Баклажан допомагає впоратися із серцево-судинними недугами і навіть продовжити життя. Але це ще не все. Чим корисні баклажани, скільки калорій, чи можна їх при грудному вигодовуванні, а в яких випадках вживати їх небезпечно? Все у нашій статті.
unsplash
Баклажани - це не тільки відмінний інгредієнт для кулінарних шедеврів, але також дуже корисний овоч, який має безліч відмінних властивостей для організму.
Харчова цінність баклажанів
Баклажани містять безліч корисних і поживних речовин, які допомагають організму справлятися з хворобами і всілякими проблемами. Отже, що можна знайти в ста грамах баклажана?
Калорійність баклажану:
- 25 калорій
- 0,2 г жирів
- 0 г. холестерину
- 2 мг. натрію
- 229 мг. калію
- 6 г вуглеводів
- Кальцій, залізо, магній, вітаміни А, В12, С, В6
Користь та шкода баклажанів
Враховуючи весь набір корисних речовин та вітамінів, можна зробити перші висновки про те, наскільки корисний цей овоч. Але все не так просто.
Фото: bit24/Fotolia
Користь баклажанів
Антоціани – речовини, що надають шкірці баклажана фіолетового кольору, покращують пам'ять, нормалізують артеріальний тиск, а також знижують ризик інсульту. Завдяки високому вмісту солей калію та особливої речовини меланогену ця культура активізує роботу серцевого м'яза (міокарда), знижує підвищений рівень холестерину в крові та печінці. А також виводить з організму надмірну рідину, нормалізує водно-сольовий та ліпідний обмін, позбавляє набряків.
[product_gallery id=264146]
У лікувальне харчування баклажани включають для зміцнення імунітету, профілактики атеросклерозу (запобігають появі атеросклеротичних бляшок). Вони також допомагають при запорах: ніжна клітковина цього овочу стимулює діяльність кишечника. Особливо корисні «синенькі» жінкам, які мають схильність до розвитку пухлини ендометрію та захворювань нирок.
- При подагрі та в комплексній терапії захворювань, пов'язаних з порушеннями мінерального обміну (поліартритів, нирковокам'яної та жовчнокам'яної хвороб), баклажани цінні тим, що прискорюють виведення з організму солей сечової кислоти.
- При недокрів'ї рекомендується щодня включати до раціону страви з цих овочів. Залізо, мідь та марганець покращують кровотворний процес та усувають загальну слабкість.
- При нервовому виснаженні, синдромі хронічної втоми, порція тушкованих баклажанів підніме життєвий тонус.
Найбільш корисні для зміцнення здоров'я, але недозрілі плоди, яким «виповнилося» 25–40 днів. Злегка недозрілі баклажани, що мають майже чорний відтінок шкірки, вважаються і найсмачнішими. У них, як правило, мало насіння, а на смак вони дуже ніжні і зовсім не гірчать.
баклажан багатий вітамінами групи В, які відповідають за стан нервової системи. Ось чому його вважають натуральним антидепресантом. Його вживання допомагає впоратися с поганим настроєм, хвилюванням и навіть безсонням. Тому радимо кожен раз включати його в свій раціон перед важливими подіями.
А ще баклажани допоможуть тобі боротися із зайвими кілограмами, адже у 100 г міститься лише 28 ккал. Між іншим, баклажанна ікра – це афродизіак, а значить цілком підходяща страва для вечері з коханим! Ще в давнину чоловіки, що налягали на страви з баклажанів, вважалися добрими коханцями.
Рада редактора. Баклажани здатні багато на що: навіть допомогти тобі… кинути палити. Вони багаті на нікотинову кислоту, що полегшує синдром відміни.
unsplash
Кому не можна баклажани
Незважаючи на свої корисні властивості, баклажани можна не всім.
Насамперед це стосується тих, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом, хворим на гастрит, виразку, панкреатит, коліт і при діареї. Справа в тому, що в баклажанах міститься багато клітковини і волокон, які перетравлюються з великими труднощами.
[product_gallery id=263403]
При цукровому діабеті теж варто особливо захоплюватися стравами з баклажану, оскільки ці овочі, які містять багато вуглеводів і калорій, можуть викликати зниження рівня глюкози у крові до гіпоглікемії.
Ось тривожні симптоми, на які варто звернути увагу:
- сплутаність свідомості;
- нудота і блювота;
- діарея;
- біль у шлунку, животі;
- задишка;
- коліки;
- судоми.
Якщо зіткнулася з цими симптомами після поїдання страви з баклажанів – терміново до лікаря!
Важливо! Перезрілі плоди в їжу вживати не варто, оскільки вони можуть містити небезпечну речовину - соланін.
І, звичайно ж, за солі та ефіри щавлевої кислоти, що містяться в баклажанах, не скажуть спасибі ослаблені бруньки. Тому якщо у тебе проблеми з нирками, краще від баклажанів відмовитись.
unsplash
Баклажани та грудне вигодовування
Чи можна їсти баклажани при грудному вигодовуванні? Це питання часто ставлять лікарям і дієтологам. Відповідь на нього є й у нас.
Так, дійсно можна і навіть потрібно їсти баклажани при грудному вигодовуванні. У них міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які необхідні дитині на перших місяцях життя, тому відмовлятися не можна. Втім, є кілька застережень.
Як є баклажани мамам, що годують:
- Купувати лише у сезон у перевірених продавців чи вирощувати домашні.
- Вводити в меню поступово після досягнення двомісячного віку.
- Не перевищувати добову норму: 100-150 грам.
- Немає сирі, перерослі або занадто дорослі баклажани.
- Не можна їсти смажені баклажани, найкраще засвоюються запечені з оливковою олією.
Як вибрати баклажани
Корисні та смачні баклажани потрібно вибирати з великою уважністю. Перше та обов'язкове правило – перевірені постачальники. Не купуй баклажани «з рук», тому що вони можуть бути вирощені в поганих умовах і жодної користі не принесуть. Вибирай щільні, але не тверді баклажани, а також зверни увагу на плодоніжку: вона не повинна бути несвіжою та сухою на вигляд.
Ознаки ідеального баклажану:
- довгаста форма (виняток - окремі сорти);
- блискуча шкірка без цяток та пошкоджень;
- пружна м'якоть.
Також зверни увагу на кількість насіння. Перезрілий баклажан легко визначити - у ньому багато насіння. Такі баклажани не можна їсти в жодному разі!
Як прибрати гіркоту з баклажану
Це досить легко, і кожна господарка знає секрет такої процедури. Досить просто замочити порізані баклажани у солоній воді. Часу займе півгодини і гіркими баклажани вже не будуть.
Баклажани дуже корисні, але, як і все корисне, вони гарні в міру. Захоплюватися та переборщувати ні з чим не можна.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
