Що можна приготувати з буряка, крім борщу, вінегрету та оселедця під шубою, якими вже нікого не здивуєш? У нас є чудові ідеї! Зберігай собі рецепти овочевого салату з рибою, буряка зі свининою та каррі з яловичини.
Овочевий салат із рибою
знадобиться:
- 2 буряка
- 600 г невеликої картоплі
- 400 г замороженої стручкової квасолі
- 60 мл оливкової олії
- 400 г копченого рибного філе
- 150 г майонезу
- 1 ст. л. тертого хрону
- 1 зубчик подрібненого часнику
- 1 ст. л. білого винного оцту
- 100 г листового салату
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Буряк ретельно вимити та обсушити. Змастити олією, загорнути кожен коренеплід у лист фольги і викласти на лист. Запікати 1 год при 190 °. Дати повністю охолонути.
- Картопля вимити щіткою та помістити в каструлю. Залити гарячою водою та варити 20 хв на слабкому вогні. Воду злити, картоплі дати охолонути.
- Стручкову квасолю опустити в киплячу воду і варити 5 хв. Відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.
- Буряк та картопля очистити, крупно нарізати. Перемішати з|із| маслом|мастилом|. Рибне філе поділити на шматочки.
- Для соусу майонез перемішати з тертим хріном та часником, пропущеним через прес. Додати оцет, посолити, поперчити та перемішати.
- Салат вимити та обсушити. Розкласти по тарілках разом з рибою, коренеплодами та квасолею. Полити соусом.
Буряк із свининою
знадобиться:
- 1 корінь петрушки
- 2 морква
- 1 буряк
- 1/2 качана капусти
- 400 г свинини
- 1 мисливська ковбаска
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ч. л. меленої паприки
- 1,5 л яловичого бульйону
- 2 ст. л. яблучного оцту
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Корінь петрушки, моркву та буряк очистити і ретельно вимити. Петрушку натерти на середній тертці, моркву та буряк нарізати тонкою соломкою.
- Капусту вимити і тонко нашаткувати. Свинину вимити, добре обсушити та нарізати невеликими скибочками. Копчену ковбаску нарізати тонкими кружальцями.
- У великій каструлі з товстими стінками нагріти олію і підрум'янити свинину. Додати ковбаску та смажити 5 хв. Покласти петрушку, моркву та буряк. Посипати меленою паприкою, посолити і поперчити до смаку. Помішуючи, смажити на середньому вогні близько 7 хв.
- Влити яловичий бульйон, яблучний оцет і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні, прикривши|зачиняти| кришкою, 10 хв. Посолити та поперчити. Перед подачею на стіл до кожної тарілки можна додати сметану.
Каррі з яловичини
знадобиться:
- 750 г буряка
- шматочок кореня імбиру (5 см)
- 3 зубчики часнику
- 1 стручок перцю чилі
- 2 ч. Л. порошку каррі
- по 2 ст. л. томатної пасти та меду
- по 1 ч. л. меленого кмину, коріандру та фенхелю
- 2 кнопка Gvozdik
- 3 ст. л. рослинного масла
- 1 кг м'якоті яловичини
- 2 цибулини
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Буряк вимити та відварити до напівготовності (30 хв). Дати охолонути, очистити і нарізати кубиками.
- Для пасти каррі корінь імбиру та часник очистити. Перець чилі очистити від насіння. Третину буряків пюрувати з імбиром, часником, перцем чилі, порошком каррі, томат-пастою, медом, кмином, коріандром, фенхелем та товченою гвоздикою. Суміш, що вийшла, приправити сіллю і перцем за смаком.
- М'ясо вимити, обсушити та нарізати невеликими кубиками. У сотейнику нагріти масло|мастило| і, помішуючи, обсмажити яловичину до коричневого кольору.
- Цибулю очистити і дрібно порубати. Перекласти в каструлю з м'ясом та готувати 15 хв. Додати приготовлену пряну пасту, влити гарячу воду так, щоб вона покрила м'ясо. Гасити під кришкою на мінімальному вогні 1,5 год.
- Додати буряк, що залишився, і гасити 10 хв. Посолити та поперчити.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.