Сирний суп: як готувати та найкращі рецепти

Чудовий, ніжний і ситний сирний суп стане прекрасною альтернативою обридлим першим стравам. Цей суп дуже простий у приготуванні, але результат перевершить всі твої очікування. Як його приготувати? Які види сирного супу існують? І які рецепти сирного супу найсмачніші?

Рецепти в статті:

• Як приготувати класичний сирний суп по-французьки
• Сирниц суп з куркою
• Сирний суп з броколі та печерицями
• Сирний суп з рисом та креветками
• Сирний суп з сьомгою та кедровими горішками
• Сирний суп з копченостями

Основним компонентом сирного супу, як можна здогадатися, є сир. Ідея такого супу заснована на розплавленні сиру в киплячій воді, що надає цій першій страві особливого смаку і високу поживність. Це ж є причиною того, що до складу сирних супів входить невелике число інших компонентів.

Також читайте

Салат с рукколой: 8 быстрых вкуснейших рецептов

До складу сирного супу в різних варіаціях можуть входити цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м’ясний бульйон і все, що ти побажаєш.Іноді зустрічаються рецепти з м’ясними продуктами, а також з великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чеддер, голландський, горганзолла та ін. При подачі на стіл в тарілки часто кладуться грінки з білого хліба (можуть бути часникові, пряні, висівкові, крутон з багету etc.), які заливаються готовим супом.

pinterest.com

Як приготувати класичний сирний суп по-французьки

Сирний суп – це страва, яке з’явилася у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха та вина. Не хвилюйся щодо наявності алкоголю: під час варіння він увесь випарується.

Складові:

• 500 мл курячого бульйону;
• 75 г твердого сиру;
• 75 мл білого сухого вина;
• 2 яєчних жовтки;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 трісок. мускатного горіха;
• сіль, перець за смаком.

pinterest.com

Приготування:

1. У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмажити на ньому борошно. Розмішуємо суміш, розчиняючи грудочки. Приправити щіпкою мускатного горіха, посолити і поперчити за смаком.
2. В окремому посуді змішай сирі яєчні жовтки зі сметаною.
3. Влий вино та доведи до кипіння. Зменши вогонь до мінімуму, додай яєчну суміш. Безперервно помішуй протягом хвилини та відразу знімай з плити. Додай в суп тертий сир і розмішуємо до тих пір, поки він не розплавиться.
4. Подавай суп з грінками з багета.

Сирний суп з куркою

Ситний суп з ніжним смаком, доповнений звичної куркою, підійде і для буднів, і для недільного обіду.

Складові:

• 500 г курячої грудки;
• 2 л води;
• 2 плавлених сирка;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 лаврові листки;
• 4 горошини запашного перцю;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль, чорний перець за смаком;
• зелень.

Приготування:

1. Курячі грудки залий водою і постав варитися на середній вогонь. Відразу після закипання зніми пінку, додай в бульйон горошини запашного перцю та лаврові листочки.
2. Через 7 хвилин після закипання додай в бульйон картоплю, попередньо нарізану дрібними кубиками.
3. На вершковому маслі підсмаж подрібнену цибулю та терту моркву. Посоли та поперчи зажарку до смаку.
4. Готове м’ясо дістань з каструлі, наріж невеликими шматочками, а до бульйону додай зажарку.Нехай вариться разом з картоплею ще хвилин 7. Після цього поверни
   шматочки філе в каструлю, додай терті плавлені сирки, вари ще приблизно хвилин 5, а коли сир повністю розплавиться, зніми каструлю з плити.
5. Подавай суп, посипавши ароматної зеленню та підсмаженими крутонами з багета.

Сирний суп з брокколі і печерицями

Такий рецепт супу також дуже поширений у Франції. Брокколі в сезон можна брати свіжу, в холодну пору року цілком і заморожена версія.

Складові:

• 5-7 печериць;
• 2 плавлених сирка;
• 200 г брокколі;
• 2-3 картоплини;
• 1 морква;
• сіль за смаком;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• зелень кропу за смаком.

pinterest.com

Приготування:

1. Наріж печериці пластинами, обсмаж на олії, додай терту моркву, перемішай і ще трохи обсмаж.
2. У каструлі закип’яти 1,5 л води, додай брокколі, розділену на дрібні суцвіття, нарізану дрібними кубиками картоплю і грибну зажарку. Посоли за смаком і вари 10 хвилин після повторного закипання.
3. Після цього додай в суп терті плавлені сирки і вари ще 5 хвилин (до повного розплавлення сирків).
4. Подавай суп з часниковими грінками, посипавши зеленню кропу.

Сирний суп з рисом і креветками

Складові:

• вершкове масло – 2 ст. л .;
  
• твердий сир – 150 г;
  
• часник – 2 зубчики;
  
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  
• креветки – 400 г;
  
• рис – 2 ст. л .;
  
• сіль, перець, лавровий лист;
  
• 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти.

pinterest.com

Приготування:

1. Рис слід замочити заздалегідь. Коли почнеш приготування, залий його літром холодної води і доведи до кипіння.
   
2. Окремо на сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же потрібно потомити помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
   
3. Поки рис вариться, очисти креветки від панцира і додай в каструлю з киплячим рисом. Пам’ятай, що креветки готуються швидко, тому їх слід класти в воду за п’ять хвилин до готовності крупи.
   
4. Відразу після цього додаємо сіль і перець. Потім – обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листочків.
   
5. Натертий на тертці сир слід класти в суп тільки після того, як ти вимкнеш вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжну першу страву можна подавати на стіл.

Сирний суп з сьомгою та кедровими горішками

Складові:

• рибне філе (сьомга, лосось) – 200-300 г;
  
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  
• морква – 1 шт .;
  
• кріп – 1 пучок;
  
• картопля – 3 шт .;
  
• кедрові горіхи – 3 ст. л .;
  
• плавлений сир – 4 шт .;
  
• чорний перець, сіль;
  
• вода – 1 л;
  
• оливкова олія – 2 ст. л.

pinterest.com

Приготування:

1. У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізану цибулю й моркву, натерту на крупній тертці. Додай до овочів обсмажені кедрові горішки і все перемішай.
   
2. Дай закипіти воді в каструлі. Поклади туди розкришений плавлений сир і добре розмішай його дерев’яною лопаткою.
   
3. Додай в каструлю нарізану кубиками картоплю і вари до напівготовності.
   
4. Потім заклади пасеровані овочі в каструлю, додай туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити та дай супу закипіти. Вари 5 хвилин до готовності риби, додай дрібно нарізаний кріп і відразу вимкни вогонь.
   
5. Супу потрібно дати настоятися хвилин 5 і можна розливати по тарілках.

Сирний суп з копченостями

Складові:

• свинячі копчені реберця – 500 г;
  
• м’який плавлений сир – 160 г;
  
• вершки 33% -ї жирності – 200 г;
  
• цибуля – 1 шт .;
  
• стебла селери – 150 г;
  
• картопля – 1-2 шт .;
  
• томатна паста – 2 ст. л .;
  
• вода – 800 мл;
  
• скибочки бекону (за бажанням).

pinterest.com

Приготування:

1. Наріж свинину на окремі реберця, залий водою і вари на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м’ясо.
   
2. Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селерау, картоплю ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селерою майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картоплю і теж злегка обсмажуємо. Додай до овочів томатну пасту і тримай на вогні ще 2 хвилини.
   
3. Вливай бульйон і вари суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. В кінці варіння додай сир, петрушку або кріп.
   
4. Тонкі скибочки бекону посмаж на сковорідці без масла, поки вони не стануть хрусткими. Суп буде виглядати дуже апетитно, якщо прикрасити його підсмаженими скибочками бекону і посипати тертим сиром.

pinterest.com

Грінки до сирного супу

Сирний суп потрібно їсти з гріночками або сухариками. Ми підготували для тебе рецепти смачних гріночок на будь-який смак. Ти зможеш поласувати ними з будь-яким супом також, але саме з сирними супами вони смакують найкраще.

Грінки з багета

Хрумкі гріночки з багета – це ідеальна пара для сирного супчика. Ось як їх готувати.

Знадобиться:

• 250 г середньої частини багета;
• 80 г вершкового масла;
• 1 ч. л. часничного порошку;
• 1 ч. л. суміші прованських трав.

Як приготувати:

1. Розріж багет на тонкі скибочки.
2. Розтопи вершкове масло, змішай з часничним порошком, травами. Дай настоятись хвилин 20.
3. Виклади скибочки на деко для запікання, щедро полий соусом з вершкового масла.
4. Сушити гріночки до сирного супу потрібно до 15 хвилин при температурі 160 градусів.

Unsplash

Швидкі грінки у мікрохвильовці

Якщо ти не хочеш довго возитися з духовкою, ми маємо рецепт супершвидких гріночок. Для цього тобі потрібна лише мікрохвильовка.

Знадобиться:

• 3 шматочки хліба для тостів;
• 2 ст. л. гірчиці;
• улюблені спеції.

Як приготувати:

1. Наріж хліб шматочками, переклади у мікрохвильову та запікай 1,5 хвилини.
2. Гірчицю змішай зі спеціями, перемішай та знову відправ у мікрохвильовку на 2-3 хвилини, але слідкуй, щоб не підгоріли.

Будь-який сирний суп не займає багато часу в приготуванні, а якщо використовувати плавлені сирки, то і витратність теж невисока. Зате ніжне гаряче блюдо, яке вийде в результаті, стане чудовою прикрасою кожного столу.