Польский суп журек - пошаговый рецепт
Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
2020-09-09T14:20

Журек: рецепт самого вкусного польского супа

Рецепты журек рецепт

Журек – лучший польский суп. Он относится к простым, сытным деревенским блюдам, которые так приятно попробовать в холода. Обязательно приготовь журек по нашим рецептам!

польский суп журек фото
StockFood/fotodom.ua

А ты знала, что все модные сейчас блюда высокой кухни произошли из самой низкой кухни – в том смысле, что они были едой бедняков. К примеру, тот же буйабес, который рыбаки готовили из плавников и хвостов непроданной рыбы и хлебных корок. Но рецепты оказались поистине золотыми — вкуснее и сытнее этих бедняцких супов и пирогов мало что изобретено.

Вот к таким блюдам относится и польский журек. Он очень простой, для польской хозяйки сварить его — вообще нечего делать, потому что в тамошних супермаркетах продаются бутылочки с закваской, специально для журека.

У нас таких бутылочек нет, поэтому суп готовить будет чуть-чуть посложнее. Но он того стоит.

Закваска для журека (на 4 литра супа)

Ингредиенты: 500 мл воды, 10 ст. л. ржаной муки, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1 ломтики ржаного хлеба.

Приготовление

1. Неочищенные зубчики чеснока раздави плоской стороной ножа. Воду вскипяти и дай ей остыть. В стеклянной банке или в керамическом кувшине смешай все ингредиенты для закваски. Желательно простерилизовать посуду для закваски: если закваска заплесневеет, ее уже не спасти, придется начинать все сначала.

2. Накрой чистой салфеткой и поставь в теплое место на кухне. Закваска для журека должна ферментироваться 3-5 дней. Каждый день хотя бы один раз ее перемешивай. Когда ты почувствуешь кислый запах, закваска готова.

3. Процеди закваску через мелкое сито в чистую бутылку. Все, что в сите осталось, выброси. Закрой бутылку пробкой. Ее можно хранить в холодильнике не дольше месяца.

4. Часть муки, попавшей в бутылку, осядет на дно – так и было задумано. Попав в суп, эта мука его и загустит. Перед использованием закваски обязательное ее взболтай.

польский журек фото
StockFood/fotodom.ua

Классический журек (8 порций супа)

Ингредиенты:

  • 500 мл закваски,
  • 500 г любых копченостей,
  • 3 крупных луковицы,
  • 30 г сливочного масла,
  • по 10 горошин душистого и черного перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 лавровых листа,
  • 300 мл густой сметаны,
  • 4 яйца,
  • 1 ст. л. сушеного майорана, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

  1.  В кастрюле с толстым дном растопи масло и обжарь мелко нарезанный лук до прозрачности. Влей 2 л воды, доведи до кипения, накрой крышкой и вари на маленьком огне полчаса.
  2.  Добавь мелко нарезанные копчености, пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, лавровый лист и вари на медленном огне еще полчаса.
  3. Закваску взболтай и влей в суп, перемешай, посоли, вскипяти и вари пару-тройку минут. Журек должен слегка загустеть. Добавь сметану, перемешай, доведи до кипения и сними с огня. Оставь суп под крышкой на 5-10 минут, чтобы он «дошел».
  4. Разлей суп по тарелкам, положив в каждую половинку вареного яйца.
  5. По желанию и по вкусу в журек можно добавлять и картошку, и морковь, укроп, петрушку.

Журек с грибами

журек рецепт
shutterstock

Ингредиенты:

  • 500 мл закваски
  • 2 л воды
  • 4-5 средних картофелин
  • горсть сушеных белых или других лесных грибов
  • 200 г шампиньонов
  • 400 г мяса или колбасок
  •  3 средние луковицы
  •  3-4 горошины черного перца
  •  1 лавровый лист
  •  4 яйца
  • майоран\тимьян  по вкусу

Приготовление

  1. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой  и оставить на ночь.
  2. Замоченные грибы сварить в этой же воде до мягкости.
  3. Лук нарезать кубиком и поджарить на небольшом огне до золотистого цвета
  4. Шампиньоны нарезать и поджарить.
  5. Поджаренный лук залить 2 л кипятка, добавить пару щепоток майорана, черный перец, соль.
  6. Добавить нарезанное мясо или колбаски и варить 30-40 мин.
  7. Добавить нарезанную кубиками картошку. Варить 10 мин.
  8. Влить грибной отвар вместе с грибами и шампиньоны. Довести до кипения и варить еще минут 5.
  9. На финальном этапе заправить суп журом (заправкой), довести до кипения и готовить еще 5 минут

Приятного аппетита!


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лиза в Telegram!








ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
На верх страницы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: