С чем есть хумус? С оливковым маслом и хлебом (лавашом), с печеными баклажанами, тушеными или свежими овощами. Обрати внимание, что такой хумус не хранится долго — за счет лимона в составе он «живет» всего несколько дней. Если планируешь доедать через неделю, лучше сохрани в холодильнике просто сваренный нут — потом добавь остальные ингредиенты.

Хумус

Понадобится:

• 500-600 г сухого нута (продается на рынках)
• 6 ст. л. тхины (кунжутной пасты) или 100 г кунжута
• 1 головка чеснока
• 2 лимона
• оливковое масло (около 150 мл)
• соль
• сухие приправы: паприка, кориандр, кумин (зира)

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь в холодной воде. Слить эту воду, набрать новую и в ней сварить нут (около 2 часов). Следите, чтобы не выкипела вся вода — нут ее очень «затягивает»
2. Если у вас не готовая тхина (она же тахина, тахинная паста, кунжутная паста), а просто кунжут, его нужно слегка обжарить на сухой сковороде вместе с 1 ч. л. зиры (кумина), после чего смолоть в кофемолке. Когда вы добавите в эту смесь 1-2 ложки оливкового масла, получите собственно тхину.
3. Допустим, у вас блендер с чашей. Тогда делите готовый нут на 3-4 порции (чтобы порция свободно разместилась в чаше блендера). В каждую порцию выжимаем сок 1/2 лимона, добавляем пару зубчиков чеснока, столовую ложку тхины, соль по вкусу, щедро приправляем паприкой, зирой и кориандром (не менее чем по чайной ложке каждой приправы), добавляем пару столовых ложек оливкового масла.
4. Взбиваем всю эту прелесть блендером Electrolux ESTM7500S до однородной массы. Титановое покрытие TruFlow ножей этого блендера обеспечивает высокую производительность и эффективное измельчение без хлопот.

   

5. Если получается слишком густая масса, добавляйте немного жидкости, в которой варился нут.
6. Если блендер погружной, всё еще проще: сразу смешиваете ингредиенты в одной кастрюле и взбиваете. Обязательно пробуйте, что получается: возможно, вам захочется добавить соли, ввести в рецепт молотые черный или душистый перец и т. д.

Вернуться к меню дня – Великий пост 2016

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Блог главного редактора: табуле и фатуш — идеальные постные салаты из ливанской кухни

Пасхальные рецепты от звезд