Любиш ситно поїсти? Чи не хочеш багато возитися з приготуванням складних страв? Тоді лазіння для тебе. А ще для тебе — наша добірка найкращих рецептів цієї страви.
Unsplash
Принадність лазаньї не тільки в тому, що це дуже смачна страва. Але і в тому, що в ньому практично все взаємозамінне! Наприклад, замість готових листів лазаньї можна використовувати широку домашню локшину або листи тонкого вірменського лаваша.
Овочева лазіння
Овочева лазіння - найсмачніша страва, якою можна порадувати і гостей, і домашніх. Це соковите та яскраве блюдо із задоволенням будуть їсти навіть найзапекліші м'ясоїди! Обов'язково спробуй приготувати лазанню за рецептом.
Порада редактора: замість соусу бешамель, якщо він здається тобі надто «важким» для страви, відмінно підійде суміш овочевого пюре та нежирної сметани. Ну а для нашої овочевої лазаньї можна змінювати ще й склад начинки по сезону: підійдуть практично будь-які овочі, від броколі до баклажанів.
Знадобиться (на 4 особи):
- 1 стебло цибулі-порею
- 2 солодкого перцю
- 3 помідора
- 2 кабачки
- 100 г стебел селери
- 5 стіл. ложок рослинної олії
- 200 г листів лазаньї
- 200 г тертого сыра
- сіль
- мелений чорний перець
Для соусу бешамель:
- 100 г вершкового масла
- 5 стіл. ложки борошна
- 1 л молока
Unsplash
Приготування:
- Цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати. Солодкий перець вимити, обсушити, кожен стручок розрізати навпіл і видалити насіння. М'якуш нарізати маленькими кубиками. Помідори вимити, обсушити, видалити основи плодоніжок і м'якоть нарізати кубиками. Кабачки та селера нарізати скибочками.
- У сковороді розігріти олію, викласти цибулю і смажити 3 хв. Додати солодкий перець, кабачки, селеру та смажити, помішуючи, 7 хв. Покласти помідори, тушкувати разом на маленькому вогні 5 хв.
- Для соусу бешамель вершкове масло|мастило| розпустити. Додати|добавляти| муку|борошно| і злегка обсмажити. Потім тонким струмком при постійному помішуванні влити молоко і варити на маленькому вогні, поки маса не загусне.
- Духовку розігріти до 180 °С. У форму для запікання укласти листи лазаньї.
- Зверху викласти половину овочевої начинки та змастити соусом. Укласти листи, начинку, що залишилася, і соус. Знову листи, соус, що залишився. Поставити в духовку та запікати 20 хв.
- Потім дістати, посипати сиром і поставити в духовку ще на 20 хв.
Смакота!
Лазання з баклажанами та моцарелою
Ця лазіння ідеально прийде до столу для вегетаріанців, дівчат на дієті, діток і просто любительок овочів. Спробуй приготувати вдома!
знадобиться:
- 2 середніх баклажани
- 6 листів лазаньї
- 1 упаковка моцарелли
- 600 г томатів (свіжих або у власному соку)
- 100 г твердого сиру
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- пучок базиліка
- трохи тертого твердого сиру
- сіль
Unsplash
Приготування:
- Баклажани нарізати тонкими кухлями, посипати сіллю і залишити хвилин на 20. Потім промити холодною водою і віджати.
- Обсмажити баклажани на сковороді без олії до золотистої скоринки.
- Цибуля та часник подрібнити і обсмажити до золотистого кольору. Додати помідори, очищені від шкірки та пом'яті в пюре.
- Протушкувати 5 хвилин|мінути|, посолити, додати|добавляти| дрібно нарізаний базилік.
- Моцареллу нарізати тонкими платівками.
- У форму для запікання викласти 2 аркуші лазаньї, змастити томатним соусом.
- Викласти половину баклажанів, потім моцарел. Далі - знову 2 листи лазаньї, баклажани та моцарела. Зверху викласти листи і соус, що залишилися, посипати твердим сиром.
- Запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовий лазіння дати охолонути хвилин 10, потім розрізати.
Лазання з брокколі
Ми ж звикли до лазіння саме з м'ясом або як альтернатива з томатами та грибами. На допомогу приходить брокколі-родич капусти з Італії. А за своїми вітамінними властивостями брокколі випереджає навіть спаржу, шпинат і зелений горошок. Не дарма брокколі залишається фаворитом сезону, її не тільки легко можна купити в будь-якому магазині не замороженому вигляді. Брокколі справді лідер серед інших овочів, незамінний продукт для людей, які підтримують здоровий спосіб життя.
Що знадобиться:
- Брокколі 2-3 штуки.
- Тісто для лазаньї.
- Сир пармезан.
- Вершкове масло, часник, борошно, молоко (для соусу бешамель)
- Морська сіль, спеції, італійські трави до смаку.
Unsplash
Рецепт:
- Брокколі розбираємо на суцвіття, відварюємо (найкраще на пару) протягом 20 хвилин, попередньо трохи посоливши. Кладемо в кухонний комбайн або збиваємо блендером, додаємо 100-150 г вершкового масла.
- Готові листи тіста для лазання обдаємо окропом. Кладемо листок тіста, змащуємо пюре з броколі, накриваємо. Наступний шар робимо із сиру.
- Соус бешамель приготувати дуже швидко та просто. На розігріту сковороду кидаємо шматочок вершкового масла. Коли масло розтануло, додаємо дрібно нарізаний або сухий часник і кілька столових ложок борошна. Швидко та постійно помішуємо. Коли мука стане золотистого кольору, вливаємо молоко. Не забуваємо помішувати, коли молоко загусне, це означає, що соус готовий. Можна прямо до нього додати спеції або трави.
- Тісто кладемо шарами у форму для випічки, заливаємо лазіння соусом бешамель і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Смачного!
Лазання з м'ясом, грибами та сиром
Лазання дозволяє поєднувати різні види начинки та експериментувати з ними до нескінченності. Спробуй поєднати м'ясо, гриби та сир.
Інгредієнти:
- 240 г листів для лазаньї
- 500 г м'ясного фаршу
- 150 г консервованих печериць
- 500 г сиру
- 2 яйця
- 240 г сиру пармезан
- 240 г сиру чеддер
- 320 г сиру моцарелла
- 1 цибулина
- 2 зубки часнику
- 3-4 помідора
- 150 г томатної пасти
- по 2 ч. л. сушених петрушки та базиліка
- 1 ч. л. сушеного майорану
- ½ чайної ложки солі
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
Unsplash
Приготування:
- Закип'ятити воду, посолити та відварити листи лазаньї до готовності, відкинути на друшляк і дати стекти.
- Очистити цибулю та часник і дрібно нарізати.
- Обсмажити м'ясний фарш із цибулею та часником на невеликому вогні. Злити жир, що виділився. До фаршу додати дрібно нарізані помідори, томатну пасту, майоран та базилік. Знизити вогонь під сковородою та гасити 10-15 хвилин під кришкою, постійно помішуючи.
- Нарізати гриби дрібними шматочками, додати фаршу і прибрати сковороду з вогню.
- На великій тертці окремо натерти пармезан та чеддер.
- У глибокому посуді збити яйця, додати|добавляти| сир, пармезан і петрушку, заправити сіллю|соль| і перцем. Добре перемішати.
- У форму для запікання викласти половину листів для лазання. Сформувати лазіння, перемежовуючи листи тіста з начинками в такому порядку: сирна маса, м'ясна начинка, сирна суміш. Зверху трохи присипати натертим пармезаном.
- Поставити форму в духовку, розігріту попередньо до 170 градусів і запікати 35-40 хвилин. Перед подачею на стіл вийняти з духовки та дати страві відстоятися 10-15 хвилин.
Відеорецепт лазаньї
Як приготувати лазінням будинку розповість шеф-кухар Люблю Готувати Лариса Кавун.
знадобиться:
- 1 цибулина
- 700 г печериць
- 2 ст. л. оливкової олії
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. л. борошна
- 800 мл молока
- 400 г помідорів
- 1/2 пучка базиліка
- 250 г листів лазаньї
- 300 г твердого сиру
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Цибулю та гриби очистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти оливкову олію та злегка обсмажити цибулю. Додати гриби та готувати 5 хв. Поперчити та перемішати.
- Для соусу бешамель розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і смажити до золотистого кольору. Потім тонким струмком влити молоко і варити, поки соус не загусне.
- Помідори без шкірки разом із базиліком подрібнити у блендері. Посолити та поперчити.
- У форму викласти відварені до напівготовності листи лазаньї, укласти половину грибів із цибулею та залити 1/2 соусу. Знову шар листів, гриби та соус. Потім накрити листами, що залишилися, і викласти помідори.
- Запікати лазінням 25 хв. Потім посипати тертим сиром і поставити форму з лазання в духовку ще на 25 хв.
А ти маєш улюблені рецепти лазаньї?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
