Восени ми всі намагаємося запастися вітамінами, благо сезонні овочі та фрукти на них багаті. Проте є речовини, які зводять нанівець всю користь вітамінів – антивітаміни! Саме вони вбивають вітаміни в організмі. Що потрібно знати про антивітаміни і що вони небезпечні?
shutterstock
Що таке антивітаміни?
Антивітаміни – це сполуки, які мають схожу на вітаміни хімічну структуру. Але біологічна дія у них прямо протилежна. А це означає, що при потраплянні в організм антивітаміни можуть включатись в обмінні процеси замість вітамінів та порушувати їх. Виходить, що надлишок антивітамінів в організмі може призвести до нестачі вітамінів. І скільки б свіжих фруктів та овочів ти не їла, очікуваного ефекту, на жаль, не буде.
Що заважає засвоєнню вітамінів?
На жаль, найпоширеніші антивітаміни – алкоголь, нікотин та кофеїн – ми впускаємо у свій організм самі. Яким вітамінам вони можуть зашкодити?
- Алкоголь. Порушує засвоєння всіх вітамінів, особливо С, К та групи В.
- Нікотин. Май на увазі: навіть пасивне куріння порушує засвоєння корисних речовин. Так, викурюючи чи вдихаючи дим однієї сигарети, ти втрачаєш майже добову норму вітаміну С (60–300 мг).
- Кофеїн. Це найпопулярніший антивітамін, про який ти, мабуть, і не здогадувалася. Він міститься в каві та чаї. Кофеїн заважає засвоєнню кальцію та вітамінів С та групи В. Щоб цього не відбувалося, чай та кава краще пити через 1–1,5 години після їжі. До речі, у чаї із лимоном вітаміну С немає взагалі – кофеїн його нейтралізує.
Fotolia
Обережно з ліками
До антивітамінів відносяться і багато ліків. Вони теж можуть вбивати вітаміни в організмі або заважати їх засвоєнню.
- антибіотики руйнують всі вітаміни групи В (В1, В5, В6, фолієву кислоту та В12).
- антациди (Препарати, що знижують кислотність шлунка) пов'язують вітамін А.
- аспірин при частому застосуванні вимиває з організму калій, кальцій, вітаміни С та групи В.
- Сечогінні препарати при тривалому застосуванні можуть спровокувати нестачу вітамінів В1, В6, С та Р.
- Протизаплідні засоби є антивітамінами В2, В6, В9, В12, А, З, Е.
Fotolia
Продукти-антивітаміни
Навіть якщо ти ведеш здоровий спосіб життя і не зловживаєш ліками, то все одно антивітаміни (як і вітаміни) щодня надходять у твій організм із їжею. Справа в тому, що у свіжих овочах та фруктах ці речовини завжди вживаються разом. Але одна з одною ніяк не взаємодіють – про це подбала природа. Антивітаміни починають вступати в хімічні реакції з вітамінами та нейтралізувати їх лише при пошкодженні м'якоті фрукта чи овочів.
- При нарізанні та зберіганні подрібнених овочів та фруктів (наприклад, салатів) понад 3–6 годин. Зберігання салату в холодильнику ситуацію, на жаль, не рятує.
- При тривалому або неправильному зберіганні овочів та фруктів (особливо у магазинах).
- При вичавлюванні соків.
Як зберегти вітаміни?
фріпік
Чи можна нейтралізувати шкідливий вплив антивітамінів? Так. Але для цього дотримуйся кількох правил.
- Пий свіжі соки і смузі відразу після приготування (протягом перших 15 хвилин). Інакше вони втрачають користь.
- Не зберігай овочеві та фруктові салати більше 3 годин. Якщо ти їжте на роботі салати, то краще взяти овочі з собою і нарізати їх одразу перед вживанням. Не захоплюйся готовими салатами із супермаркетів.
- Якщо ти любителька кави чи чаю, обов'язково включи у щоденний раціон сир. Він заповнить втрату кальцію.
- У магазині вибирай сезонні фрукти та овочі: їх зберігали недовго.
- Якщо ти приймаєш антибіотики, то паралельно їж йогурт або пий кефір, щоб мікрофлора кишечника не постраждала та могла синтезувати вітаміни групи В.
- Людям, що палять, необхідно більше вітаміну С, ніж тим, хто не палить. Наприклад, з'їдати 5 апельсинів на день або додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси.
- Якщо ти змушена часто приймати аспірин (більше 6 разів на місяць), варто задуматися про альтернативні способи лікування болю. Наприклад, вдатися до масажу, рефлексотерапії, медитації та інших методів.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
