Фото: Олег Кулагін/ЦФА «Бурда»
Ситну, ароматну та досить гостру солянку у Тбілісі та багатьох інших містах Грузії подають під назвою «гострі». Спробуємо приготувати цю розкішну першу страву!
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
- 200 г філе яловичини
- 2 стіл. ложки топленої олії
- 1 цибулина
- 1 стіл. ложка борошна
- 2 л м'ясного бульйону
- 2 солоних огірка
- 1 стіл. ложка томату-пасти
- 1 чайн. ложка гострого томатного соусу
- 5 мл винного оцту
- 2 чайні. ложки каперсів
- 2 зубчики часнику
- мелений чорний перець
- сіль
- зелень петрушки
- оливки
Приготування:
1. Яловичину нарізати невеликими шматочками. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Палену олію розтопити на сковороді. Цибулю та яловичину викласти на сковороду з олією, посолити та поперчити до смаку, перемішати та смажити до прозорості цибулі.
2. Додати в сковороду томат-пасту, всипати муку|борошно|, влити 100 мл бульйону, перемішати і гасити 15 хв. Бульйон, що залишився, довести до кипіння. Покласти обсмажену з цибулею та томат-пастою яловичину, варити 5 хв.
3. Часник очистити та подрібнити. Солоні огірки нарізати кубиками. Оливки нарізати кільцями. Зелень петрушки вимити, обсушити та дрібно нарізати.
4. У каструлю з м'ясом додати подрібнений часник, нарізані огірки. Оливки, гострий томатний соус, оцет, каперси, посолити, приправити чорним меленим перцем і варити близько 20 хв. Солянку розлити по тарілках і посипати рубаною петрушкою.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
