Что можно приготовить из свеклы, кроме борща, винегрета и селедки под шубой, которыми уже никого не удивишь? У нас есть отличные идеи! Сохраняй себе рецепты овощного салата с рыбой, свекольника со свининой и карри из говядины.
Burda Media
Овощной салат с рыбой
Понадобится:
- 2 свеклы
- 600 г некрупного картофеля
- 400 г замороженной стручковой фасоли
- 60 мл оливкового масла
- 400 г копченого рыбного филе
- 150 г майонеза
- 1 ст. л. тертого хрена
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 100 г листового салата
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Свеклу тщательно вымыть и обсушить. Смазать растительным маслом, завернуть каждый корнеплод в лист фольги и выложить на противень. Запекать 1 ч при 190°. Дать полностью остыть.
- Картофель вымыть щеткой и поместить в кастрюлю. Залить горячей водой и варить 20 мин на слабом огне. Воду слить, картофелю дать остыть.
- Стручковую фасоль опустить в кипящую воду и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
- Свеклу и картофель очистить, крупно нарезать. Перемешать с маслом. Рыбное филе разделить на кусочки.
- Для соуса майонез перемешать с тертым хреном и чесноком, пропущенным через пресс. Добавить уксус, посолить, поперчить и перемешать.
- Салат вымыть и обсушить. Разложить по тарелкам вместе с рыбой, корнеплодами и фасолью. Полить соусом.
Свекольник со свининой
Burda Media
Понадобится:
- 1 корень петрушки
- 2 моркови
- 1 свекла
- 1/2 кочана капусты
- 400 г свинины
- 1 охотничья колбаска
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1,5 л говяжьего бульона
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Корень петрушки, морковь и свеклу очистить и тщательно вымыть. Петрушку натереть на средней терке, морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой.
- Капусту вымыть и тонко нашинковать. Свинину вымыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Копченую колбаску нарезать тонкими кружочками.
- В большой кастрюле с толстыми стенками нагреть растительное масло и подрумянить свинину. Добавить колбаску и жарить 5 мин. Положить петрушку, морковь и свеклу. Посыпать молотой паприкой, посолить и поперчить по вкусу. Помешивая, жарить на среднем огне около 7 мин.
- Влить говяжий бульон, яблочный уксус и быстро довести до кипения. Варить на слабом огне, прикрыв крышкой, 10 мин. Посолить и поперчить. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить сметану.
Карри из говядины
Burda Media
Понадобится:
- 750 г свеклы
- кусочек корня имбиря (5 см)
- 3 зубчика чеснока
- 1 стручок перца чили
- 2 ч. л. порошка карри
- по 2 ст. л. томатной пасты и меда
- по 1 ч. л. молотого тмина, кориандра и фенхеля
- 2 бутона гвоздики
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 кг мякоти говядины
- 2 луковицы
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Свеклу вымыть и отварить до полуготовности (30 мин). Дать остыть, очис-тить и нарезать кубиками.
- Для пасты карри корень имбиря и чеснок очистить. Перец чили очистить от семян. Треть свеклы пюрировать с имбирем, чесноком, перцем чили, порошком карри, томат-пастой, медом, тмином, кориандром, фенхелем и толченой гвоздикой. Получившуюся смесь приправить солью и перцем по вкусу.
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. В сотейнике нагреть масло и, помешивая, обжарить говядину до коричневого цвета.
- Лук очистить и мелко порубить. Переложить в кастрюлю с мясом и готовить 15 мин. Добавить приготовленную ранее пряную пасту, влить горячую воду так, чтобы она покрыла мясо. Тушить под крышкой на минимальном огне 1,5 ч.
- Добавить оставшуюся свеклу и тушить 10 мин. Посолить и поперчить.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
