Восени радимо включити до свого раціону побільше горіхів, особливо волоських. Найкраще їсти горіхи сирими - так вони краще засвоюються організмом: додавати в овочеві супи, салати ... А яка смачна з ними аджика!
Фото: Burda Media
Буряк з горіхами
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 буряка
- 100 г йогурту чи сметани
- 4 очищених волоських горіхів
- 2 ч. Л. цукру
- 3 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Буряк вимити, очистити і нарізати кружальцями середньої товщини.
- Розігріти на сковороді оливкову олію та готувати буряк 5-7 хв при постійному помішуванні. Додати цукор, посолити та поперчити.
- Перекласти буряк у каструлю. Залити водою так, щоб вона повністю покривала буряки, і гасити близько 20 хв.
- Потім зняти з вогню, дати трохи охолонути та пюрувати за допомогою блендера.
- Волоські горіхи порубати.
- Готовий суп ще раз посолити і поперчити до смаку. Розлити по порційних тарілках, заправити йогуртом (або сметаною) та посипати рубаними горіхами. За бажанням прикрасити суп будь-якою зеленню (кропом, кінзою, чебрецем).
Фото: Burda Media
Аджика з яблуками та волоськими горіхами
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг солодкого перцю
- 300 г часнику
- 200 г гіркого перцю
- 2 кислі яблука
- 1 склянка очищених волоських горіхів
- 1 кг томатної пасти
- 1 стіл. ложка солі
- 200 мл 6-відсоткового оцту
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
Приготування:
- Стручки перцю розрізати вздовж навпіл, видалити серцевину з насінням, вимити і дрібно нарізати.
- Яблука вимити і нарізати часточками, видаливши серцевину. Часник очистити.
- Перець, часник, волоські горіхи та яблука пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
- Зелень вимити, обсушити, обірвати листочки з гілочок і дрібно порубати. Змішати із пюреподібною масою.
- Додати томатну пасту, сіль, оцет, ретельно перемішати і залишити при кімнатній температурі на 12 год.
- Розкласти аджику у підготовлені банки. Зберігати у холодильнику. Подавати до м'ясних страв або як самостійну закуску.
Фото: Burda Media
Салат "Вальдорф"
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 2 стебла селери
- 2 зелені яблука
- 80 г очищених волоських горіхів
- 80 г майонезу
- 2 стіл. ложки соку лимона
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Стебла селери вимити, обсушити та зняти шкірку. М'якуш нарізати соломою.
- Яблука вимити, обсушити, очистити від насіння та нарізати кубиками. Збризкати 1 стіл. ложкою соку лимона, щоб м'якоть яблук не потемніла.
- Волоські горіхи порубати.
- Селера, яблука та горіхи з'єднати в салатнику і добре перемішати.
- Вершки трохи збити міксером на низькій швидкості. Додати майонез, сік лимона, що залишився, посолити і поперчити за смаком, перемішати.
- Салат полити заправкою, ще раз акуратно перемішати і прибрати в холодильник на 2 години, щоб він настоявся.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Волоські горіхи вдвічі корисніші за арахіс і мигдаль
Як зберігати волоські горіхи: поради
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
