В этой статье мы расскажем, как испечь рождественские маффины!
Символические подарки на Рождество – это, конечно же, разнообразные сласти и лакомства. Каждому из нас хотелось бы получить коробку рождественского имбирного печенья, расписанного глазурью, или, например, коробочку с домашними маффинами, украшенными специально к празднику.
Маффины – это любимое лакомство очень многих сластен, а от тематических, рождественских пирожных точно будет трудно отказаться, ведь они такие милые и аппетитные!
Для маффинов понадобится намного меньше ингредиентов, но гораздо больше фантазии и креативности: украшение маффинов – это своего рода медитация.
Очень часто маффины путают с капкейками. Их главное отличие — это то, что украшать первые гораздо проще. Кулинары также шутят, что маффин — это капкейк без макияжа.
Но если такой кексик не нуждается в украшении, то в чем его секрет? Секрет в начинке. Можно запекать маффины с начинкой изначально, а можно добавить начинку после.
Что понадобится для приготовления маффинов
Для приготовления маффинов тебе понадобятся такие инструменты:
- набор формочек для маффинов;
- специальная форма для маффинов;
- миксер;
- кондитерский мешок с насадками.
И, конечно же, перед приготовлением подумай, чем ты будешь украшать маффины, и будет ли у них начинка.
Самая простая идея для украшения маффина – с помощью глазури. Для этого хозяюшки выдавливают ее на маффин из специального кондитерского мешка, а когда слегка застынет — рисуют узоры или украшают присыпкой.
Украсить маффины на Рождество можно также с помощью:
- засахаренных фруктов и цукатов;
- пряностей;
- орешков в шоколаде, шоколадной крошки;
- мармеладок и маленьких конфеток;
- посыпок для выпечки, специальных украшений.
Рецепты начинки для маффинов
Ну, а для тех, кому красочной верхушки на маффине недостаточно, мы решили найти самые вкусные рецепты начинки. Нежная и пикантная, сладкая и легкая – выбор огромен и любой кулинар найдет что-то для себя.
Как начинить готовые маффины
Это очень просто:
- крем и маффин должны быть комнатной температуры;
- отверстия для крема можно проделать с помощью маленькой ложечки или наконечника кондитерского мешка.
Если ты начиняешь маффин кремом, обязательно сверху укрась его глазурью.
Начинять маффин кремом удобнее всего с помощью кондитерского мешка.
Сливочная начинка для маффинов
Этот нежный и легкий крем идеально подчеркнет вкус классического маффина в качестве начинки. Нелишним он будет и внутри шоколадного маффина. Рецепты ты сможешь прочитать далее в статье.
Понадобится:
- 200 г сливочного масла;
- 1 ст. сахарной пудры;
- 200 г сливочного крем-сыра;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- щепотка соли и ванилина.
Приготовление:
- Заранее достань сливочное масло из холодильника и дай ему время слегка размягчиться. Оно придаст начинке нежный сливочный вкус и легкую текстуру.
- Взбей масло с сахарной пудрой, добавь сливочный сыр и лимонный сок. Хорошо все перемешай.
- Соль и ванилин добавь в самом конце: всего щепотку.
- Снова перемешай и можешь начинять маффин.
Начинка для маффинов из яблок
Яблоки найдутся у каждой хозяйки в доме, поэтому приготовление яблочной начинки для маффинов – это дело легкое и быстрое. Такая начинка идеальна для классического маффина, но вкусной будет и в имбирном.
Понадобится:
- 2 крупных яблока;
- 4 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 1 щепотка корицы.
Приготовление:
- Яблоки хорошо вымой, очисти от кожуры и семян. Мякоть порежь маленькими кусочками.
- На сковородке растопи 3 столовых ложки сливочного масла и высыпь в него яблочную мякоть. Посыпь сахаром.
- Обжаривай яблоки, пока они не станут карамельного цвета. После этого их можно измельчить в блендере, добавить корицу и хорошо перемешать, чтобы пряность равномерно распределилась.
Дай начинке остыть и можно добавлять ее в маффины. Получится очень вкусно!
Начинка для маффина: вареная сгущенка и шоколадная крошка
Кремы со сгущенкой – это сладкое и вкусное дополнение к любой сладости.
Понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 250 г вареной сгущенки;
- 1/2 плитки горького шоколада.
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло помести в миску, в которой будешь взбивать крем. Этот ингредиент добавит твоей начинке для маффинов мягкость и нежный вкус, и работать с ним очень удобно.
- Взбей масло и вареную сгущенку до однородного состояния.
- Половину шоколадной плитки измельчи до мелкой крошки и добавь в начинку. Перемешай, чтобы равномерно распределить и начини им маффины.
Рецепт маффинов: классический, шоколадный, имбирный
Мы подготовили для тебя целых три рецепта, по которым можно приготовить маффины. Для подарочного набора идеально подойдут все три, а готовить их очень легко.
Понадобится для классического маффина:
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан муки (с горкой);
- 1/2 стакана молока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 6 ст. л. сахара;
- 2 куриных яйца;
- щепотка соли.
Для шоколадного маффина добавь еще:
- несколько столовых ложек какао.
Для имбирного маффина добавь еще:
- 1 ч. л. молотого имбиря;
- 1/2 ч. л. корицы;
- 1/2 ч. л. муската и кардамона.
Приготовление:
В емкости для взбивания смешай сливочное масло (комнатной температуры), сахар, щепотку соли. Хорошо разотри с помощью силиконовой лопатки.
Добавь в смесь яйца, молоко и начинай взбивать венчиком или в миксере. Небольшими порциями добавь муку с разрыхлителем, пока тесто не станет нежным и жидковатым, по консистенции напоминающим густую сметану. Важно, чтобы оно было однородным и не имело комочков.
Добавь дополнительные ингредиенты в тесто: какао или пряности, смотря какие маффины хочешь получить.
Небольшими порциями (чуть больше 1 столовой ложки) выложи тесто в формочки для маффинов. Тесто должно заполнить их на 3/4. Отправь форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекай их около 20 минут.
Совет: проверить маффины на готовность можно с помощью зубочистки. Воткни в выпечку и если она выходит сухой и чистой, это значит, что уже готово.
Перед тем, как украшать маффины , нужно полностью их остудить. Опытные кулинары рекомендуют делать это в два этапа: сначала в форме на столе, а потом – на решетке.
Как запечь маффины с начинкой внутри?
Маффины с начинкой внутри — это классика. И мы расскажем тебе, как сделать такие вкусняшки.
Начинки для маффинов:
- шоколад или шоколадная крошка;
- сухофрукты или орехи;
- джем;
- карамель (ириски или соленая карамель).
Совет: маффины с шоколадом, шоколадной крошкой, джемом и карамелью лучше всего подавать на стол сразу после запекания. Дело в начинке: в теплом виде она будет вытекать из лакомства. Дополнить такое блюдо можно с помощью шарика мороженного и веточки мяты — получается очень вкусно.
Когда и как добавлять начинку в маффины?
Перед запеканием.
- Влей в формочки для маффинов половину теста.
- Положи начинку (если это шоколад или карамель — постарайся поместить точно в центр маффина, чтобы начинка не вытекла во время запекания или перед подачей);
- Влей остальную половину теста, прикрыв начинку.
- Отправляй в духовку.
Когда маффины будут готовы к внешнему украшению, прояви максимум креативности и задействуй все воображение, чтобы создать особенные рождественские лакомства. Или, если начинка внутри, присыпь их сахарной пудрой или покрой глазурью. Приятного аппетита!
Фото: Unsplash, Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
