Що таке кус-кус: як зберігати та готувати кус-кус - Ліза

Щоб додати кус-кус до свого кулінарного шляху, не потрібно зволікати. А дізнатись все про нього можна з нашої нової статті. Зберігай собі та ділись з друзями.

Unsplash

Кус-кус — це маленька форма макаронних виробів, яку виготовляють з твердих сортів пшениці або ячменю. Кус-кус може бути або швидкою та поживною основою, або гарніром до безлічі страв. Під час варіння кус-кус стає пухким, але ситним, має пружну та тверду текстуру. Його смак нейтральний, тому з ним можна готувати як солодкі, так і солоні рецепти.

Який буває кус-кус: основні види

Кус-кус — це форма макаронних виробів, це незмінно. Але є декілька різних видів, і тобі важливо знати, з яким з них готуєш страву, щоб приготувати ідеально.

Наприклад, марокканський кус-кус — це найменший сорт, і готується за кілька хвилин. Смак цього кус-кусу м’який, має тонкі горіхові нотки, солодкуватий. Найкраще марокканський кус-кус смакує, якщо розігріти його на сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії, а потім приготувати на пару. Найсмачніше подавати цей кус-кус зі смаженими овочами, запеченою рибою чи куркою-гриль. Ну, і не забувай, що це прекрасний гарнір до шашлику з курки або баранини.

Ліванський кус-кус — це найбільший різновид кускусу, його готувати найдовше. Це прекрасне доповнення до тушкованих страв та різноманітних комфортних смаколиків з приємною текстурою. Він також є найгрубішим, що робить його ідеальним для смакування холодними зимовими вечорами.

А от ізраїльский кус-кус схожий на пасту, і його традиційно відварюють у солоній воді, а не на пару. Він прекрасно доповнює салати і супи, додаючи їм насиченості та смаку.

Unsplash

Чим корисний кус-кус

Кус-кус є хорошим джерелом кількох основних поживних речовин, зокрема:

Клітковина: допомагає травленню та підтримує здоровий рівень холестерину.
Білок: необхідний для відновлення та росту м’язів.
Вітаміни: особливо багатий вітамінами групи B, такими як B6 і фолієва кислота.
Мінерали: містить залізо, магній і цинк, які життєво важливі для різних функцій організму.

Кус-кус має природний низький вміст жиру, що робить його чудовим варіантом для тих, хто хоче підтримувати здорову вагу або зменшити споживання жиру.

Переваги вживання кускусу:

Підтримує здоров’я травлення. Вміст клітковини в кускусі допомагає сприяти здоровому травленню, додаючи масу в кал і сприяючи регулярному випорожненню. Це може запобігти запорам і покращити загальний стан кишківника.
Зміцнює імунну систему. Кус-кус містить кілька поживних речовин, які можуть допомогти зміцнити імунну систему. Цинк у кускусі особливо корисний для підтримки сильної імунної відповіді та боротьби з інфекціями.
Забезпечує стійку енергію. Кускус є хорошим джерелом складних вуглеводів, які забезпечують постійну енергію. На відміну від простих вуглеводів, які можуть викликати стрибки рівня цукру в крові, складні вуглеводи в кускусі вивільняють енергію повільно, зберігаючи енергію протягом дня.
Допомога в контролі ваги. Завдяки низькому вмісту жиру та наявності білка та клітковини кус-кус може допомогти довше відчувати ситість, зменшуючи ймовірність переїдання. Це може бути корисним для контролю ваги та підтримки здорового харчування.
Покращує здоров’я серця. Кускус містить селен, мінерал, який відіграє вирішальну роль у здоров’ї серця. Селен допомагає зменшити запалення та може знизити ризик серцевих захворювань, запобігаючи окисному стресу та покращуючи загальний стан серцево-судинної системи.

Як правильно готувати кус-кус

Спочатку потрібно промити кус-кус холодною водою. За допомогою цього кроку ти зможеш видалити зайвий крохмаль та допомогти інгредієнту рівномірно приготуватись, щоб він був ніжним та смачним.

Відварюй або роби кус-кус на пару у воді або бульйоні. Використовуй однакову кількість кус-кусу та рідини. Додавай сіль, вершкове масло, зелень, горошини перцю, зубчики часнику, лавровий лист або навіть біле вино, щоб додати страві особливого смаку.

Щоб посилити горіховий смак кус-кусу, потрібно його спочатку підсмажити. Потримай його на сковороді, збризнувши оливковою олією першого віджиму. Зніми зі сковороди, коли кус-кус стане золотисто-коричневим, і починай готувати.

Коли знімеш готовий кус-кус з вогню або дістанеш з пароварки, перемішай і накрий кришкою. Головний секрет — дати йому спокій на 10 хвилин.

Готовий кус-кус потрібно перемішувати знизу вгору, щоб додати легкості та повітряності текстурі.

Unsplash

Як зберігати готовий кус-кус

Готовий кус-кус потрібно охолоджувати у щільно закритому контейнері. Його можна тримати в холодильнику до трьох днів або в морозильній камері до чотирьох місяців.

Щоб розігріти кус-кус на плиті, переклади його в каструлю та додай чайну ложку оливкової олії. Час від часу помішуй і тримай на слабкому вогні, доки не досягнеш потрібної текстури.

А от щоб розігріти кус-кус у мікрохвильовці, додай три столові ложки води на чашку кус-кусу і вари на високій потужності 2-3 хвилини. Якщо недостатньо теплий, перемішай та поверни у мікрохвильовку на 30 секунд.