Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Оливкова олія: користь і шкода, як правильно вживати та використовувати

У чому користь та шкода оливкової олії? Як правильно її обрати та вживати? Чи можна змажити на оливковій олії? На ці та інші питання відповідаємо у новій статті.

оливкова олія гірчить

Unsplash

Оливкова олія – це справді одна з найкращих олій, які тільки можна вибрати з полки магазину. Про її користь складають легенди, а коло неї вже є ціла тонна міфів. Оливкова олія недарма вважається одним із найкорисніших продуктів. Її активно застосовують у кулінарії, медицині та косметології. Однак, крім користі, масло з оливок має і шкідливі властивості. Будемо розбиратися, які.

Склад оливкової олії

Оливкова олія така корисна саме завдяки своєму багатому складу. Ось найкорисніші речовини, які ти можеш знайти у складі оливкової олії:

  • Жирні кислоти: вітаміни та полінасичені кислоти Омега-3 та Омега-6, а також – Омега-9.
  • Фосфоліпіди.
  • Фітостеріні, стероїдні спирти.
  • Вітаміні A, B, C, D, E, K.
  • Фенольні кислоти.
  • Токоферол.
  • Поліфенолі та фенолі.
  • сквален.
  • Бета-сітестерол.
  • Терпенові спирти.
  • Мікроелементи – натрій, магній, кальцій, калій та інші.

Головна польза оливкової олії – це те, що вона не містить холестерину та углеводів. Глікемічний індекс оливкової олії – нуль.

Проте, оливкова олія, як і інші, є дуже калорійною.

Калорійність оливкової олії: 880 ккал на 100 г продукту.

користь і шкода оливкової олії

Unsplash

Користь і шкода оливкової олії

У кожного продукту є свої плюси та мінуси, тому не думай, що оливкова олія – це продукт, який можна всім без виключення.

Користь оливкової олії:

  • Жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 налагоджують процес синтезу мембран клітин, а також відповідають за правильний холестериновий обмін. Завдяки йому оливкова олія допомагає зміцнити стінки кров'яних судин, що є допоміжним засобом профілактики тромбозів, інсультів та інфарктів, а також – інших проблем серцево-судинної системи.
  • Жирна кислота Омега-9 надає антиканцерогенну дію, допомагає знизити тиск, нормалізує рівень холестерину в крові, корисна для профілактики цукрового діабету та ожиріння.
  • Лінолієва кислота, якою багата олія з оливок, прискорює загоєння ран, допомагає покращити зір.
  • Вітаміні A, D, K зміцнюють стінки кишечника, кісткову тканину. А витамин Е є високоактивним антиоксидантом: він розгладжує шкіру, надає волоссю блиску, замедлює процеси старіння.
  • Регулярне вживання невеликої кількості оливкової олії, заміна нею майонезу, кетчупу зробити тобі стрункішою, молодшою ​​на вигляд, красивішою, додати відчуття легкості, підніме настрій.
  • А приймаючи по 1 ст. л оливкової олії наще, ти зможеш позбутися від гастриту і зробити потужний крок у бік профілактики виразкової хвороби. Також для цих цілей заправляй оливковою олією салати, каші, додай до інших страв.
  • Оливкова олія також містить речовини, що допомагають підвищити імунітет та загальмувати процес кліткового старіння.
  • Для того, щоб вивести з організму весь «поганий» холестерин, заміни всі олії та жири в приготуванні страв оливковою олією, і побачиш, як швидко похуднеш та станеш краще собі почувати.
кому не можна оливкове масло

Unsplash

Шкода оливкової олії:

  • Як і всі жири, оливкова олія — досить висококалорійний продукт (в одній столовій ложці міститься близько 120 ккал). Це слід враховувати тим, хто сидить на дієті або має лишній вагу.
  • Оливкова олія має виражену жовчогінну дію. Тому людям з холециститом, а також за наявності каменів у жовчному міхурі слід вживати її з обережністю і не на щастя.
  • Надлишок вживання оливкової олії може викликати зниження артеріального тиску, ожиріння, крім того, підвищується ризик цукрового діабету. Тому не слід використовувати в їжу більше двох столових ложок оливкової олії на день.
  • Оливкова олія – аллерген, тому необхідно застосовувати її алергікам, а також людям, у яких чутлива шкіра, часті дерматити.
  • Оливкову олію не можна використовувати для догляду за шкірою немовляти, оскільки вона може викликати сильну шкірну реакцію та висип.
  • Якщо ти використовуєш оливкову олію для догляду за обличчям та тілом, надлишок, що не вбрався у поверхню, потрібно удалити, оскільки оливкова олія може закупорювати пори.
  • Обережно потрібно використовувати оливкову олію у домашньому догляді тим, хто має акне, висипання.

Як вибирати оливкове масло

При виборі оливкової олії поважно читай етикетку і вивчай склад.

Відповідальні виробники напишуть:

  • за скільки були перероблені оливки (не більше як день),
  • кислотність (оливкова олія Extra Virgin — продукт першого віджиму, найкорисніша — винна мати кислотність 0,8%, Olive Oil — 3,3%, Pomace — 1%),
  • сорт оливок,
  • період збору,
  • розташування оливкових гаїв.

Якщо є можливість продегустувати олію, то пам'ятай, що у хорошій оливковій олії повинні бути присутні такі якості:

  • Фруктовість (інтенсивність)
  • Гірчинка
  • Пікучість
  • Clean mouth (не залишається жирного відчуття у роті)

Важливо пам'ятати, що колір не впливає на якість олії, вона може бути від світло-зеленої до насичено-каламутної. Колір оливкового масла залежить тільки від зрілості оливок і того, в якому регіоні вони були зібрані.

Також травень на увазі: якісна оливкова олія не може бути дешевою.

як вибрати оливкове масло

Unsplash

Чому гірчити оливкова олія?

Нерафінована оливкова олія є гіркою, тому, якщо тобі це не подобається, вибирай будь-яку з рафінованих олій.

Яка оливкова олія корисніша: рафінована чи нерафінована?

Обираючи між рафінованою та нерафінованою оліями, кожен вирішує для себе сам. Нерафінована олія гірчить та не підходить для змаження, адже під час нагрівання в ній виділяються канцерогени внаслідок згоряння корисних речовин.

Водночас рафінована олія чудово підходить для тих, хто боїться алергій.

Також рафінована оливкова олія довше зберігається, і на ній можна змажити.

Нерафінована оливкова олія дарує весь спектр смаку, вона містить значно більше корисних домішок та елементів, але на ній не можна змажити. Найчастіше таку олію використовують для заправки салатів.

Чи можна змажити на оливковій олії?

Так і ні. Це залежить від того, яку саме олію ти використовуєш для кулінарії. Нерафінована оливкова олія не підходить для змаження:

  • вона піниться під час нагрівання,
  • надає страві неприємного запаху,
  • гірчити,
  • горити та коптити на пательні.

Тому для змаження використовуй тільки рафіновану оливкову олію.

чи можна змажити на оливковій олії

Unsplash

Де та як зберігати оливкове масло

Відкриту оливкову олію не можна довго зберігати через контакт продукту з повітрям. Тому варто дотримуватися кількох правил зберігання оливкової олії:

  • Пильно закривай кришку.
  • Тримай оливкову олію в темному місці, якнайдалі від тепла.
  • Оливкову олію не можна заморожувати.
  • Оливкову олію також не можна зберігати в холодильнику.

Оливкова олія при вагітності

Вагітним можна їсти страви з оливковою олією холодного віджиму. Жирні кислоти допомагають краще формуватися майбутньому малюкові, а сама олія допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, що актуально для вагітних на перших місяцях: допоможе від закріпів.

Оливкова олія при грудному вигодовуванні

Звичайно ж, при грудному вигодовуванні можна їсти страви з оливковою олією. Заправляй нею салати та смакуй! Це корисно.

А ти любиш оливкову олію?



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.



Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар