Перше, яке одразу і друге – це зручно. Ситний суп плюс якийсь салатик, можливо, ще бутерброд, але це опціонально… і ось уже у господині не болить голова з приводу обіду з трьох страв, а ще й про вечерю треба подумати. Переносимо другу обідню страву на вечерю, і вуаля! Всі ситі, ніхто не переїв і вільного часу побільшало.
Burda Media
Суп харчо з червоним вином
Інгредієнти: 1 кг баранини на кістки, 100 г довгозернового рису, 2 цибулини, 2 моркви, 5 зубчиків часнику, 2 ст. л. червоного сухого вина, 3 картоплини, пучок кінзи, олія, 1 ч. л. насіння коріандру, 2 помідори, сіль, чорний мелений перець за смаком
приготування
- Баранину вимити, видалити плівку, розрізати за потреби на частини. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, моркву вимити, очистити, нарізати соломкою. Коріандр і чорний перець всипати у ступку, додати 3-4 щіпки солі, потовкти маточкою.
- У каструлю з товстим дном влити масло|мастило|, викласти на дно реберця жиром вниз. Готувати, поки не витопиться весь жир (приблизно 7 хвилин), потім перевернути реберця і обсмажити з іншого боку 5 хвилин.
- У каструлю влити вино, довести до кипіння, додати цибулю та моркву. Всипати суміш прянощів та солі. Перемішати та готувати 5 хвилин. Помідори опустити в киплячу воду на 3 секунди, потім дістати та очистити від шкірки, дрібно нарізати.
- Додати|добавляти| помідори в суп, довести до кипіння. Влити 2 л гарячої води. Довести до кипіння, накрити кришкою та варити 30 хвилин. Картопля вимити, очистити, нарізати кубиками, додати разом із промитим рисом у суп.
- Часник очистити, пропустити через прес. Кинзу вимити, подрібнити. Через 20 хв. зняти з вогню, додати часник та кінзу.
Burda Media
Овочевий суп із рибними фрикадельками
Інгредієнти: 1 кг будь-якої білої риби, 2 скибочки білого хліба, 4 ст. л. молока, сіль, чорний мелений перець за смаком, 100 г кореня селери, 1 цибулина, 1 яйце, олія для смаження, 1 морква, 100 г рису, пучок петрушки, 2 картоплини
приготування
- Філе риби вимити, викласти в каструлю з водою та варити до готовності. Бульйон процідити і відставити убік. Білий хліб розмочити в молоці, відокремити скоринку і віджати.
- Філе риби з бульйону та білий хліб викласти в чашу блендера та подрібнити. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити. У фарш додати цибулю та злегка збите яйце. Посолити та ретельно перемішати. Сформувати з фаршу фрикадельки розміром із волоський горіх.
- Моркву, селера, картопля нарізати кубиками. Бульйон вилити в каструлю, довести до кипіння, додати рис і варити до напівготовності. Потім додати овочі, сіль, перець за смаком. Варити до готовності овочів. Наприкінці додати фрикадельки та готувати ще 10-15 хв. Зелень вимити, крупно нарізати і додати|добавляти| в кінці.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
