Суп-пюре из баклажанов

К супам-пюре многие относятся без интереса, все-таки такая форма подачи не совсем в нашей кулинарной традиции, нам бы кусками, да покрупнее. Но! Есть такие супы, которые хороши именно в гомогенном виде: их нежный вкус только выигрывает благодаря консистенции. Таков и суп-пюре из баклажанов. А готовится он проще простого из минимального количества ингредиентов.

Читай также:

Котлеты из баклажанов вкуснее мясных! Рецепт котлет

Баклажановый суп-пюре

Ингредиенты: 3 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 500 мл воды, оливковое масло, тимьян, соль, черный молотый перец

Приготовление

1. Баклажаны помыть, очистить, нарезать кубиками. Чеснок, листья тимьяна и лук мелко порубить.
2. Помешивая, обжарить лук и чеснок до румяности. Переложить их в кастрюлю, а на той же сковороде обжарить со всех сторон баклажаны, добавив тимьян и бальзамический уксус.
3. Переложить баклажаны в кастрюлю, залить водой, варить 20-25 мин после закипания.
4. Блендером пюрировать баклажаны. В случае необходимости можно добавить воды. Посолить и поперчить. Разлить по тарелкам, украсив листочками базилика.