І м’яса не треба: 4 рецепти найсмачніших овочевих котлет

Овочеві котлети – гарний гарнір та відмінна самостійна страва. Приготуй котлетки з броколі, буряка, цукіні, капусти за нашими рецептами – це дуже просто!

Овочеві котлети не тільки виглядають так само апетитно, але і до смаку – гідні конкуренти м’ясним котлетам. А ще їх асортимент набагато різноманітніший. Готують котлети з овочевого фаршу так само, як з м’ясного – змоченими у воді руками. Фаршу бери стільки, щоб котлету можна було легко перевернути на сковороді. Отже, готуємо без м’яса!Бурякові котлети з манкоюзнадобиться:3 буряка100 г манної крупи1 яйце2 зубчики часникузелень за смакомсільперецьросл. оліяпанірувальні сухаріПриготування:Відварити (або запекти) буряк до готовності, очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці. Зелень та часник дуже дрібно нарізати.Викласти всі інгредієнти в миску, додати манну крупу та яйце, ретельно перемішати.Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків. Готові бурякові котлети викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, а потім перекласти в тарілку або велику страву.Котлети з броколі та морквизнадобиться:400 г брокколі300 г картопліпо 1 цибулини та моркви1 яйцезеленьсільперецьПриготування:Брокколі бланшувати 5 хв. Відкинути на друшляк, нарізати.Картопля відварити та розім’яти. Зелень порубати.Спассеровать подрібнені цибулю та моркву.Змішати в мисці картопля, яйце, брокколі, зелень, цибуля, морква та сіль.Сформувати котлети, обваляти у сухарях. Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.Перед смаженням овочеві котлети важливо добре запанувати у сухарях чи манці. У цьому випадку вийде апетитна хрумка скоринка.Кукурудзяні котлети з цукінізнадобиться:3 склянки зерен кукурудзи2 цукіні1 цибулина2 яйця3 ст. л. кукурудзяного крохмалюсільперецьрослинна оліяпанірувальні сухаріПриготування:Відварити кілька качанів кукурудзи до готовності, відокремити зерна.Цукіні натерти на середній тертці, посолити, перемішати, викласти в друшляк на 20 хв, щоб стек зайвий сік. Потім віджати. Цибулю дрібно порубати.У глибокій мисці поєднати всі інгредієнти. Посолити, поперчити до смаку, ретельно вимішати та сформувати невеликі котлетки.Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на розпеченій змащеній олією сковороді. Найголовніший секрет – овочеві котлети найсмачніше гарячі.Капустяні вершкові котлетизнадобиться:700 г білокачанної капусти2 яйця2 цибулини4 ст. л. манної крупи2 ст. л. вершкового масласільперецьросл. оліяпанірувальні сухаріПриготування:Цибулю дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Капусту тонко нашаткувати.Довести до кипіння 2 л води, опустити в окроп капусту і варити до напівготовності. Відкинути капусту на друшляк, дати стекти воді, віджати.Змішати всі інгредієнти (якщо фарш вийшов рідким, можна додати ще манну крупу). Залишити фарш на 10 хв, щоб манна крупа ввібрала в себе вологу.Сформувати маленькі котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків.