Нектарин - це смачний, корисний голоплодний фрукт, отриманий методом селекції або мутації персиків. Рослина не є гібридом персика та сливи, як стверджують деякі любителі садівники. Вирощування культури можливе на території нашої країни.
Freepik
За біологічними особливостями та хімічним складом плодів нектарин дуже схожий на персик звичайний. Чим корисний нектарин? Цей популярний фрукт багатий на вітаміни А, С, містить великий запас мінеральних речовин, тому має високі кулінарні та дієтичні властивості, насичуючи організм людини життєво важливими елементами. Існує безліч сортів нектарину. Кожен відрізняється смаковими якостями, формою плодів, забарвленням шкірки. Нектарин їдять у свіжому вигляді, готують різноманітні варення, джеми, додають у випічку як начинку і навіть роблять на його основі морозиво. У деяких сортів у їжу використовуються кісточки, які на смак нагадують мигдаль.
В цій статті:
- Що таке нектарин
- Історія походження нектарину
- Склад
- Скільки калорій у нектарині
- сорти нектарина
- Корисні властивості нектарину
- Кому не можна їсти нектарини
- Як вибрати нектарини і де їх зберігати
- Що приготувати з нектаринів
- Нектарин у медицині та косметології
Що таке нектарин
Існує думка, що персик нектарин – результат схрещування сливи та персика звичайного. Однак це твердження є помилковим. Нектарин – найближчий родич персика, проте точне походження культури досі не з'ясовано.
На території нашої країни дерево дуже добре прижилося, а його смачні, соковиті, солодкі плоди встигли полюбитися багатьом. Справжній нектарин смаком, розміром, кольором м'якуша практично ідентичний персику. Єдина відмінність – абсолютно гладка шкірка, тоді як плоди персика покриті м'яким гарматою. Навіть дерева обох культур зовні складно розрізнити.
Плоди нектарину багаті на вітаміни і життєво важливі елементи. Тому використовувати їх корисно як дорослим, а й дітям, літнім людям задля зміцнення імунітету. Плоди можна їсти у свіжому вигляді, готувати на їх основі різноманітні десерти, фруктові салати, солодкі соуси, отримувати вітамінізовані свіжі соки.
Нектарин, корисні властивості якого неможливо недооцінити, можна вирощувати біля нашої країни. Посадка у теплій місцевості здійснюється ранньою осінню. Якщо ви проживаєте в районах із прохолодним кліматом, дерево бажано висадити навесні, до початку руху соку. Цвітіння деревця починається з початку або середини травня, потім з'являється листя. Щоб культура правильно розвивалася і давала високі врожаї, потрібний правильний догляд. Дерево комфортно почувається на добре освітлюваній сонцем місцевості з суглинистим або супіщаним грунтом. Ранні сорти потрібно поливати 2 – 3 рази протягом сезону, середньоранні та пізні – 4 – 6 разів. За 2 – 3 тижні до збирання врожаю проводиться рясний полив – від 30 до 6 літрів води на 1 м2 пріствольного кола. Для зміцнення деревця та високих урожаїв проводиться підживлення органічними та мінеральними добривами.
Багато садівників любителів цікавляться, як виростити нектарин з кісточки. Для розмноження рекомендується вибирати міцні, великі якісні кісточки. Опис дії:
- Вибрані для розмноження кісточки на 2 – 3 дні залишити у сухому приміщенні. Далі замочити їх у воді.
- Грунт для посадки краще купити готове в магазині. Садити кісточки бажано на зиму. Ґрунт важливо регулярно зволожувати, температура в приміщенні має бути +20...25°C.
- Через 3 місяці мають з'явитися перші сходи.
- Розсада висаджується у відкритий ґрунт у травні, коли тепла погода повністю стабілізується.
Тепер і ви знаєте, як просто виростити нектарин із кісточки, проте варто відзначити, що плоди з такої рослини не відповідатимуть еталонній якості.
Unsplash
Історія походження.
Є припущення, що рослина з'явилася внаслідок природних змін персикових дерев. Природні мутації спричинили те, що нирки нектарину розвивалися по-іншому внаслідок несприятливих погодних умов. В результаті з'явилися плоди, схожі на персик з однією єдиною відмінністю – лисою шкіркою.
Батьківщиною культури вважається Східна Азія, звідки рослини стали поширювати у всьому світі.
У наші дні особливою популярністю користуються великоплідні сорти, що відрізняються високою транспортабельністю, чим не похвалиться звичайний персик. Нові сорти мають вогненно-червоний або червоно-ліловий колір шкірки, що характеризуються високими смаковими та технологічними якостями.
На полиці магазинів фрукт потрапляє переважно із країн Середземномор'я:
- Греція;
- Італія;
- Ізраїль.
Також культура успішно вирощується у Болгарії, Франції, США. Каліфорнія є одним із найбільших постачальників нектарину на світовому ринку.
Успішно вирощують високоврожайні сорти на Кавказі, де клімат м'який, ідеально підходить для теплолюбної культури. В Україні культура прижилася у південних регіонах із м'яким кліматом. Відсутність сортів, пристосованих до суворіших погодних умов, не дозволяє культивувати рослину по всій території країни, тому нектарин вирощується переважно в таких областях:
- Одеська;
- Херсонська;
- Миколаївська;
- Запорізька.
Склад
Чим корисний фрукт нектарин, так це тим, що в ньому міститься величезний запас вітамінів і мінеральних речовин, що сприятливо впливають на стан всього організму. Фрукт багатий на природні цукри, що надають йому приємної насолоди. З жиророзчинних вітамінів у плодах присутні:
- Вітамін А. потужний антиоксидант, що бере участь в окисно-відновних процесах.
- Бета-каротин. Провітамін вітаміну А. Бере участь у регенераційних процесах на клітинному рівні, запобігає розвитку ракових захворювань.
- Вітамін Е. Захищає мембрани клітин, прискорює виведення з організму шкідливих шлаків та токсинів.
- Вітамін К. Допомагає ефективніше засвоювати кальцій, бере участь у процесах кровотворення, забезпечує здоров'я кісток.
Також нектарин містить водорозчинні вітаміни:
- Аскорбінова кислота. Природний антиоксидант, що підвищує захисні функції організму, бере участь у синтезі колагену, покращуючи стан шкірних покривів, зв'язок, хрящів, судин.
- Вітамін В1. Регулює обмінні процеси, нейтралізує токсичність продуктів життєдіяльності, сприятливо позначається стан центральної нервової системи.
- Вітамін В2. Допомагає переробляти та ефективно засвоювати білки, жири, вуглеводи, підвищуючи енергетичні запаси.
- Вітамін В3. Має судинорозширювальний ефект, тим самим знижуючи артеріальний тиск, покращує мікроциркуляцію, бере участь у синтезі гормонів, виробленні гемоглобіну, засвоєнні білка.
- Вітамін В4. Запобігає розладам ЦНС, перешкоджає каменеутворенню в жовчному міхурі, відновлює клітини печінки, знижує рівень холестерину.
- Вітамін В5. Бере участь у синтезі жирних кислот, холестерину, гемоглобіну. Впливає обмін жирів, білків, вуглеводів.
- Вітамін В6. Сприятливо впливає на тканини головного мозку, оскільки є потужним каталізатором обміну амінокислот та синтезу нейромедіаторів ЦНС.
- Вітамін В9. Фолієва кислота впливає на поділ клітин, ріст та правильний розвиток усіх тканин. Налагоджує роботу імунітету, зміцнює серцево-судинну систему, сприятливо позначається на роботі системи кровотворення.
Unsplash
Великий мінеральний склад дозволяє використовуватися фрукт у лікувально-профілактичних цілях для попередження розвитку безлічі захворювань, пов'язаних із травленням, серцево-судинними порушеннями, злоякісними новоутвореннями. Стиглі плоди багаті на такі мінерали:
- Кальцій. Бере участь у процесах скоротливості м'язів та збудливості нервових тканин, впливає на згортання крові, сприяючи закупорці травмованих ділянок кров'яними згустками, підвищує проникність мембран, запобігає розвитку атеросклерозу.
- Залізо. Відповідає за доставку кисню у тканини та перенесення діоксиду вуглецю у легені. Достатня кількість заліза, що надходить із їжею, є чудовою профілактикою залізодефіцитної анемії, з якою часто стикаються дорослі та діти.
- Магній. Бере участь у передачі нервово-м'язових імпульсів, запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи, підтримує здоров'я зубів та кісткової тканини, регулює процеси розподілу клітин.
- фосфор. Зміцнює зубну емаль, запобігає розвитку стоматологічних захворювань, підтримує метаболізм, нормалізує обмін речовин, сприятливо позначається на роботі головного мозку, нирок, печінки, серцевого м'яза.
- Калій. Регулює кислотно-лужний та водно-сольовий баланс, підтримує в нормі АТ, бере участь у синтезі білка та деяких специфічних ферментів.
- Натрій. Підтримує кислотно-лужний та водно-сольовий баланс, покращує функцію нирок, бере участь у перенесенні цукру крові.
- Цинк. Бере участь у синтезі білка, виробленні життєво важливих гормонів, що впливають обмін речовин. Елемент зміцнює кістки та зуби, активізує імунітет, зміцнює ЦНС, регулює роботу сальних залоз, сприятливо впливає на стан шкірного покриву.
- Мідь. Бере участь у метаболічних процесах, нейтралізує та прискорює виведення вільних радикалів, підвищує стійкість організму до вірусів та інфекцій.
- Марганець. Регулює обмін речовин, запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює кістки.
- Селен. Потужний антиоксидант, знижує ризик розвитку ракових захворювань, запобігає серцевим патологіям, сприятливо позначається на роботі головного мозку, покращує функції щитовидної залози.
- Фтор. Бере участь у кровотворних процесах, зміцнює імунітет, бере участь у ферментативних та біохімічних реакціях, зміцнює зубну емаль, запобігаючи розвитку поширених стоматологічних захворювань.
Калорійність нектарину
Нектарин, користь якого дуже велика, при багатому вітамінно-мінеральному складі має порівняно невисоку калорійність - 45 - 50 ккал на 100 г. Тому плоди можна включати в дієтичний раціон людям, що контролюють масу тіла. Стиглі плоди успішно замінять солодкий десерт, наситить організм вітамінами, мікро- та макроелементами, допоможуть ефективно знижувати вагу та відчувати ситість навіть за суворого дієтичного меню.
сорти нектарина
Існує безліч сортів нектарину, що відрізняються смаковими характеристиками, зовнішнім виглядом, термінами дозрівання та ін. Нектарин, сорти якого описані нижче, успішно культивується на території нашої країни:
- "Старк Ред Голд". Нектарин "Ред Голд" є продуктом американських селекціонерів. Сорт пізно-стиглий, урожай збирають у серпні. Маса плодів 190 – 240 г. М'якуш високих смакових якостей, жовтий, кісточка легко відокремлюється. Нектарин «Ред Голд» відрізняється високою транспортабельністю та тривалими термінами зберігання.
- "Крімсон Голд". Зимостійкий, скороплідний, високоврожайний сорт, дозріває у першій-другій декаді липня. Плоди великі 115 – 130 г, м'якоть соковита, солодка, тане у роті. Для запилення потрібні інші орти персика або нектарину.
- "Донат". Абсолютно новий різновид, що користується величезною популярністю у країнах Європи. Плодоношення раннє, висока врожайність – до 50 кг з одного дерева. Плоди важать 130 – 140 г, м'якуш соковитий, солодкий, ароматний. Персик нектарин сорту «Донат» морозостійкий, стійкий до поширених захворювань та шкідників.
- "Роман". Колоноподібний нектарин, пізніх термінів дозрівання. Сорт високоврожайний, плоди великі, красиві, важкі, з ніжним малиновим рум'янцем. М'якуш соковитий, ніжний, ароматний. Культура добре переносить низькі температури, невибаглива у догляді.
- "Фантазія". Зимостійкий, стійкий до захворювань та шкідників сорт. Плоди великі, жовті з рум'яними розлученнями. М'якуш солодкий, соковитий, ароматний.
- «Коханий». М'якуш відрізняється кисло-солодким гармонічним смаком. Плоди досягають маси 150 - 170 г. Дерево морозостійке, невибагливо у догляді.
- "Старк Сангло". Дерево досягає висоти 2,5-3 м. Сорт високоврожайний, морозостійкий. Плоди жовті з червоним рум'янцем. М'якуш солодкий з ледь помітною кислинкою.
Unsplash
Корисні властивості нектарину
Нектарин є корисним, багатим на мінерали і вітаміни плід, який при правильному вживанні приносить величезну користь організму дорослих і дітей. Користь фрукта неоціненна:
- Прискорює виведення шлаків і токсинів, які отруюють організм і негативно впливають на загальне самопочуття.
- Бере участь у вуглеводному обміні, нормалізуючи рівень холестерину та запобігаючи розвитку атеросклерозу.
- Нормалізує обмін речовин, допомагає позбутися зайвої ваги та підтримувати нормальну масу тіла після схуднення.
- Заспокоює нервову систему, піднімає настрій, допомагає у боротьбі з депресіями, неврозами, безсонням.
- Зміцнює судини, сприятливо позначається на серцевому м'язі.
- Бере участь у процесах кровотворення, є чудовою профілактикою залізодефіцитної анемії.
- Підсилює секрецію травних ферментів, сприяє перетравленню важкої, жирної їжі.
- Зміцнює імунітет, підвищує імунну опірність до вірусів та інфекцій.
Для чоловіків
Нектарин, калорійність якого низька, рекомендується включати до раціону чоловікам, які страждають від зайвої ваги. Корисний фрукт прискорить виведення солей важких металів, допоможе нормалізувати рівень холестерину, прискорити обмін речовин, зміцнити захисні функції.
Стиглі плоди захистять чоловічий організм від ракових та серцево-судинних захворювань. У фруктах міститься цинк, який бере активну участь у синтезі чоловічих статевих гормонів. Сік нектарину покращує склад сперми, тому напій рекомендується вживати чоловікам, які готуються до зачаття дитини. Свіжовитий нектариновий сік використовується для боротьби із залізодефіцитною анемією та авітамінозом.
Unsplash
Для жінок
Як і у випадку з чоловіками, жінки можуть використовувати фрукт як корисну добавку до дієтичного раціону. Нектарин ккал містить 45-50 на 100 грам. Цю особливість важливо враховувати при залишенні дієтичного меню. Калораж залежить від сорту, чим солодші плоди, тим більше в них міститься цукру, природно, і калорійність збільшується на кілька одиниць.
Включати до раціону солодкий і соковитий фрукт рекомендується вагітним. Нектарин допомагає успішно боротися з токсикозом, нормалізує роботу травної системи, запобігаючи розвитку запорів, з якими стикається практично кожна жінка, яка чекає на дитину.
Зміст калію та магнію сприятливо позначається на стані серцево-судинної системи, яка зазнає підвищеного навантаження під час вагітності. Нектариновий сік має виражену сечогінну дію, допомагає позбутися набряків і високого тиску, прискорюючи виведення зайвої рідини.
Для дітей
Нектарин рідко викликає алергічну реакцію в дітей віком, тому вводити їх у раціон можна у 7 – 8 місяців. Перший прикорм краще починати з невеликих порцій – 0,5 – 1 чайна ложка. Якщо організм дитини добре засвоїв продукт та жодних негативних реакцій не виникло, порцію можна поступово збільшувати.
Фрукт сприятливо позначається на зростанні та розвитку дитини:
- зміцнює імунітет;
- допомагає позбутися запорів;
- нормалізує роботу шлунка та кишечника;
- заспокоює нервову систему;
- усуває авітаміноз та ознаки залізодефіцитної анемії;
- нормалізує обмін речовин;
- зміцнює м'язи та кісткову тканину.
шкода
При правильному вживанні нектарин абсолютно нешкідливий для організму дорослих та дітей. На день дозволено з'їдати 4 – 5 плодів дорослим, та 2 – 3 дітям. Якщо зловживати препаратом, може розвинутись діарея, метеоризм. У стиглих плодах є багато цукру, тому з обережністю вводити їх у раціон потрібно людям з діагнозом «цукровий діабет»
Протипоказання
Продукт протипоказано споживати людям, у яких діагностовано такі захворювання:
- схильність до харчової алергії;
- цукровий діабет;
- панкреатит;
- холецистит;
- спастичний коліт.
Не слід забувати, що для збільшення термінів зберігання плоди обробляють шкідливими хімічними препаратами, які, потрапивши в організм, можуть стати причиною отруєння чи кишкового розладу. Тому перед тим, як з'їсти соковитий плід, потрібно ретельно вимити його у теплій воді. Для більшої безпеки можна очистити фрукт від шкірки, проте з нею ви втратите багато вітамінів. Щоб убезпечити себе та свою дитину від отруєння та інших небажаних наслідків, купуйте фрукти у сезон та обирайте плоди, які виглядають природно.
Unsplash
Вибір та зберігання нектарину
Шкірка стиглих плодів яскрава, насичена, зазвичай оранжево-червоного кольору, рідше є жовтий відтінок. При виборі звертайте увагу на цілісність шкірки. Якісні плоди без дефектів, тріщин, чорних плям. М'якуш повинен бути пружним, трохи піддаватися при натисканні. Занадто м'які плоди насиченого кольору, швидше за все, вже перезріли і втратили більшу частину корисних властивостей. Зелені теж готові до вживання. Вони не дуже приємний смак, тверда м'якоть.
Зрілі плоди можна зберігати в скриньках, помістивши в темну, прохолодну кімнату. Щоб фрукти довше зберігалися, можна обернути кожен нектарин харчовим папером. При тривалому зберіганні рекомендується періодично оглядати кожен нектарин на наявність потемніння та ділянок, що гниють.
Можна зберігати фрукти у холодильнику. Бажано помістити їх на нижню полицю, попередньо обернувши харчовим папером. Якщо хочете поласувати нектаринами взимку, можете заморозити їх у морозилці. Як тару бажано використовувати герметичний контейнер, склавши в нього часточки фрукта та відкачавши повітря. Також можна заготовити консервацію:
- компот із цілими плодами;
- варення;
- джеми;
- повидло.
Нектарин у кулінарії
У сезон найкраще вживати фрукт у свіжому вигляді. Прихильники здорового способу життя використовують нектарин для виготовлення багатокомпонентного вітамінного салату. Нектарин ідеально поєднується з такими фруктами:
- яблука;
- банани;
- персики;
- абрикоси;
- сливи;
- груші;
- манго та ін.
Можна додавати плоди свіжоприготовлених коктейлів, смузі. Фрукт підходить для приготування нектаринового соку, який чудово вгамує спрагу і освіжить у спекотний день.
Влітку можна приготувати із соковитої м'якоті фруктовий заморожений лід. Шматочки фрукта ідеально поєднуються з домашнім йогуртом, сирною масою, м'яким десертним сиром.
Солодкі плоди – ідеальна начинка для випічки, яку можна додавати до таких делікатесів:
- круасани;
- пиріжки;
- пироги;
- крем для торта;
- млинці.
Нектарин в медицині
Нектарин допомагає у профілактиці таких захворювань:
- артеріальна гіпертензія;
- серцева недостатність;
- атеросклероз;
- катаракта та вікова дегенерація сітківки;
- астма, бронхіт;
- ожиріння;
- запори, шлунково-кишкові розлади;
- мочекам'яна хвороба;
- імунодефіцит, залізодефіцитна анемія, авітаміноз.
Крім цього, стиглі нектарини ефективно борються з передчасним старінням шкіри, прискорюють загоєння ран, лікують гіперпігментацію. Тому екстракт нектарину та кісточок додають у косметичні креми, гелі, тоніки, молочко для вмивання.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
