Один из самых известных поваров и рестораторов в мире — британец Джейми Оливер — снабжает миллионы гурманов, кулинаров и просто любителей вкусно поесть новыми рецептами уже долгие годы. Доверять советами и кулинарным выдумкам Джейми можно безоговорочно, так что если не знаешь, чем удивить за обедом гостей — спроси у Оливера!
Мы расскажем о 5 оригинальных, вкусных и довольно простых в приготовлении блюд из рыбы, которые украсят любой стол — ежедневный или праздничный!
Скорые котлеты из трески
Это универсальное блюдо очень вкусное, готовится быстро, а необходимые продукты в сумме будут стоить совсем недорого. К тому же, треска — очень полезная и нежирная рыба, из которой получаются такие же нежные рыбные оладушки.
pinterest.com
Ингредиенты:
- 500 филе трески без кожи, можно брать любую другую морскую нежирную рыбу;
- 4 столовых ложки муки;
- оливковое масло;
- 2 столовые ложки рубленой зелени (эстрагон, пертушка и т.д.);
- 200 мл майонеза;
- 250 г картофеля.
pinterest.com
Приготовление:
Сначала поруби рыбное филе, затем почисти и натри картошку на терке и перемешай руками, добавляя муку, соль и черный перец.
Слепи руками 12 плоских котлеток и оставь их ненадолго в холодильнике.
Хорошенько разогрей подсолнечное масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне. Жарь котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая их, пока они не станут золотистыми.
Выложи готовые котелты на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Поруби зелень, перемешай с майонезом и подавай к котлеткам в качестве заправки.
Лосось с овощами и соусом песто
Лосось очень богат полезными веществами, отличается насыщенным вкусом и он отлично сочетается с картофелем и соусом песто.
Ингредиенты:
- 600 г картофеля (желательно молодого);
- 200 г зеленой стручковой фасоли;
- 200 г брокколи;
- 4 филе лосося по 120 г;
- оливковое масло;
- 1 лимон.
pinterest.com
Для соуса песто:
- 25 г кедровых орешков;
- 1/2 головки чеснока
- 50 г свежего базилика;
- оливковое масло;
- 15 г пармезана;
- 1 лимон.
Приготовление:
Не смотря на то, что настоящий песто готовится в ступке, где все ингредиенты нужно толочь пестиком (и не в простой ступке, а из каррарского мрамора), ты можешь прекрасно справиться блендером или купить уже готовый соус.
Поджарь орешки на сковороде без масла до золотистого цвета. Отдельно почисть зубки чеснока и измельчи их в блендере с солью и черным перцем, базиликом, орешками, добавляя масло, тертый пармезан и немножко сока лимона, если нужно.
Овощи лучше приготовить на пару или отварить. Слей воду из отварных овощей, переложи их в глубокое блюдо и перемешай их с соусом.
Филе лосося клади в горячую сковороду, в которой должно быть достаточно масла, и жарь по 4 минуты с каждой стороны.
Подавай готовую рыбу и овощи в качестве гарнира горячими.
Завтрак из ирландской макрели
Многие думают, что макрель и скумбрия — это одно и то же, но, не смотря на то, что эти рыбы родственные, они разные с биологической точки зрения. Макрель — жирная и очень полезная рыба, которая водится в холодных водах северной Атлантики, где ее издавна вылавливают ирландские рыбаки. Там её так много, что местные употребляют макрель на завтрак, обед и ужин.
pinterest.com
Ингредиенты:
- 2 филе скумбрии;
- 2 больших яйца;
- 2 больших ломтя хлеба;
- оливковое масло;
- красный винный уксус;
- несколько зубков чеснока.
pinterest.com
Приготовление:
Вскипяти подсоленную воду в глубокой сковородке и туши филе скумбрии до готовности. В другой сковородке на масле поджарь яйцо так, чтобы желток оставался немного текучим.
Из хлеба сделай тосты, сбрызнув их маслом. Выложи тост на тарелку, сверху расположи рыбу, несколько капель винного уксуса, а на самом верху — яйцо. Присыпь рубленным чесноком для пикантности вкуса.
Панцанелла из креветок
Панцанелла — это такой итальянский хлебный салат, который великолепно считается с креветками. Для этого нужен еще один экзотический ингредиент: острый перчик халапеньо, который рубят и смешивают с оливковым маслом и белым винным уксусом.
pinterest.com
Ингредиенты:
- 16 больших вареных и чищеных креветок;
- 16 помидоров-черри, разрезанных пополам;
- 1 горсть верхушек сельдерея;
- 3 молодых луковички кружочками;
- 1 красный и один желтый болгарские перцы тушеные и без кожицы, порезанные полосочками;
- 3 больших ломтя хлеба «чабатта», подсушенных на гриле и нарезанных крупно.
pinterest.com
Приготовление:
Аккуратно и равномерно нарежь и перемешай все ингредиенты с заправкой (оливковое масло или любой соус на твое усмотрение).
Оставь отдыхать на 10 минут для пропитки и сочности, а потом — смело подавай на стол!
Спагетти с мидиями
Джейми в своём рецепте имеет в виду «спагетти алле вонголе», то есть с моллюсками-венерками, которых у нас найти нелегко. Зато у нас легко найти мидии, которые называются по-итальянски «коцце» и, разумеется, не совсем могут заменить «вонголе», но тоже очень-очень хороши со спагетти.
pinterest.com
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- 400 г томатной мякоти (или покупайте итальянскую passata di pomodoro, или берите густой томатный сок. Никогда не пользуйтесь томатной пастой);
- соль;
- молотый черный перец;
- 500 г спагетти;
- пучок петрушки;
- 1,5 кг моллюсков (с ракушкой!);
- 100 мл сухого белого вина;
- оливковое вино;
- 4 свежих перчика-чили (всегда помните о соусе «Табаско»).
pinterest.com
Приготовление:
Обкопти на решетке острые перцы до черноты, а потом сними с них кожицу, удали семечки и мелко порежь.
В сковородке на среднем огне подогрей масло, брось туда чеснок, но ни в коем случае не зажаривай его. Добавляй чили и томатную мякоть, доведи до кипения, а потом постепенно уменьшай огонь и провари так минут пять, добавляя соль и перец — соус «арраббьята» готов.
Мидии или венерки (что удастся приобрести) вари в соленой воде до готовности. Слей воду с готовых мидий. Отдельно в сковороде разогрей масло, добавь чеснок, петушку, моллюски, вино и две ложки вашего соуса. Тщательно провари смесь, чтобы вино испарилось, и добавь в неё приготовленные мидии (венерки).
Отдельно свари спагетти и в конце перемешай с моллюсками и «арраббьятой».
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
