Хочешь научиться готовить вкусные и простые блюда со всего света? Тогда обязательно следи за нашей рубрикой «Рецепты»! Мы публикуем самые разные рецепты и делимся блюдами со всего мира.
Freepik
Мы уже рассказали тебе о мексиканской кухне, а теперь продолжим кулинарное путешествие в Польше.
Особенности польской кухни
Польская кухня – это смесь самых разных национальных кухонь. Можно почувствовать восточное влияние, западное и даже нотки еврейской кухни, так как за все время на территории современной Польши проживало множество национальностей.
К тому же, польская кухня очень похожа на украинскую. В ней есть: вареники, каша, галушки и голубцы, холодец (называется галантин), котлеты и отбивные, рассольник, куриный бульон, разнообразные пироги и сырники, пряники.
Еще в средние века польскую кухню характеризовали как тяжелую, пряную и густую. Она не всегда была вкусной, но очень пряной. В блюдах использовались специи: перец, мускат, можжевельник. Благодаря такому набору пряностей польская кухня славилась густыми и острыми соусами.
Вместе сахара традиционно используется мед. Популярные горячительные напитки – пиво, водка, медовуха и лишь потом – вино. А вот безалкогольные напитки – это травяные отвары, квас и компоты. Очень полезно и вкусно, правда?
На первое: чернина
Чернина – это суп из гусиной крови и потрохов. Очень пикантное и лакомое блюдо, которое только на первый взгляд кажется невкусным.
С ним также связан польский обычай сватовства. Если родители невесты хотели отвергнуть нерадивого жениха, то сватов угощали черниной, тонко намекая, что тут ловить нечего. Этот обычай хорошо описан в «Пане Тадеуше» Адама Мицкевича.
Freepik
Понадобится:
- 150 г гусиных потрохов;
- 50 г гусиной крови;
- 1 маленькая морковка;
- 1/2 маленькой луковицы;
- 350-400 мл воды;
- жменя сухофруктов (яблоки и сливы);
- 1 ч. л. сушеного корня петрушки;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч. л. уксуса;
- перец, соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы гусиная кровь не свернулась, смешай ее с уксусом.
- Потроха, овощи и приправы сложи в кастрюльку и залей водой. Начинай варить бульон.
- Сухофрукты заранее замочи в воде на несколько часов и отвари.
- Бульон процеди, отделив овощи и потроха, добавь в него кровь и снова вскипяти. Опусти в него овощи, сухофрукты и добавь по вкусу соль, сахар и перец.
На второе: бигос
Это визитная карточка для польской кухни и многие его уже ели. Тушеная капуста с мясом – знакомая история? Каждая хозяйка готовит бигос по-своему, поэтому рецептов очень много. Мы делимся самым популярным.
Freepik
Понадобится:
- 2 кг свежей капусты;
- 2 кг квашеной капусты;
- 1/2 кг свинины;
- по 1/4 кг колбасок и копченой подчеревины;
- 1/4 кг грибов;
- перец, соль, лавровый лист и другие специи.
Приготовление:
- Капусту мелко нарежь и залей водой в большой посудине. Засыпь грибы, приправь перцем, солью и лаврушкой. Туши капусту около 2 часов, пока не станет мягенькой.
- Подчеревину мелко порежь, обжарь на сковороде. Порежь мясо и колбасу, добавь к подчеревине. Обжарь все вместе.
- Слей жидкость с капусты и добавь мясо вместе с жиром. Туши все вместе еще пару часов.
Готовый бигос имеет густую консистенцию, не пускает сок. Кисловатый вкус и запах копченого мяса можно подкрепить яркими добавками: специями и сухофруктами. В бигос добавляют чернослив, томатную пасту и вино, а также – тмин.
Напиток: гжанец
Гжанец – это горячий напиток, который готовят на основе пива. Рецепты у всех хозяек отличаются друг от друга, но самый популярный ты узнаешь из нашей статьи.
Freepik
Понадобится:
- 300 мл пива (темного или светлого – выбор за тобой);
- 20 мл вишневого сиропа;
- 20 мл меда;
- по 50 г сухофруктов (сушеные груши и чернослив);
- 1 палочка корицы и 1 звездочка бадьяна;
- щепотка молотого имбиря.
Приготовление:
- Пиво перелей в посуду с толстыми стенками, добавь имбирь и сухофрукты. Налей мед, вишневый сироп, брось в пиво корицу и бадьян.
- Поставь на огонь и нагрей, но не кипяти. Если гжанец закипит, он потеряет свой аромат и пикантный вкус.
- Сними с плиты и настаивай под крышкой около получаса.
Подавай в небольших глиняных кружечках.
Приятного аппетита!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
