Порадуйте своих близких тортом «Наполеон» с подачей во французском стиле. Этот десерт не нужно надолго оставлять в холодильнике, чтобы он пропитался. Складывайте торт сразу перед подачей и наслаждайтесь хрустящими коржами в сочетании с мягким, нежным кремом.
Рецептом и тонкостями приготовления с нами поделились шефы кулинарной школы Евгения Чернухи и участники проекта Like a Chef.
Для теста:
- Сливочное масло –250 г
- Сметана – 225 г
- Мука – 450 г
Для крема:
- Мука – 100 г
- Крахмал – 20 г
- Молоко – 1 л
- Сахар – 250 г
- Яйца – 3 шт.
- Ваниль
- Сливки кондитерские – 250 г
Приготовление:
- Все ингредиенты перемешать до однородной массы.
- Разделить тесто на кусочки и поставить в холодильник на полчаса.
- На пергаментной бумаге раскатать тесто на тонкие коржи. Выпекаем в духовом шкафу SteamBake от Electrolux выпекаться при температуре 200 градусов. Благодаря встроенному вентилятору и равномерному распределению тепла в кабине коржи подрумянятся, а не пригорят и будут оптимально хрустящими.
- Яйца, сахар, ваниль и муку смешиваем и взбиваем веничком до однородной массы. Молоко наливаем в сотейник, доводим до кипения и вливаем в получившуюся массу. Интенсивно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Ставим вариться на 2-3 минуты. Оставляем крем остывать.
- Кладем коржи в форму один за другим, смазываем их кремом. Верхний корж посыпаем крошкой из разломавшихся коржей.
Разрезаем на кусочки и подаем к столу.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
