Заготовки на зиму из баклажанов: проверенные рецепты, советы, фото
Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
2020-09-21T14:31

Заготовки на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты

Рецепты баклажаны на зиму фото

Готовим баклажаны на зиму! Пикантные закуски из баклажанов невероятно вкусны, полезны и просты в приготовлении. В конце лета и начале осени, когда этих овощей много и они дешевеют, самое время заняться заняться консервированием баклажанов. Делимся оригинальными рецептами!

баклажаны на зиму фото
fotolia

Баклажаны с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:

  • 1,8 кг баклажанов
  • 300 г моркови
  • 300 г сладкого перца
  • 50 г острого перца
  • 300 г лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. соли
  • 3 ч. л. сахара
  • 3 ст. л. столового уксуса
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 20 г зелени петрушки
  • растительное масло для жаренья

Приготовление

  1. Морковь нарезать тонкой соломкой, сладкий перец – ломтиками, половину лука – полукольцами, острый перец мелко порубить. Зелень измельчить, чеснок пропустить пресс.
  2. Перемешать морковь, перец, лук, зелень и чеснок. Добавить 1 ст. л. соли, сахар, молотый кориандр, уксус и все перемешать.
  3. Оставшийся лук мелко нарезать и подрумянить на растительном масле. Добавить лук к овощам, перемешать, накрыть пищевой пленкой и полотенцем и оставить на 3 ч.
  4. Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью (1 ст. л. с большой горкой) и оставить 1 ч. Баклажаны слегка отжать, обжарить до румяной корочки и добавить в настоявшийся салат. Перемешать.
  5. Наполнить салатом чистые банки, накрыть крышками и стерилизовать полчаса. Вынуть банки из воды и закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания.

Баклажанная икра с орехами

Ингредиенты:

  • 1о баклажанов
  • 250 г очищенных грецких орехов
  • 2 луковицы
  • 1 небольшой перец чили
  • 3–4 зубчика чеснока
  • морская соль, молотый черный перец, растительное масло по вкусу
Unsplash

Приготовление

  1. Баклажаны запечь в духовке до появления на кожице черных подпалин. Дать немного остыть и очистить.
  2. Грецкие орехи измельчить в блендере. Лук очистить, порубить и слегка подрумянить на растительном масле. Добавить орехи и жарить на среднем огне 5 мин.
  3. Мякоть баклажанов измельчить блендером. Добавить орехи с луком, перемешать и выложить в небольшой сотейник.
  4. Мелко нарезать чеснок и перец чили (из стручка следует обязательно удалить семена). Добавить к пюре из баклажанов, посолить, поперчить и тушить 15 мин на минимальном огне. В конце приготовления можно добавить столовую ложку бальзамического или винного уксуса.
  5. Готовую баклажанную икру с орехами осторожно разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце. Дать полностью остыть и убрать в холодильник.

Хочешь узнать, как правильно выбирать овощи и фрукты без нитратов? Смотри наше видео!


Маринованные баклажаны

маринованные баклажаны фото
fotolia

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 головка чеснока
  • 50 мл столового уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г сахара
  • 20 листочков мяты
  • 1 ст. л. семян горчицы
  • соль

Важно: баклажаны перед запеканием проткнуть в нескольких местах

  1. Баклажаны вымыть и нарезать полосками. Посолить и оставить на 15 мин. Затем плоды промыть и слегка отжать.
  2. Полоски баклажанов быстро обжарить на раскаленном масле или сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
  3. В кастрюле довести до кипения 200 мл воды, влить уксус, масло, добавить сахар и горчицу. Можно добавить немного соли.
  4. В банки плотно уложить жареные баклажаны, зубчики чеснока, листочки мяты.
  5. Залить маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин.
  6. Банки закатать и перевернуть на сложенное вчетверо полотенце. Укутать одеялом и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

 


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лиза в Telegram!








ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
На верх страницы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: