6 ідей, з чим поєднувати кускус та як його правильно готувати

Щоб додати кускус до свого кулінарного шляху, не потрібно зволікати. А дізнатись все про нього можна з нашої нової статті. Зберігай собі та ділись з друзями.

Unsplash

Кус-кус — це маленька форма макаронних виробів, яку виготовляють з твердих сортів пшениці або ячменю. Кус-кус може бути або швидкою та поживною основою, або гарніром до безлічі страв. Під час варіння кус-кус стає пухким, але ситним, має пружну та тверду текстуру. Його смак нейтральний, тому з ним можна готувати як солодкі, так і солоні рецепти.

Який буває кус-кус: основні види

Кус-кус — це форма макаронних виробів, це незмінно. Але є декілька різних видів, і тобі важливо знати, з яким з них готуєш страву, щоб приготувати ідеально.

Марокканський кус-кус

Це найменший сорт, і готується за кілька хвилин. Смак цього кус-кусу м’який, має тонкі горіхові нотки, солодкуватий. Найкраще марокканський кус-кус смакує, якщо розігріти його на сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії, а потім приготувати на пару. Найсмачніше подавати цей кус-кус зі смаженими овочами, запеченою рибою чи куркою-гриль. Ну, і не забувай, що це прекрасний гарнір до шашлику з курки або баранини.

Ліванський кус-кус

Це найбільший різновид кускусу, його готувати найдовше. Це прекрасне доповнення до тушкованих страв та різноманітних комфортних смаколиків з приємною текстурою. Він також є найгрубішим, що робить його ідеальним для смакування холодними зимовими вечорами.

Ізраїльский кус-кус

Цей різновид схожий на пасту, і його традиційно відварюють у солоній воді, а не на пару. Він прекрасно доповнює салати й супи, додаючи їм насиченості та смаку.

З чим поєднувати кус-кус: 6 ідей

Кус-кус — це універсальний продукт, який легко адаптується до будь-якої кухні. Завдяки нейтральному смаку він чудово поєднується як з овочами, так і з м’ясом, рибою, бобовими та навіть фруктами. Це робить його ідеальним інгредієнтом для швидких сніданків, ситних обідів чи легких вечер.

1. Кус-кус з овочами

Для тих, хто дотримується здорового харчування або шукає пісні страви, кус-кус з овочами — чудовий вибір. Найкраще для цього підходять запечені або тушковані овочі: болгарський перець, баклажани, кабачки, морква, броколі. Додай трошки оливкової олії, лимонного соку, свіжу зелень — і у тебе на столі готовий повноцінний обід чи вечеря.

Порада: не забудь про спеції. Куркума, кумин, паприка, коріандр — класичні приправи, які роблять смак кус-кусу яскравішим.

2. Кус-кус з м’ясом

Кус-кус добре поглинає соки, тому його часто подають як гарнір до м’яса. Найпопулярніший варіант — кус-кус з куркою. Обсмаж шматочки курятини з цибулею та часником, додай спеції й тушкуй до готовності. Потім змішай з гарячим кус-кусом — смачна домашня страва готова.

Також добре смакує кус-кус з яловичиною або бараниною. Особливо вдалий варіант — це марокканський тажін: м’ясо тушкується з прянощами, овочами та сухофруктами, а подається з розсипчастим кус-кусом.

3. Кус-кус з рибою та морепродуктами

Це ще один популярний варіант для вечері чи святкового столу. Особливо смачним виходить кус-кус з креветками або мідіями. Морепродукти можна швидко обсмажити з часником і перцем чилі, додати трішки білого вина або лимонного соку — і подати з кус-кусом.

4. Солодкі страви з кус-кусу

Хоча більшість асоціює кус-кус з солоними стравами, він також підходить для сніданків і десертів. Наприклад, кус-кус можна зварити на молоці або рослинному напої, додати мед, горіхи, родзинки, фініки, яблука, корицю. Вийде корисна альтернатива каші. Інший варіант — зробити салат з кус-кусу з фруктами та м’ятою. Така страва чудово освіжає влітку і може слугувати легким перекусом або здоровим десертом.

5. Холодні салати з кус-кусом

Кус-кус часто використовують у салатах. Один з найвідоміших — табуле, де кус-кус поєднують з помідорами, огірками, зеленню (петрушка, м’ята), лимонним соком та оливковою олією. Це чудовий літній варіант, який не потребує термічної обробки (якщо кус-кус залити окропом).

Також популярні салати з кус-кусом і тунцем, запеченим буряком, фетою або авокадо. Тут головне — поєднувати контрастні текстури: розсипчастий кус-кус, кремову фету, хрусткі овочі.

6. Кус-кус у ролі гарніру

Нарешті, кус-кус може замінити традиційні гарніри — картоплю, рис або макарони. Його зручно готувати й легко варіювати залежно від страви. Наприклад, до стейка підходить простий кус-кус з маслом і зеленню, до овочевих котлет — кус-кус з лимонним соусом.

Unsplash

Чим корисний кус-кус

Кус-кус є хорошим джерелом кількох основних поживних речовин, зокрема:

• Клітковина: допомагає травленню та підтримує здоровий рівень холестерину.
• Білок: необхідний для відновлення та росту м’язів.
• Вітаміни: особливо багатий вітамінами групи B, такими як B6 і фолієва кислота.
• Мінерали: містить залізо, магній і цинк, які життєво важливі для різних функцій організму.

Кус-кус має природний низький вміст жиру, що робить його чудовим варіантом для тих, хто хоче підтримувати здорову вагу або зменшити споживання жиру.

Переваги вживання кускусу:

• Підтримує здоров’я травлення. Вміст клітковини в кускусі допомагає сприяти здоровому травленню, додаючи масу в кал і сприяючи регулярному випорожненню. Це може запобігти запорам і покращити загальний стан кишківника.
• Зміцнює імунну систему. Кус-кус містить кілька поживних речовин, які можуть допомогти зміцнити імунну систему. Цинк у кускусі особливо корисний для підтримки сильної імунної відповіді та боротьби з інфекціями.
• Забезпечує стійку енергію. Кускус є хорошим джерелом складних вуглеводів, які забезпечують постійну енергію. На відміну від простих вуглеводів, які можуть викликати стрибки рівня цукру в крові, складні вуглеводи в кускусі вивільняють енергію повільно, зберігаючи енергію протягом дня.
• Допомога в контролі ваги. Завдяки низькому вмісту жиру та наявності білка та клітковини кус-кус може допомогти довше відчувати ситість, зменшуючи ймовірність переїдання. Це може бути корисним для контролю ваги та підтримки здорового харчування.
• Покращує здоров’я серця. Кускус містить селен, мінерал, який відіграє вирішальну роль у здоров’ї серця. Селен допомагає зменшити запалення та може знизити ризик серцевих захворювань, запобігаючи окисному стресу та покращуючи загальний стан серцево-судинної системи.

Як правильно готувати кус-кус

Спочатку потрібно промити кус-кус холодною водою. За допомогою цього кроку ти зможеш видалити зайвий крохмаль та допомогти інгредієнту рівномірно приготуватись, щоб він був ніжним та смачним.

Відварюй або роби кус-кус на пару у воді або бульйоні. Використовуй однакову кількість кус-кусу та рідини. Додавай сіль, вершкове масло, зелень, горошини перцю, зубчики часнику, лавровий лист або навіть біле вино, щоб додати страві особливого смаку.

Щоб посилити горіховий смак кус-кусу, потрібно його спочатку підсмажити. Потримай його на сковороді, збризнувши оливковою олією першого віджиму. Зніми зі сковороди, коли кус-кус стане золотисто-коричневим, і починай готувати.

Коли знімеш готовий кус-кус з вогню або дістанеш з пароварки, перемішай і накрий кришкою. Головний секрет — дати йому спокій на 10 хвилин.

Готовий кус-кус потрібно перемішувати знизу вгору, щоб додати легкості та повітряності текстурі.

Unsplash

Як зберігати готовий кус-кус

Готовий кус-кус потрібно охолоджувати у щільно закритому контейнері. Його можна тримати в холодильнику до трьох днів або в морозильній камері до чотирьох місяців.

Щоб розігріти кус-кус на плиті, переклади його в каструлю та додай чайну ложку оливкової олії. Час від часу помішуй і тримай на слабкому вогні, доки не досягнеш потрібної текстури.

А от щоб розігріти кус-кус у мікрохвильовці, додай три столові ложки води на чашку кус-кусу і вари на високій потужності 2-3 хвилини. Якщо недостатньо теплий, перемішай та поверни у мікрохвильовку на 30 секунд.

Наші рецепти кус-кусу:

• Човники з баклажанів із кус-кусом, помідорами та сиром
• Круті перці: з кускусом, цукіні та баклажанами
• Фаршировані помідори з кускусом: рецепт легкої ситної страви
• Густий томатний суп із кускусом
• Як правильно приготувати кашу, солодкий салат та голубці з кускусом

Кус-кус — це більше, ніж просто гарнір. Його можна зробити основою страви, інгредієнтом салату, навіть сніданком або десертом. Головне — експериментувати зі смаками, і ти точно знайдеш свій улюблений варіант.