Найкращі м’ясні та рибні страви на Новий рік: рецепти

Приготування цих апетитних святкових частування з м’яса і риби вимагає часу і вправності, але результат перевершить всі очікування. Пропонуємо тобі три рецепти новорічних гарячих страв, які підкорять твоїх гостей!  

Фарширована бараняча нога ЗНАДОБИТЬСЯ: бараняча нога (1,5-2 кг)1/2 пучка кінзи1/2 пучка базиліка300 г сиру3 цибулини3 зубчики часнику2 стіл. ложки чорних оливок без кісточок200 мл м’ясного бульйону200 мл сухого червоного винаолія для смаженнясіль, мелений чорний перець за смаком Приготування:Духовку нагрівати до 220 °C. Баранину ногу вимити і обсушити паперовим рушником. Обережно вирізати кістку, розкласти м’якоть на робочій поверхні розрізом вгору. Натерти сіллю та перцем. Для начинки зелень обполоснути, воду струсити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту дуже дрібно порубати. Сир розім’яти виделкою та перемішати з рубаною зеленню. сумішшю, що вийшла, начинити м’ясо, краї розрізу зколоти зубочистками. Викласти у глибоку форму для запікання. Цибулини очистити та нарізати четвертинками. Часник очистити та крупно нарізати. На сковороді нагріти невелику кількість рослинної олії та злегка обсмажити цибулю та часник. Перекласти у форму для запікання до м’яса. Додати оливки. Запікати 1 год, потім влити гарячий бульйон, вино і запікати ще 40-50 хв, періодично поливаючи м’ясо соусом, що утворюється. Готову ногу викласти на блюдо, поруч викласти цибулю, часник та оливки. Прикрасити зеленню і полити соусом, що утворився під час запікання.Куряче філе в горіховому паніровці ЗНАДОБИТЬСЯ:600 г курячого філе1 лимон50 г панірувальних сухарів2 яйця50 г очищених волоських горіхів1 чайна ложка меленої солодкої паприки4 стіл. ложки рослинної олії2 стіл. ложки борошнасіль, мелений чорний перець за смаком Приготування:Лимон вимити, обдати окропом та обсушити. Зняти теркою тонкий шар цедри, з м’якоті вичавити сік. Горіхи подрібнити, перемішати з цедрою, паприкою та панірувальними сухарями. Куряче філе вимити, обсушити, збризкати соком лимона, посолити і поперчити. У глибокій тарілці яйця злегка збити із сіллю та перцем. Філе обваляти в муці, потім вмочити в яйця і запанувати в горіховій суміші. На сковороді нагріти олію і обсмажувати філе до утворення рум’яної скоринки.Лосось у медовій глазурі з картопляним гарніром ЗНАДОБИТЬСЯ: 6 стейків із лосося (по 175г)1 кг картоплі200 г твердого сиру2 стіл. ложки оливкової олії Для глазурі: 2 стол.ложки оливкової олії2 стіл. ложки рідкого меду2 стіл. ложки соєвого соусу1 стіл. ложка приправи для риби Приготування:Приготувати глазур, змішавши оливкову олію, мед, соєвий соус та приправу для риби. У форму для запікання, вистелену фольгою, викласти стейки і змастити медовою глазур’ю. Накрити плівкою та залишити на 10 хв. Потім зняти плівку і форму поставити під гриль духовки. Через 4-5 хв стейки перевернути і запекти зі зворотного боку. Картопля очистити та нарізати тонкими кухлями. Сир нарізати скибочками. На змащене 1 ст. л. олії лист по черзі викласти кухлі картоплі та скибочки сиру у вигляді багатошарових бутербродиків. Зверху збризкати маслом, що залишилося, і запікати в нагрітій до 180 °С духовці близько 20 хв до золотистої скоринки.