Шпинат – один із найулюбленіших інгредієнтів для багатьох кулінарів. Чим він такий гарний і як допоможе твого організму? Відповіді на ці та багато інших питань шукай у нашій статті.
Шпинат – це найкорисніший листовий овоч, який поступово завойовує серця не лише прихильників здорового способу життя, але ще й тих, хто просто любить смачно поїсти. Він чудово доповнює страви, а також може стати прекрасним барвником у разі чого. Докладніше про користь шпинату читай далі.
Шпинат: користь і шкода
Як і будь-який інший продукт, шпинат має свої корисні та не дуже корисні властивості, особливості. Розкрити їх все і вирішити, чи можна тобі чи ні їсти шпинат – це дуже важливо, якщо хочеться дотримуватися здорової схеми харчування.
Калорійність шпинату
Шпинат – низькокалорійний продукт. У 100 г шпинату всього 22 ккал. Крім цього у шпинаті міститься:
- 2,9 г білків
- 0,3 г жирів
- 2 г вуглеводів
Користь шпинату
У шпинаті містяться такі вітаміни, як А, В1, В2, В6, С, D2, Е, К, РР, Р. У листі шпинату ти можеш знайти корисні мінеральні речовини. Завдяки цьому шпинат:
- сприяє роботі кишечника, допомагає схуднути;
- уповільнює вікові зміни у нервовій системі;
- допомагає при недокрів'ї, виснаженні, анемії, гіпертонії, цукровому діабеті, гастриті;
- має легку проносну і сечогінну дію;
- покращує стан шкіри, нігтів та зубів, волосся;
- зміцнює серце, допомагає краще спати;
- працює як засіб профілактики при целюліті.
Шпинат при грудному вигодовуванні
Для жіночого здоров'я шпинат незамінний, але при грудному вигодовуванні їм варто не зловживати. Справа в тому, що твій організм сильніший і витриваліший, а організму дитини з новим продуктом упоратися поки що буде важко.
Зловживання зеленню може спричинити алергію, розлади, отруєння малюка.
Їж шпинат лише з другого місяця після народження дитини, у першій половині дня. Вводь у раціон дуже маленькими порціями, щоб простежити реакцію. Віддай перевагу шпинату, який виріс у тебе на городі чи підвіконні, або купленому у перевіреного продавця.
Шкода шпинату
Шпинат не варто їсти при сечо-, нирково- та жовчнокам'яній хворобі, при подагрі. Також шпинат потрібно їсти відразу після того, як його зірвано, а страви з нього готувати так, щоб з'їсти за один раз. Інакше вони втратить смакові властивості.
Відварювати шпинат потрібно двічі: першу воду варто вилити, з нею йдуть нітрати.
Вирощування шпинату будинку
Свіжозірваний шпинат найкорисніше. Ось тому варто звертати увагу на методи вирощування зелені в домашніх умовах. Як це зробити? Звичайно, на підвіконні або на балконі.
Як виростити шпинат на підвіконні
Для того щоб виростити шпинат на підвіконні, приготуй:
- живильний ґрунт (будь-який);
- ємності для посадки;
- дренаж.
Спочатку потрібно засипати дренаж і землю в ємності, а потім зробити борозеночки. Попередньо підготовлене до посадки насіння шпинату висів, присип землею і зволожте за допомогою пульверизатора.
Накрий ємність харчовою плівкою, щоб забезпечити тепличні умови, і чекай на перші сходи протягом тижня.
Оптимальна температура для зростання – 15ºС, трохи більше.
Що приготувати зі шпинату
Не віриш, що з цієї нехитрої зелені можна приготувати щось особливе та особливо смачне? Тоді познайомся з рецептами. І насамперед із рецептом десерту зі шпинату.
Шпинатний торт
Час приготування: 1 год 40 хв.
На 6-8 порцій
Для бісквіта:
- 200 г борошна
- 200 г цукру
- 150 г шпинату
- 4 яйця+2 білки
- 80 мл рослинного масла
- 1 ст. л. цедри лимона
- 2,5 ч. л. розпушувача тіста
Для начинки:
- 500 г рікотти
- 400 г полуниці
- 300 г сметани
- 150 г цукрової пудри
- 1 щіпка ваніліну
Шпинат промити, перебрати, обсушити, крупно порубати і викласти в чашу блендера. Додати олію і цедру лимона і пюрувати до отримання однорідної маси.
Яйця розділити на жовтки білки. У шпинатну масу ввести жовток, додати|добавляти| 50 г цукру і добре збити.
За допомогою міксера збивати 3 жовтки з 80 г цукру, поки маса не збільшиться в обсязі, підмішати шпинатну масу і перемішати до однорідності.
В окремому посуді збити 6 білків у стійку піну і ввести в масу зі шпинатом. Просіяти на масу борошно з розпушувачем та акуратно перемішати.
Духовку нагріти до 180 ºС. Викласти тісто у підготовлену форму та випікати бісквіт 45 хв. Духовку вимкнути, дверцята відкрити і дати бісквіту охолонути в духовці з відкритими дверцятами 10 хв.
Готовий бісквіт вийняти з|із| форми, остудити і розділити на три коржі.
Для крему сметану розтерти з рикоттою, додати|добавляти| цукрову пудру, ванілін і збити в пишну масу.
Полуницю вимити, обсушити, видалити плодоніжки, кожну ягоду нарізати поздовжніми часточками.
Зібрати торт, промазавши коржі кремом і переклавши полуницею. Прикрасити виріб до смаку.
Велуте зі шпинату
Час приготування: 1 год 30 хв.
На 4 порції:
- 600 г шпинату
- 1-2 бульби картоплі
- 1/2 цибулини
- 1,2 овочевого бульйону
- 2 ст. л. жирних вершків
- 80 г струганного пармезану
- 30 г вершкового масла
- сіль перець
Для вершкового крему:
- 300 мл вершків
- 6 скибочок копченої грудинки
- сіль перець
Приготувати крем. Грудинку дрібно нарізати та обсмажувати у сотейнику на сильному вогні 2 хв. Влити 1/2 вершки, посолити і поперчити, довести до кипіння і уварювати 5 хв. Вершкову масу пюрувати і дати охолонути. Вершки, що залишилися, збити в піну, підмішати в вершкову масу з грудинкою і повторно збити. До подачі на стіл покласти крем в холодильник.
Шпинат промити, перебрати та обсушити. Картопля очистити, вимити та нарізати кубиками. Цибулину очистити, посікти і в сотейнику на вершковому маслі обсмажувати 3 хв. Додати шпинат та готувати, помішуючи, 2 хв. Влити бульйон, покласти картоплю, довести до кипіння та варити, не накриваючи кришкою, 20 хв. Посолити і поперчити до смаку.
Суп зняти з вогню та пюрувати. Додати вершки та нагрівати на середньому вогні 3 хв.
Готовий велуте розлити по порційних тарілках. У кожну порцію покласти 1-2 ст. л. крему і посипати блюдо пармезаном.
Салат зі шпинату з вареним яйцем і хрумкою курячою грудкою
Час приготування: 1 год 30 хв.
На 4 порції:
- 200 г молодого шпинату
- 1 цибулина
- 4 курячі грудки
- 6 яєць
- 100 г панірувальних сухарів
- 60 г борошна
- 1 л рослинної олії для фритюру
- сіль перець
Для соусу:
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст. л. рідкого меду
- 50 мл соняшникової олії
Зварити круто 4 яйця, перекласти їх у ємність з холодною водою і дати повністю охолонути.
Приготувати соус. У невеликій каструлі мед з'єднати з соєвим соусом, нагріти та зняти з вогню. У теплу масу підмішати олію, додати сіль і перець за смаком. Масу збити за допомогою міксера і до подачі на стіл залишити за кімнатної температури.
Яйця, що залишилися, розбовтати в глибокій тарілці виделкою, додати сіль і перець за смаком. В окремі плоскі тарілки насипати рівним шаром борошно та панірувальні сухарі.
Цибулину очистити і нарізати тонкими півкільцями. Шпинат промити, перебрати та обсушити. Варені яйця очистити та нарізати половинками. Цибулю та шпинат розкласти по порційних тарілках і полити невеликою кількістю соусу. На кожну порцію покласти дві половинки яйця.
Курячі грудки промити, обсушити та нарізати товстими смужками. Смужки м'яса обваляти в борошні, вмочити в яйце і густо запанувати в сухарях.
У сотейнику нагріти масло|мастило| для фритюру і порційно обсмажувати смужки курячої грудки 4-5 хв. Обсмажену грудку викласти на салат. Соус, що залишився, сервірувати в окремому посуді.
А ти любиш шпинат?
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
