К супам-пюре многие относятся без интереса, все-таки такая форма подачи не совсем в нашей кулинарной традиции, нам бы кусками, да покрупнее. Но! Есть такие супы, которые хороши именно в гомогенном виде: их нежный вкус только выигрывает благодаря консистенции. Таков и суп-пюре из баклажанов. А готовится он проще простого из минимального количества ингредиентов.
Fotolia
Баклажановый суп-пюре
Ингредиенты: 3 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 500 мл воды, оливковое масло, тимьян, соль, черный молотый перец
Приготовление
- Баклажаны помыть, очистить, нарезать кубиками. Чеснок, листья тимьяна и лук мелко порубить.
- Помешивая, обжарить лук и чеснок до румяности. Переложить их в кастрюлю, а на той же сковороде обжарить со всех сторон баклажаны, добавив тимьян и бальзамический уксус.
- Переложить баклажаны в кастрюлю, залить водой, варить 20-25 мин после закипания.
- Блендером пюрировать баклажаны. В случае необходимости можно добавить воды. Посолить и поперчить. Разлить по тарелкам, украсив листочками базилика.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
