Приготування цих апетитних святкових частування з м'яса і риби вимагає часу і вправності, але результат перевершить всі очікування. Пропонуємо тобі три рецепти новорічних гарячих страв, які підкорять твоїх гостей!
Фарширована бараняча нога
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- бараняча нога (1,5-2 кг)
- 1/2 пучка кінзи
- 1/2 пучка базиліка
- 300 г сиру
- 3 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 2 стіл. ложки чорних оливок без кісточок
- 200 мл м'ясного бульйону
- 200 мл сухого червоного вина
- олія для смаження
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Burda Media
Приготування:
- Духовку нагрівати до 220 °C. Баранину ногу вимити і обсушити паперовим рушником. Обережно вирізати кістку, розкласти м'якоть на робочій поверхні розрізом вгору. Натерти сіллю та перцем.
- Для начинки зелень обполоснути, воду струсити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту дуже дрібно порубати. Сир розім'яти виделкою та перемішати з рубаною зеленню.
- сумішшю, що вийшла, начинити м'ясо, краї розрізу зколоти зубочистками. Викласти у глибоку форму для запікання.
- Цибулини очистити та нарізати четвертинками. Часник очистити та крупно нарізати. На сковороді нагріти невелику кількість рослинної олії та злегка обсмажити цибулю та часник. Перекласти у форму для запікання до м'яса. Додати оливки.
- Запікати 1 год, потім влити гарячий бульйон, вино і запікати ще 40-50 хв, періодично поливаючи м'ясо соусом, що утворюється. Готову ногу викласти на блюдо, поруч викласти цибулю, часник та оливки. Прикрасити зеленню і полити соусом, що утворився під час запікання.
Куряче філе в горіховому паніровці
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 600 г курячого філе
- 1 лимон
- 50 г панірувальних сухарів
- 2 яйця
- 50 г очищених волоських горіхів
- 1 чайна ложка меленої солодкої паприки
- 4 стіл. ложки рослинної олії
- 2 стіл. ложки борошна
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Приготування:
- Лимон вимити, обдати окропом та обсушити. Зняти теркою тонкий шар цедри, з м'якоті вичавити сік.
- Горіхи подрібнити, перемішати з цедрою, паприкою та панірувальними сухарями.
- Куряче філе вимити, обсушити, збризкати соком лимона, посолити і поперчити.
- У глибокій тарілці яйця злегка збити із сіллю та перцем.
- Філе обваляти в муці, потім вмочити в яйця і запанувати в горіховій суміші.
- На сковороді нагріти олію і обсмажувати філе до утворення рум'яної скоринки.
Лосось у медовій глазурі з картопляним гарніром
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 6 стейків із лосося (по 175г)
- 1 кг картоплі
- 200 г твердого сиру
- 2 стіл. ложки оливкової олії
Для глазурі:
- 2 стол.ложки оливкової олії
- 2 стіл. ложки рідкого меду
- 2 стіл. ложки соєвого соусу
- 1 стіл. ложка приправи для риби
Приготування:
- Приготувати глазур, змішавши оливкову олію, мед, соєвий соус та приправу для риби.
- У форму для запікання, вистелену фольгою, викласти стейки і змастити медовою глазур'ю. Накрити плівкою та залишити на 10 хв. Потім зняти плівку і форму поставити під гриль духовки. Через 4-5 хв стейки перевернути і запекти зі зворотного боку.
- Картопля очистити та нарізати тонкими кухлями. Сир нарізати скибочками. На змащене 1 ст. л. олії лист по черзі викласти кухлі картоплі та скибочки сиру у вигляді багатошарових бутербродиків. Зверху збризкати маслом, що залишилося, і запікати в нагрітій до 180 °С духовці близько 20 хв до золотистої скоринки.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
