їх і скласти в чашу блендера, потім подрібнити до отримання пюре. Перелити його в ємність із гарбузом. Додати у суміш цукор. Поставити на вогонь і помішуючи варити 40 хв.
- Якщо суміш почала пригоряти, можна додати трохи води. Уваривать масу до того часу, поки вона стане досить густою. Наприкінці варіння у варення за бажанням можна додати пару лаврових листочків та кілька бутонів гвоздики.
- Варення, що вийшло, розкласти по сухих стерилізованих банках і закатати. Перевернути на складене вчотирьох рушник і дати охолонути. Зберігати у сухому прохолодному місці.
Варення із зелених помідорів
shutterstock
Інгредієнти: 1,5 кг зелених помідорів 1,3 кг цукру | 1 склянка води щіпка лимонної кислоти
Приготування:
- Ретельно вимити зелені помідори, добре обсушити та видалити основи плодоніжок. Плоди нарізати часточками і помістити в емальовану каструлю.
- Для сиропу цукор насипати в каструлю, залити водою і помішуючи довести до кипіння. Залити помідори у каструлі.
- Додати лимонну кислоту, обережно перемішати та варити на маленькому вогні 10 хв. Потім дати охолонути. Знову поставити на вогонь, варити 10 хв. і дати охолонути. Так повторити ще 2 рази.
- Готовому варенню дати повністю охолонути і розкласти по сухим стерилізованим банкам. Зберігати в прохолодному сухому місці або в холодильнику.
Варення з червоної цибулі
shutterstock
Інгредієнти: 700 г червоної цибулі | 20 г вершкового масла|мастила| 100 мл червоного винного оцту 250 мл червоного сухого вина 1 ст. л. джему із чорної смородини | 1 щіпка запашного перцю | 200 г цукру
Щоб у процесі варіння не пригоріло варення, його слід періодично помішувати дерев'яною ложкою або просто обережно струшувати ємність.
Приготування:
- Червоні цибулини очистити, потім нарізати тонкими півкільцями.
- У тяжкій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло. Всипати цукор. Помішуючи, на повільному вогні розтопити цукор у маслі та приготувати карамель.
- У карамель викласти цибулю, перемішати. Після того, як цибуля дасть сік і придбає рівномірно карамельний колір, зменшити вогонь до повільного, накрити кришкою і залишити гасити півгодини.
- Потім додати винний оцет, вино та смородиновий джем. Все добре перемішати та готувати без кришки на повільному вогні ще 45 хв. Періодично помішувати. Остудити та розкласти по стерилізованих банках. Зберігати у холодильнику.
- За таким самим рецептом можна готувати варення з білої цибулі, тільки вино має бути сухим білим, а джем із смородини не використовувати. Цибулеве варення можна подати як соус до м'яса та птиці. Воно також чудово поєднується з молодими сирами.
Варення з кавуна
shutterstock
Інгредієнти: 1,2 кг кавунових корок | 1,2 кг цукру | 2 ч. л. соди | 2 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри
Приготування:
- Кавунні кірки ретельно вимити та обсушити. Потім гострим ножем зрізати шкірку і тверду частину м'якоті. Нарізати невеликими кубиками, кожен наколоти виделкою. Скласти у велику каструлю.
- Соду розчинити у 250 мл гарячої води та змішати із 100 мл холодної води. Розчином, що вийшов, залити кавунові кірки і залишити на 4 ч. Потім відкинути на друшляк і ретельно промити.
- З|із| цукру і 250 мл води зварити сироп. Опустити в нього кірки та варити 10 хв. Зняти з|із| вогню і залишити на 12 ч. Потім довести до кипіння і варити ще 10 хв. Знову дати охолонути. Поставити на вогонь, додати цедру та варити до готовності.
- Гаряче варення розлити по стерилізованих банках та закатати. Перевернути на складене вчотирьох рушник і дати охолонути. Зберігати у сухому прохолодному місці.
Корисні поради, як вибирати овочі та фрукти без нітратів – у нашому відео! Тільки овочі та фрукти без нітратів стануть інгредієнтами для кращого варення та принесуть користь:
Варення з цукіні
shutterstock
Інгредієнти: 500 г яблук 600 г цукіні | 300 г цукру 1 лимон | м'ята за смаком
Можна використовувати і кабачки
Приготування:
- Яблука вимити, обсушити та розрізати на половинки. Видалити насіння, нарізати м'якоть невеликими кубиками. Цукіні вимити і, не очищаючи від шкірки, також нарізати кубиками.
- Скласти нарізані яблука та цукіні в одну ємність, додати цукор та дрібно нарізаний лимон. Влити близько 100 мл води та довести до кипіння, постійно помішуючи вміст. Варити 15 хв.
- Додати до вмісту кілька гілочок м'яти та варити ще близько 5 хв. Зелень видалити.
- Варити 10 хв, обережно струшуючи ємність і знімаючи пінку. Потім варення розлити сухими стерилізованими банками і закатати.
- Банки з варенням обережно перевернути на складене вчотирьох рушник і дати повністю охолонути. Прибрати в сухе прохолодне місце або холодильник.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
