Чудовий, ніжний і ситний сирний суп стане чудовою альтернативою набридлим першим стравам. Цей суп дуже простий у приготуванні, але результат перевершити всі твої очікування. Як його приготувати? Які види сирного супу є? І які рецепти сирного супу найсмачніші?
Рецепти у статті:
- Як приготувати класичний сирний суп по-французьки
- Сірниць суп з куркою
- Сірний суп з брокколі та випічкою
- Сірий суп з рисом та креветками
- Сірий суп із семгою та кедровими горішками
- Сірий суп із копченостями
Основним компонентом сирного супу, як можна здогадатися, є сир. Ідея такого супу заснована на розплавленні сиру в киплячій воді, що придає цій першій страві особливий смак і високу поживність. Це є причиною того, що до складу сирних супів входити невелика кількість інших компонентів.
До складу сирного супу в різних варіаціях можуть входити лук, морква, картопля, сельдерей, гриби, олія, молоко, м'ясний бульйон і все, що ти побажаєш. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чеддер, голландський, горганзолла та ін. При подачі на стіл у тарілки часто кладуться грінки із білого хліба (можуть бути часникові, пряні, висівкові, крутон із багету etc.), які заливаються готовим супом.
pinterest.com
Як приготувати класичний сирний суп по-французьки
Сирний суп — це блюдо, яке з'явилося у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха та вина. Не хвилюйся щодо наявності алкоголю: під час варення він весь випарується.
Складові:
- 500 мл курячого бульйону;
- 75 г твердого сиру;
- 75 мл білого сухого вина;
- 2 яєчні жовтки;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. сметані;
- 1 трісок. мускатного горіха;
- сіль, перець за смаком.
pinterest.com
Приготування:
- У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмажити на ньому муку. Розмішуємо суміш, розчиняючи грудочки. Приправити щипкою мускатного горіха, посолити і поперчити за смаком.
- В окремому посуді змішай сирі яєчні жовтки зі сметаною.
- Влий вино та доведи до кипіння. Зменши вогонь до мінімуму, додай яєчну суміш. Неперервно помішуй протягом хвилини та відразу знімай з плити. Додай у суп тертий сир і розмішуємо доти, поки він не розплавиться.
- Подавай суп із грінками з багету.
Сірий суп з куркою
Ситний суп із ніжним смаком, доповнений звичною куркою, підійде і для буднів, і для воскресного обіду.
Складові:
- 500 г курячої грудки;
- 2 л води;
- 2 плавлені сирки;
- 4 картопля;
- 2 лукуліні;
- 1 морква;
- 2 лаврові листки;
- 4 горошини душного перцю;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- сіль, чорний перець за смаком;
- зелень.
Приготування:
- Курячі грудки залий водою і постав варитися на середній вогонь. Відразу після закипання зніми пінку, додай у бульйон горошини душного перцю та лаврові листочки.
- Через 7 хвилин після закипання додай у бульйон картопля, попередньо нарізану дрібними кубиками.
- На вершковому маслі підсмаж подрібнену лук та терту моркву. Посоли та поперчи засмажку до смаку.
- Готове м'ясо дістань з каструлі, наріж невеликими кусочками, а до бульйону додай засмажку. Нехай варитися разом з картоплею ще хвилин 7. Після цього поверни
шматочки філе в кастрюлю, додай терті плавлені сирки, вари ще приблизно хвилин 5, а коли сир повністю розплавиться, зніми каструлю з плити. - Подавай суп, посипавши ароматною зеленню та підсмаженими крутонами з багету.
Сирний суп з брокколі та печерицями
Такий рецепт супу також дуже поширений у Франції. Брокколи в сезон можна брати свіжу, в холодну пору року цілком і заморожена версія.
Складові:
- 5-7 печериць;
- 2 плавлені сирки;
- 200 г брокколі;
- 2-3 картопля;
- 1 морква;
- сіль за смаком;
- 1 ст. л. олії;
- зелень укропу за смаком.
pinterest.com
Приготування:
- Наріж печериці пластинами, обсмаж на олії, додай терту моркву, перемішай і ще трохи обжарь.
- У каструлі закип'яті 1,5 л води, додай брокколі, розділену на дрібні суцвіття, нарізану дрібними кубиками картопля та грибну засмажку. Посолити за смаком і варити 10 хвилин після повторного закипання.
- Після цього додай у суп терті плавлені сирки та вари ще 5 хвилин (до повного розплавлення сирків).
- Подавай суп із часниковими грінками, посипавши зеленню кропу.
Сірий суп з рисом і креветками
Складові:
- вершкова олія - 2 ст. л.;
- твердий сир - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- ріпчастий лук — 1 шт.;
- креветки - 400 г;
- рис - 2 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист;
- 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти.
pinterest.com
Приготування:
- Рис слід замочити заздалегідь. Коли розпочнеш приготування, залий його літром холодної води і доведи до кипіння.
- Окремо на сковороді обжарь дрібно нарізаний лук. Коли лук уже стане золотистим, тут же потрібно потім помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
- Поки рис вариться, очисти креветки від панцира і додай у кастрюлю з киплячим рисом. Пам'ятай, що креветки готуються швидко, тому їх слід класти у воду за п'ять хвилин до готовності крупи.
- Відразу після цього додаємо сіль і перець. Потім — обжарений лук із томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листочків.
- Натертий на терці сир слід класти в суп тільки після того, як вимкнеш вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжну першу страву можна подавати на стіл.
Сірий суп з семгою та кедрові горщики
Складові:
- рибне філе (сьомга, лосось) - 200-300 г;
- ріпчастий лук - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- кріп - 1 пучок;
- картопля - 3 шт.;
- кедрові горіхи – 3 ст. л.;
- плавлень сир - 4 шт .;
- чорний перець, сіль;
- вода - 1 л;
- оливкова олія - 2 ст. л.
pinterest.com
Приготування:
- У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізаний лук і моркву, натерту на крупній тертці. Додай до овочів обжарені кедрові горішки і все перемішай.
- Дай закипіти воді у каструлі. Поклади туди розкришений плавлений сир і добре розмішай його дерев'яною лопаткою.
- Додай у кастрюлю нарізану кубиками картопля і вари до напівготовності.
- Потім заклади пасеровані овочі в кастрюлю, додай туди ж нарізані кубиками філе риби, посолити, поперчити та дай супу закипіти. Вари 5 хвилин до готовності риби, додай дрібно нарізаний кріп і відразу вимкни вогонь.
- Супу потрібно дати настоятися хвилин 5 і можна розливати по тарілках.
Сірий суп з копченостями
Складові:
- свинячі копчені реберця – 500 г;
- м'який плавлений сир - 160 г;
- вершки 33%-ї жирності - 200 г;
- лук - 1 шт.;
- стебла селери - 150 г;
- картопля - 1-2 шт .;
- томатна паста - 2 ст. л.;
- вода - 800 мл;
- скибочки бекону (за бажанням).
pinterest.com
Приготування:
- Наріж свинину на окремі реберці, залий водою і вари на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м'ясо.
- Дрібно кришимо лук, хиткуємо селерау, картопля ріжемо кубиками. У сотейнику змастимо лук із селерою майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картопля і теж злегка обсмажуємо. Додай до овочів томатну пасту і тримай на вогні ще 2 хвилини.
- Вливай бульйон і вари суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. В кінці варення додай сир, петрушку або кріп.
- Тонкі скибочки бекону помастимо на сковорідці без олії, поки вони не стануть хрусткими. Суп буде виглядати дуже апетитно, якщо прикрасити його підсмаженими скибочками бекону та посипати тертим сиром.
pinterest.com
Гринки до сирного супу
Сірий суп потрібно їсти з гріночками або сухариками. Ми приготували для тебе рецепти смачних гріночок на будь-який смак. Ти зможеш поласувати ними з будь-яким супом також, але саме з сирними супами вони смакують найкраще.
Грінки з багету
Хрумкі гріночки з багету - це ідеальна пара для сирного супчика. Ось як їх готувати.
Потрібно:
- 250 г середньої частини багету;
- 80 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ч. л. часткового порошку;
- 1 ч. л. суміші прованських трав.
Як приготувати:
- Розріж багет на тонкі скибочки.
- Розтопи олію, змішай з частковим порошком, травами. Дай настоятись хвилин 20.
- Виклади скибочки на деко для запікання, щедро полий соусом із сливкового масла.
- Сушити гріночки до сирного супу потрібно до 15 хвилин за температури 160 градусів.
Unsplash
Швидкі грінки у мікрохвильовці
Якщо ти не хочеш довго возитися з духовкою, ми маємо рецепт супершвидких гріночок. Для цього тобі потрібна лише мікрохвильовка.
Потрібно:
- 3 шматочки хліба для тостів;
- 2 ст. л. гірчиці;
- улюблені спеції.
Як приготувати:
- Наріж хліб кусочками, переклади у мікрохвильову та запікай 1,5 хвилини.
- Гірчицю змішай зі спеціями, перемішай та знову відправ у мікрохвильовку на 2-3 хвилини, але слідкуй, щоб не підгоріли.
Будь-який сирний суп не займає багато годин у приготуванні, а якщо використовувати плавлені сирки, то і витратність теж невисока. Зате ніжне гаряче блюдо, яке вийде в результаті, стане чудовим прикрасою шкірного столу.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
