Лазанья, лазанья и еще раз лазанья: подборка лучших рецептов

Любишь сытно поесть? Не хочешь много возиться с приготовлением сложных блюд? Тогда лазанья для тебя. А еще для тебя — наша подборка лучших рецептов этого блюда.

Unsplash

Прелесть лазаньи не только в том, что это очень вкусное блюдо. Но и в том, что в нем практически все взаимозаменяемо! К примеру, вместо готовых листов лазаньи можно использовать широкую домашнюю лапшу или листы тонкого армянского лаваша.

Також читайте

Идеальные сырники: 3 рецепта плюс видео

Овощная лазанья

Овощная лазанья — вкуснейшее блюдо, которым можно порадовать и гостей, и домашних. Это сочное и яркое блюдо с удовольствием будут есть даже самые отъявленные мясоеды! Обязательно попробуй приготовить лазанью по нашему рецепту.

Совет редактора: вместо соуса бешамель, если он кажется тебе слишком «тяжелым» для блюда, отлично подойдет смесь овощного пюре и нежирной сметаны. Ну а для нашей овощной лазаньи можно изменять еще и состав начинки по сезону: подойдут практически любые овощи, от брокколи до баклажанов.

Понадобится (на 4 персоны):

1 стебель лука-порея
2 сладкого перца
3 помидора
2 кабачка
100 г стеблей сельдерея
5 стол. ложек растительного масла
200 г листов лазаньи
200 г тертого сыра
соль
молотый черный перец

Для соуса бешамель:

100 г сливочного масла
5 стол. ложки муки
1 л молока

Unsplash

Приготовление:

Лук-порей почистить, вымыть и мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, обсушить, каждый стручок разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть, обсушить, удалить основания плодоножек и мякоть также нарезать кубиками. Кабачки и сельдерей нарезать ломтиками.
В сковороде разогреть масло, выложить лук-порей и жарить 3 мин. Добавить сладкий перец, кабачки, сельдерей и жарить, помешивая, 7 мин. Положить помидоры, тушить все вместе на маленьком огне 5 мин.
Для соуса бешамель сливочное масло распустить. Добавить муку и слегка обжарить. Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко и варить на маленьком огне, пока масса не загустеет.
Духовку разогреть до 180°С. В форму для запекания уложить листы лазаньи.
Сверху выложить половину овощной начинки и смазать соусом. Уложить листы, оставшуюся начинку и соус. Снова листы, оставшийся соус. Поставить в духовку и запекать 20 мин.
Затем достать, посыпать и сыром и поставить в духовку еще на 20 мин.

Вкуснятина!

Лазанья с баклажанами и моцареллой

Эта лазанья идеально придется к столу для вегетарианцев, девушек на диете, деток и просто любительниц овощей. Попробуй приготовить дома!

Понадобится:

2 средних баклажана
6 листов лазаньи
1 упаковка моцареллы
600 г томатов (свежих или в собственном соку)
100 г твердого сыра
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
пучок базилика
немного тертого твердого сыра
соль

Unsplash

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими кружками, посыпать солью и оставить минут на 20. Затем промыть холодной водой и отжать.
Обжарить баклажаны на сковороде без масла до золотистой корочки.
Лук и чеснок измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, очищенные от кожуры и измятые в пюре.
Протушить 5 минут, посолить, добавить мелко нарезанный базилик.
Моцареллу нарезать тонкими пластинками.
В форму для запекания выложить 2 листа лазаньи, смазать томатным соусом.
Выложить половину баклажанов, затем моцареллу. Далее — снова 2 листа лазаньи, баклажаны и моцарелла. Сверху выложить оставшиеся листы и соус, посыпать твердым сыром.
Запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Готовой лазанье дать остыть минут 10, только затем разрезать.

Лазанья с брокколи

Мы же привыкли к лазанье именно с мясом или как альтернатива с томатами и грибами. На помощь приходит брокколи- родственник капусты из Италии. А по своим витаминным свойствам брокколи опережает даже спаржу, шпинат и зеленый горошек.Не зря брокколи остается фаворитом сезона, ее не только легко можно купить в любом магазине в не замороженном виде. Брокколи действительно лидер среди других овощей, незаменимый продукт для людей, поддерживающих здоровый образ жизни.

Что понадобится:

Брокколи 2-3 штуки.
Тесто для лазаньи.
Сыр пармезан.
Сливочное масло, чеснок, мука, молоко (для соуса бешамель)
Морская соль, специи, итальянские травы по вкусу.

Unsplash

Рецепт:

Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем (лучше всего на пару) в течении 20 минут, предварительно немного посолив. Кладем в кухонный комбайн или взбиваем блендером, добавляем 100-150 грамм сливочного масла.
Готовые листы теста для лазаньи обдаем кипятком. Кладем лист теста, смазываем пюре из брокколи, накрываем. Следующий слой делаем из сыра.
Соус бешамель приготовить очень быстро и просто. На разогретую сковороду бросаем кусочек сливочного масла. Когда масло растаяло, добавляем мелко нарезаный или сухой чеснок и несколько столовых ложек муки. Быстро и постоянно помешиваем. Когда мука станет золотистого цвета, вливаем молоко. Не забываем помешивать, когда молоко загустеет, это значит,что соус готов. Можно прямо в него добавить специи или травы.
Тесто кладем слоями в форму для выпечки, заливаем лазанью соусом бешамель и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Приятного аппетита!

Лазанья с мясом, грибами и творогом

Лазанья позволяет сочетать разные виды начинки и экспериментировать с ними до бесконечности. Попробуй соединить мясо, грибы и творог.

Ингредиенты:

240 г листов для лазаньи
500 г мясного фарша
150 г консервированных шампиньонов
500 г творога
2 яйца
240 г сыра пармезан
240 г сыра чеддер
320 г сыра моцарелла
1 луковица
2 зубка чеснока
3-4 помидора
150 г томатной пасты
по 2 ч.л. сушеных петрушки и базилика
1 ч.л. сушеного майорана
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца

Unsplash

Приготовление:

Вскипятить воду, посолить и отварить листы лазаньи до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Очистить лук и чеснок и мелко нарезать.
Обжарить мясной фарш с луком и чесноком на небольшом огне. Слить выделившийся жир. К фаршу добавить мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, майоран и базилик. Снизить огонь под сковородой и тушить 10-15 минут под крышкой, постоянно помешивая.
Нарезать грибы мелкими кусочками, добавить к фаршу и убрать сковороду с огня.
На крупной терке отдельно натереть пармезан и чеддер.
В глубокой посуде взбить яйца, добавить творог, пармезан и петрушку, заправить солью и перцем. Хорошо перемешать.
В форму для запекания выложить половину листов для лазаньи. Сформировать лазанью, перемежевывая листы теста с начинками в таком порядке: творожная масса, мясная начинка, сырная смесь. Сверху чуть присыпать натертым пармезаном.
Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов и запекать 35-40 минут. Перед подачей на стол вынуть из духовки и дать блюду отстояться 10-15 минут.

Видеорецепт лазаньи

Как приготовить лазанью дома расскажет шеф-повар Люблю Готовить Лариса Кавун.

Понадобится:

1 луковица
700 г шампиньонов
2 ст. л. оливкового масла
100 г сливочного масла
3 ст. л. муки
800 мл молока
400 г помидоров
1/2 пучка базилика
250 г листов лазаньи
300 г твердого сыра
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и грибы очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук. Добавить грибы и готовить 5 мин. Поперчить и перемешать.
Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и жарить до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить молоко и варить, пока соус не загустеет.
Помидоры без кожицы вместе с базиликом измельчить в блендере. Посолить и поперчить.
В форму выложить отваренные до полуготовности листы лазаньи, уложить половину грибов с луком и залить 1/2 соуса. Снова слой листов, грибы и соус. Затем накрыть оставшимися листами и выложить помидоры.
Запекать лазанью 25 мин. Затем посыпать тертым сыром и поставить форму с лазаньей в духовку еще на 25 мин.

А у тебя есть любимые рецепты лазаньи?