Неможливо уявити осіннє меню без ароматних грибів. З грибів готують ситні супи, ароматні запіканки та пироги, додають у жарку та піцу. Ми підібрали для тебе 3 рецепти оригінальних та неймовірно смачних страв з грибами – саме час приготувати!
Burda Media
Рагу «Дари осені»
знадобиться:
200 г свіжих або 75-100 г відварених лісових грибів • 1 стіл. ложка рослинної олії •1 цибулина •шматочок кореня селери або петрушки •200 г м'якоті гарбуза •2—3 бульби картоплі •1 огірок або яблуко •2 помідори чері •сіль •мелений чорний перець •сметана
Приготування:
- Гриби підготувати (великі за необхідності нарізати пластинами). Цибулину, корінь селери (або петрушки) очистити та нарізати кубиками. Все разом викласти в сковороду з розігрітою олією і гасити 7-10 хв.
- Гарбуз і картопля очистити, нарізати кубиками (з гарбуза за допомогою форм для печива можна вирізати квіточки та інші фігурки) і варити в 1 л води 10-15 хв.
- Помідори розрізати навпіл, огірок очистити, тонко нарізати і додати разом із грибами в каструлю з гарбузом та картоплею. Посолити, поперчити та залишити на маленькому вогні ще на 15 хв.
- Рагу розкласти по тарілках.
Домашня локшина з грибами
Burda Media
знадобиться:
100 г сушених або 200 г свіжих грибів • 800 г курячого бульйону • 250 г пшеничного борошна • 1 яйце • 2 невеликі моркви • 1 середня цибулина • трохи рубаної зелені • сіль • мелений чорний перець
Приготування:
- Для домашньої локшини борошно просіяти на робочу поверхню гіркою, зробити в ній заглиблення, влити 2 столи. ложки води та вбити яйце. Посолити та замісити круте тісто. Тісто розкотити в тонкий пласт, нарізати соломкою і підсушити локшину в духовці.
- Сушені гриби замочити у воді, щоб набрякли. Курячий бульйон довести до кипіння. Злив воду від замочування, гриби крупно нарізати і опустити в киплячий бульйон. Вогонь зменшити і трохи поварити.
- Цибулю і моркву вимити, очистити, нарізати соломкою і пасерувати в олії. Потім покласти у суп. Через 5 хв додати локшину та варити ще 10 хв. Готову локшину розлити по чашках і перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.
Гриби з волоськими горіхами
Burda Media
знадобиться:
800 г грибів (маслюків, білих або печериць) • 2 стол. ложки оливкової олії • 50 г зеленої цибулі • по 50 г зелені петрушки та кропу • по 1 стручку зеленого та жовтого солодкого перцю • 200 г рубаних волоських горіхів • 2 стол. ложки яблучного оцту • 200 г листового салату • сіль •мелений чорний перець • зерна граната для прикраси
Приготування:
- Гриби очистіть, ретельно промийте в холодній проточній воді, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. Оливкову олію розігрійте у сковороді, потім покладіть нарізані гриби і, помішуючи, смажте 20 хв.
- Зелену цибулю, зелень петрушки та кропу переберіть, промийте у проточній воді, обсушіть на паперовому рушнику та дрібно наріжте. Перець вимийте, обсушіть паперовим рушником, розріжте навпіл, обережно видаліть плодоніжку з насінням, а м'якоть наріжте маленькими кубиками.
- Цибуля, зелень петрушки та кропу, нарізаний перець та рубані горіхи додайте до смажених грибів, перемішайте та смажте ще 10 хв.
- Влийте яблучний оцет, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Листя салату переберіть, вимийте, обсушіть на паперовому рушнику та викладіть на тарілки.
- Зверху покладіть охолоджену закуску та прикрасьте зернами граната.
Порада: якщо ви взяли білі гриби, використовуйте тільки ніжки, оскільки вони міцніші. А з капелюшків можна зварити смачний бульйон
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
