Готовь как шеф: торт «Наполеон» французской подачи

Порадуйте своих близких тортом «Наполеон» с подачей во французском стиле. Этот десерт не нужно надолго оставлять в холодильнике, чтобы он пропитался. Складывайте торт сразу перед подачей и наслаждайтесь хрустящими коржами в сочетании с мягким, нежным кремом.

Рецептом и тонкостями приготовления с нами поделились шефы кулинарной школы Евгения Чернухи и участники проекта Like a Chef.

Читай также:

Средиземноморский стиль: рыба с карамелизированными лимонами

Для теста:

• Сливочное масло –250 г
• Сметана – 225 г
• Мука – 450 г

Для крема:

• Мука – 100 г
• Крахмал – 20 г
• Молоко – 1 л
• Сахар – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Ваниль
• Сливки кондитерские – 250 г

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешать до однородной массы.
2. Разделить тесто на кусочки и поставить в холодильник на полчаса.
3. На пергаментной бумаге раскатать тесто на тонкие коржи. Выпекаем в духовом шкафу SteamBake от Electrolux выпекаться при температуре 200 градусов. Благодаря встроенному вентилятору и равномерному распределению тепла в кабине коржи подрумянятся, а не пригорят и будут оптимально хрустящими.
4. Яйца, сахар, ваниль и муку смешиваем и взбиваем веничком до однородной массы. Молоко наливаем в сотейник, доводим до кипения и вливаем в получившуюся массу. Интенсивно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Ставим вариться на 2-3 минуты. Оставляем крем остывать.
5. Кладем коржи в форму один за другим, смазываем их кремом. Верхний корж посыпаем крошкой из разломавшихся коржей.

Разрезаем на кусочки и подаем к столу.

Читай также:

О чем мечтают дети из проекта Like a Chef (часть третья)

Читай также:

Со вкусом Азии: утка по-пекински с бобовой лапшой