Дієтичне харчування помилково представляється нудним і нецікавим, переважно несмачним і вганяє в глибоку тугу. Але насправді це не так.
У нашій новій статті ми розповімо, що таке булгур, як варити цю крупу, навіщо вона взагалі потрібна і яка користь від неї. Також ми знайшли рецепти з булгура, які точно сподобаються і тобі, і твоїм домашнім.
Що таке булгур?
Булгур - це крупа з твердих сортів пшениці, яку обробляють термальною водою, висушують під прямим сонячним промінням і очищають. Булгур дуже схожий на кус-кус та подрібнену пшеницю.
На смак ця крупа дуже ніжна і чимось нагадує на смак фундук, у неї висока харчова цінність, тому дієтологи рекомендують включати булгур у щоденний раціон.
Дієтологи також рекомендують вживати зерно грубого помелу, яке додатково не обробляли. З такої крупи готують перші та другі страви. Є ще дрібніший помел – його використовують, щоб готувати різноманітні закуски та салати. Найдрібніший булгур можна використовувати для випічки: хліба та коржиків, наприклад.
Булгур: користь та шкода
Ми вже писали, що булгур має унікальну та дуже високу харчову цінність. Тепер розглянемо її докладніше.
У булгурі можна знайти:
- більшість вітамінів групи В, Е та К, а також – бета-каротин (вітамін А);
- складні вуглеводи (вони відповідають тривале почуття ситості);
- жирні кислоти;
- клітковину.
Завдяки своїй харчовій цінності, булгур при регулярному вживанні дозволить:
- нормалізувати обмін речовин;
- підтримати нервову систему;
- покращити зовнішній вигляд (шкіра, нігті, волосся);
- налагодити роботу кишківника;
- підвищити імунітет;
- зменшити холестерин у крові;
- привести до норми тиск.
Але є недоліки. Деяким гурманам булгур категорично протипоказаний. Не можна зловживати булгуром і є його дуже багато при:
- непереносимості глютена та злакових;
- гострих захворюваннях ШКТ;
- підвищеної кислотності у шлунку;
- хронічні запальні процеси;
- каменях у нирках;
- метеоризм.
Рецепти з булгуру
Деякі господині дуже невпевнено почуваються, коли готують щось із крупою. Але основна перевага булгура в тому, що він не розварюється і лише трохи збільшується обсягом. Зіпсувати булгур під час приготування дуже важко.
Як правильно варити булгур
Спочатку потрібно визначити, який булгур у тебе в пачці. Для великих і необроблених зернят потрібно більше часу і води, а для дрібних і пропарених - менше: його можна посолити, залити гарячою водою і закрити кришкою, а потім - загорнути в рушник і чекати, поки не запариться.
Як варити булгур:
- Замочувати та промивати булгур не потрібно.
- Можна обсмажити булгур у топленій вершковій олії пару хвилин.
- Варити варто в каструльці з товстими стінками, а в мультиварці - вибирати режим Каша.
- Пропорції крупи та води – 1:2 або 1:3, залежно від того, яка крупа.
- Варити від 15 до 35 хвилин, залежно від виду булгуру.
На сніданок: булгур із сухофруктами та медом
Ця каша послужить чудовим початком дня: ситна і водночас солодка, заряд енергією на весь день.
знадобиться:
- 1 склянка булгура;
- 2 склянки води;
- 100 г сухофруктів;
- вершкове масло, сіль та мед за смаком.
Приготування:
- Обсмажити булгур у вершковому маслі, помішуючи. Посоли.
- Виклади в обсмажений булгур улюблені сухофрукти. Великі варто порізати дрібніше, а дрібні залишити так. Дуже смачно додавати в булгур фініки, курагу та журавлину.
- Залий двома склянками води. Доведи до кипіння, після чого зменш вогонь і вари близько 20 хвилин під кришкою.
Гарячий булгур із сухофруктами подавай з медом та насолоджуйся смачною стравою, яка заряджає енергією на весь день.
На обід: кюфта з булгуром
Ця ситна та ароматна страва родом з Близького Сходу, ідеально підійде для обіднього перекушування. Його можна приготувати заздалегідь і взяти з собою в судочці, додавши салат з огірків та помідорів.
знадобиться:
- 150 г булгуру;
- 450 г м'ясного фаршу;
- 1,5 ст. томатного соку;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 невелика цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 0,5 ч. Л. кмину;
- перець та спеції за смаком.
Приготування:
- Закип'яти півсклянки томатного соку і зали їм дрібний булгур. Накрий кришку кришкою і дай йому просочитися томатним соком.
- У блендері розбий фарш із цибулею та часником, додай спеції, булгур, сіль. Ретельно все перемішай.
- Розділи суміш на кілька котлеток такої форми та розміру, як тобі подобається. Поклади у форму для запікання та залей соусом з 1 склянки томатного соку та 2 столових ложок сметани. Накрий форму фольгою або кришкою і на двадцять хвилин відправ у духовку, нагріту до 220 градусів.
- Забери фольгу та ще п'ять хвилин пропеки без неї.
Кюфту можна подавати з кінзою і свіжими овочами, а можна взяти з собою на роботу і поласувати під час обідньої перерви.
На вечерю: салат «Табулі» з булгуром
Смачний та легкий салат з булгуром для тих, хто любить смачно повечеряти. У ньому всього 270 калорій, тому можна не боятися видужати.
знадобиться:
- 60 г булгуру;
- по 10 г зеленої цибулі та петрушки;
- трохи м'яти;
- 2 болгарських перцю;
- перець та спеції за смаком;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 2 ст. л. оливкового масла.
Приготування:
- Заздалегідь зварити булгур, злий воду і дай крупі охолонути. У цей час наріж перці, порубай цибулю, петрушку та м'яту.
- Додай овочі та трави у булгур, добре перемішай.
- Лимонний сік змішай з оливковою олією та спеціями, після чого додай у салат і знову добре перемішай.
Смачного!
А які рецепти з булгур подобаються тобі? Розкажи у коментарях!
Фото: Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
