Невозможно представить осеннее меню без ароматных грибов. Из грибов готовят сытные супы, ароматные запеканки и пироги, добавляют в жаркое и пиццу. Мы подобрали для тебя 3 рецепта оригинальных и невероятно вкусных блюд с грибами – самое время приготовить!
Burda Media
Рагу «Дары осени»
Понадобится:
200 г свежих или 75—100 г отварных лесных грибов •1 стол. ложка растительного масла •1 луковица •кусочек корня сельдерея или петрушки •200 г мякоти тыквы •2—3 клубня картофеля •1 огурец или яблоко •2 помидора черри •соль •молотый черный перец •сметана
Приготовление:
- Грибы подготовить (крупные при необходимости нарезать пластинами). Луковицу, корень сельдерея (или петрушки) очистить и нарезать кубиками. Все вместе выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить 7—10 мин.
- Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками (из тыквы с помощью формочек для печенья можно вырезать цветочки и другие фигурки) и варить в 1 л воды 10—15 мин.
- Помидоры разрезать пополам, огурец очистить, тонко нарезать и добавить вместе с грибами в кастрюлю с тыквой и картофелем. Посолить, поперчить и оставить на маленьком огне еще на 15 мин.
- Рагу разложить по тарелкам.
Домашняя лапша с грибами
Burda Media
Понадобится:
100 г сушеных или 200 г свежих грибов • 800 г куриного бульона • 250 г пшеничной муки •1 яйцо • 2 небольшие моркови • 1 средняя луковица • немного рубленой зелени • соль • молотый черный перец
Приготовление:
- Для домашней лапши муку просеять на рабочую поверхность горкой, сделать в ней углубление, влить 2 стол. ложки воды и вбить яйцо. Посолить и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать соломкой и лапшу подсушить в духовке.
- Сушеные грибы замочить в воде, чтобы набухли. Куриный бульон довести до кипения. Слив воду от замачивания, грибы крупно нарезать и опустить в кипящий бульон. Огонь убавить и немного поварить.
- Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и пассеровать в растительном масле. Затем положить в суп. Через 5 мин добавить лапшу и варить еще 10 мин. Готовую лапшу разлить по суповым чашкам и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Грибы с грецкими орехами
Burda Media
Понадобится:
800 г грибов (маслят, белых или шампиньонов) • 2 стол. ложки оливкового масла • 50 г зеленого лука • по 50 г зелени петрушки и укропа • по 1 стручку зеленого и желтого сладкого перца • 200 г рубленых грецких орехов • 2 стол. ложки яблочного уксуса • 200 г листового салата • соль •молотый черный перец • зерна граната для украшения
Приготовление:
- Грибы очистите, тщательно промойте в проточной холодной воде, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Оливковое масло разогрейте в сковороде, затем положите нарезанные грибы и, помешивая, жарьте 20 мин.
- Зеленый лук, зелень петрушки и укропа переберите, промойте в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Перец вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам, осторожно удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте маленькими кубиками.
- Лук, зелень петрушки и укропа, нарезанный перец и рубленые орехи добавьте к жареным грибам, перемешайте и жарьте еще 10 мин.
- Влейте яблочный уксус, посолите, поперчите, доведите почти до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.
- Листья салата переберите, вымойте, обсушите на бумажном полотенце и выложите на тарелки.
- Сверху положите охлажденную закуску и украсьте зернами граната.
Совет: если вы взяли белые грибы, используйте только ножки, так как они более крепкие. А из шляпок можно сварить вкусный бульон
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
