Фаршированная рыба: простой рецепт

Еда
Old date:
Current date: 2017-11-20
New date: 2017-11-03

Гефилте фиш – одно название чего стоит! Сразу просыпается такой аппетит, будто со вчерашнего дня маковой росинки во рту не было.

Любопытно, что одни кулинары и кулинарки оценивают это блюдо как чрезвычайно сложное и трудоемкое, рекомендуют посвятить ему целый день. А другие считают его вполне доступным даже для новичков. Они слегка упростили технологию, а именно, самый сложный ее этап: снятие шкурки чулком. Но на вкусовых качествах это абсолютно не отразилось.

Я – не сторонница многочасовых бдений у плиты. Поэтому мне по душе именно упрощенные, но фантастически вкусные рецепты фаршированной рыбы. О них и пойдет речь.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Вкусные луковые котлеты на гарнир: постные и нет

фаршированная рыба фото
leonid_shtandel/Fotolia

Фаршированный карп

Ингредиенты: 2,5 кг рыбы, 4 яйца, 5 луковиц, 200 г сладкой сдобной булки, 3 г черного молотого перца, 10 г соли

Приготовление

  • Карпов почисть, удали головы, выпотроши. Лук крупно нарежь и обжарь на маленьком огне до золотистости.
  • Рыбу надрежь на спине вдоль плавника и аккуратно ножом сними филе с костей. Столовой ложки соскобли остатки филе. Очень аккуратно, чтобы не повредить кожу, сними филе и с нее. И удали плавники.
  • Филе карпа перекрути на мясорубке дважды. Дважды — чтобы перемолоть даже мелкие косточки. На мясорубке — потому что блендер превратит филе в кашу, а не в фарш.
  • Добавь в фарш размоченную в молоке или сливках булочку, по одному введи яйца, посоли, поперчи и хорошенько перемешай. Фарш должен быть густым и прилипать к рукам. Если фарш случайно получился жидковатым, добавь пару столовых ложек манки, она впитает влагу.
  • Смачивая руки в холодной воде, слепи из фарша большие котлеты, каждую из них заверни в рыбью кожу и уложи в глубокую посуду. Накрой фольгой и выпекай при 170 0 в течение часа.
  • Рыба даст сок, в нем она и будет тушиться.
  • Через час сними фольгу, увеличь температуру до 190 0 и оставь запекаться еще минут на 40. час.
  • Вынь рыбу из духовки и полностью остуди в форме, в которой она готовилась. Остывшую рыбу нарежь порционно и… Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Скумбрия, запеченная с картошкой

фаршированная рыба фото
Leonid_shtandel/Fotolia

Гефилте фиш с кус-кусом

Ингредиенты: 2 кг карпа или пеленгаса, 3 белых луковицы, 2 яйца, 3 ст. л. кус-куса, соль, перец по вкусу.

Приготовление

  • Рыбу почисть от чешуи и выпотроши. Отрежь хвост и голову, сделай надрез вдоль плавника на спине и аккуратно сними филе. Соскобли его остатки с костей столовой ложкой.
  • Отрежь брюшко с плавниками, аккуратно надрежь филе посередине не очень острым ноожом и сними его с кожи, стараясь ее не повредить.
  • Пропусти филе через мясорубку с мелким решетом 2-3 раза. Добавь кус-кус, посоли, поперчи и перемешай.
  • Отдели белки от желтков. Желтки добавь в фарш вместе с обжаренным мелконарезанным луком. Перемешай, проверь на соль и перец.
  • Белки с щепоткой соли взбей до крутых пиков и аккуратно введи их фарш. Рыба будет нежнее и  сочнее.
  • Слепи из фарша одну большую котлету и заверни ее в рыбью кожу.
  • Плотно упакуй котлету в рукав для запекания. Завяжи его концы, придай котлете круглую форму. И уложи в форму для запекания. Налей в нее воды так, чтобы она покрывала рыбу на 1,5 см.
  • Запекай полтора часа при 180 0. Вода выпарится, а рыба даст сок, и будет томиться в нем.
  • Запеченную рыбу достань из духовки, разрежь рукав и дай ей полностью остыть.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Журек: самый польский суп из всех польских

Рецепт сельди в пакете

Ноябрь 3 2017, 08:11
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 199426
    [post_author] => 38866
    [post_date] => 2017-11-03 08:47:20
    [post_date_gmt] => 2017-11-03 06:47:20
    [post_content] => Гефилте фиш – одно название чего стоит! Сразу просыпается такой аппетит, будто со вчерашнего дня маковой росинки во рту не было.

Любопытно, что одни кулинары и кулинарки оценивают это блюдо как чрезвычайно сложное и трудоемкое, рекомендуют посвятить ему целый день. А другие считают его вполне доступным даже для новичков. Они слегка упростили технологию, а именно, самый сложный ее этап: снятие шкурки чулком. Но на вкусовых качествах это абсолютно не отразилось.

Я – не сторонница многочасовых бдений у плиты. Поэтому мне по душе именно упрощенные, но фантастически вкусные рецепты фаршированной рыбы. О них и пойдет речь.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Вкусные луковые котлеты на гарнир: постные и нет

[caption id="attachment_199429" align="aligncenter" width="600"]фаршированная рыба фото leonid_shtandel/Fotolia[/caption]

Фаршированный карп

Ингредиенты: 2,5 кг рыбы, 4 яйца, 5 луковиц, 200 г сладкой сдобной булки, 3 г черного молотого перца, 10 г соли Приготовление ЧИТАЙ ТАКЖЕ Скумбрия, запеченная с картошкой [caption id="attachment_199431" align="aligncenter" width="600"]фаршированная рыба фото Leonid_shtandel/Fotolia[/caption]

Гефилте фиш с кус-кусом

Ингредиенты: 2 кг карпа или пеленгаса, 3 белых луковицы, 2 яйца, 3 ст. л. кус-куса, соль, перец по вкусу. Приготовление ЧИТАЙ ТАКЖЕ Журек: самый польский суп из всех польских Рецепт сельди в пакете [post_title] => Фаршированная рыба: простой рецепт [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => farshirovannaya-ryiba-vnimanie-prostoy-retsept [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-11-01 13:06:08 [post_modified_gmt] => 2017-11-01 11:06:08 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=199426 [menu_order] => 197 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )