У спеку так хочеться легкої та освіжаючої їжі. Окрошка на кефірі - ідеальний варіант, до того ж не зіпсує фігуру! Цей рецепт досить простий, проте для того, щоб окрошка на кефірі вийшла неймовірно смачною, потрібно дотримуватися кількох правил.
Словом «окрошка» називають національну страву на російській та українській кухні. Назва цього холодного супу походить від слова "кришити", що повністю розкриває суть страви. Як готувати? Все досить легко і просто: змішуємо дрібно нарізані інгредієнти в каструлі і заливаємо кефіром або квасом.
Окрошка ідеально підходить в літні дні, оскільки цей суп виходить смачним, легким і навіть освіжаючим. Інгредієнти для окрошки широко поширені, тому страва залишається популярною досі!
Незважаючи на те, що кожна господиня має свій улюблений рецепт окрошки, основні продукти класичного супу, такі як - овочі, м'ясо і квас або кефір залишаються незмінними.
Ми підготували для тебе рецепт смачної окрошки на кефірі та секрети приготування. Крім того, такий суп ніяк не відобразиться на твоїй фігурі, а буде навіть корисним за рахунок нежирного кефіру і якщо виключити деякі продукти!
Готуй та насолоджуйся!
Рецепт окрошки на кефірі
Тобі знадобиться:
- 2 великі картоплини
- 400 г курячої грудки або вареної ковбаси
- 2 свіжих огірка
- цибуля зелена – 1 пучок
- кріп
- 2 яйця
- петрушка
- редис 5-6 шт.
- кефір нежирний
- оцет
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Дрібними кубиками наріж курячу грудку і відвари її з лавровим листом, посоливши і поперчивши (або просто наріж кубиками варену ковбасу).
Дрібно наріж редис, огірок, яйця варені та зелень.
Перемішай газовану воду, оцет та кефір. Нарізані інгредієнти ретельно перемішай, розклади їх по тарілках та залий кефіром із газованою водою.
Посолити і поперчити за смаком і ще раз перемішати. Перед тим, як подавати на стіл, прикрась кропом.
Секрети приготування смачної окрошки
Правило 1: дрібно крихти
Щоб холодний суп був дуже смачним, важливо правильно нарізати його інгредієнти.
Відварене м'ясо або ковбасу, картоплю та яйця потрібно нарізати дрібними кубиками. Редиску та огірок наріж на великій тертці – ці овочі дадуть більше соку і окрошка вийде ароматніше та соковитіше.
Правило 2: вибирай нежирне м'ясо
Оскільки суп буде холодним, то м'ясо має бути нежирним. Якщо ти вибираєш яловичину для окрошки, то нарізай її поперек волокон – таким чином шматочки м'яса будуть ніжнішими.
А для тих, хто не хоче морочитися з варінням м'яса і віддає перевагу ковбасі, її теж варто вибирати нежирних сортів. Наприклад, «Докторську», «Молочну» чи сосиски.
Правило 3: добре розварена картопля
Картоплю для окрошки потрібно відварити в мундирі. Дуже важливо доварити її до того стану, щоб за підсумком вона вийшла розсипчастою.
Для цього вари картопля в невеликій кількості води, накривши каструлю кришкою. Варитись картопля повинна так на пару хвилин 20-25. Наприкінці протикай вилкою картоплю і перевіряй готовність.
Правило 4: зелень перетріть із сіллю
Щоб окрошка була дуже ароматною, заздалегідь перетріть всю нашатковану зелень (петрушку, зелену цибулю, базилік, кріп) із сіллю за допомогою дерев'яної ложки або ступки. Пряні трави віддадуть максимум свого запашного соку.
Правило 5: гострота
Щоб окрошка вийшла трохи пікантнішою, а смак яскравіше виражений, то можна приправити крошку тертим хріном, гірчицею, посипати чорним або червоним меленим перцем.
Правило 6: кубик льоду в окрошку
Коли в літні дні дуже спекотно, дуже хочеться чогось освіжаючого. До того ж, розлита по тарілках окрошка стає теплою. Поклади в кожну порцію кубика харчового льоду.
Правило 7: квас чи кефір
Класичне забарвлення готують на квасі, а ось який саме вибрати квас - все залежить від твого смаку. Дехто вважає, що найбільше для окрошки підходить кислий домашній квас.
Ті, хто ведуть здоровий спосіб життя, і хто стежить за фігурою, чудовим варіантом буде замінити квас на нежирний кефір. Він не такий калорійний, як квас і не навантажує нирки. Крім того, з кефіром окрошка виходить не менш смачною, ніж із квасом. Використовуй нежирний кефір, щоб окрошка не вийшла занадто густою.
Смачного!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
