И мяса не надо: 4 рецепта вкуснейших овощных котлет

Овощные котлеты – прекрасный гарнир и отличное самостоятельное блюдо. Приготовь котлетки из брокколи, свеклы, цукини, капусты по нашим рецептам – это очень просто!

shutterstock

Також читайте

Что приготовить из свеклы: свекольник, салат, карри

Овощные котлеты не только выглядят так же аппетитно, но и по вкусу – достойные конкуренты мясным котлетам. А еще их ассортимент гораздо разнообразнее. Готовят котлеты из овощного фарша так же, как и из мясного – смоченными в воде руками. Фарша бери ровно столько, чтобы котлету можно было легко перевернуть на сковороде. Итак, готовим без мяса!

Свекольные котлеты с манкой

Понадобится:

• 3 свеклы
• 100 г манной крупы
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• соль
• перец
• раст. масло
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Отварить (или запечь) свеклу до готовности, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Зелень и чеснок очень мелко нарезать.
2. Выложить все ингредиенты в миску, добавить манную крупу и яйцо, тщательно перемешать.
3. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые свекольные котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, а затем переложить в тарелку или большое блюдо.

Також читайте

Готовим с грецкими орехами: салат, сациви, паста – вкусно и полезно!

Котлеты из брокколи и моркови

shutterstock

Понадобится:

• 400 г брокколи
• 300 г картофеля
• по 1 луковице и моркови
• 1 яйцо
• зелень
• соль
• перец

Приготовление:

1. Брокколи бланшировать 5 мин. Откинуть на дуршлаг, нарезать.
2. Картофель отварить и размять. Зелень порубить.
3. Спассеровать измельченные лук и морковь.
4. Смешать в миске картофель, яйцо, брокколи, зелень, лук, морковь и соль.
5. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Перед жареньем овощные котлеты важно хорошо запанировать в сухарях или манке. В этом случае получится аппетитная хрустящая корочка.

Також читайте

Что приготовить из фарша: запеканка, мусака, тефтели по-гречески

Кукурузные котлеты с цукини

shutterstock

Понадобится:

• 3 стакана зерен кукурузы
• 2 цукини
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• соль
• перец
• растительное масло
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Отварить несколько початков кукурузы до готовности, отделить зерна.
2. Цукини натереть на средней терке, посолить, перемешать, выложить в дуршлаг на 20 мин, чтобы стек лишний сок. Затем отжать. Лук мелко порубить.
3. В глубокой миске соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно вымешать и сформовать небольшие котлетки.
4. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на раскаленной смазанной маслом сковороде.

 Самый главный секрет – овощные котлеты вкуснее всего горячие.

Капустные сливочные котлеты

shutterstock

Також читайте

Готовим из капусты: молодая капуста на гриле, шарлотка с капустой и капустный пирог

Понадобится:

• 700 г белокочанной капусты
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 4 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• перец
• раст. масло
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Капусту тонко нашинковать.
2. Довести до кипения 2 л воды, опустить в кипяток капусту и варить до полуготовности. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде, отжать.
3. Смешать все ингредиенты (если фарш получился жидковатым, можно добавить еще манной крупы). Оставить фарш на 10 мин, чтобы манная крупа впитала в себя влагу.
4. Сформовать небольшие котлетки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон.

Також читайте

Готовим с грибами: 3 вкуснейших блюда к твоему столу

Також читайте

Хурма: польза и вред. Выбираем хурму и готовим десерт