Как приготовить морковное суфле: простой рецепт и советы

Еда суфле - фото

«Суфле» по-французски значит «воздушный». Это одно из самых интересных блюд на основе яиц и, что скрывать, одно из самых капризных. И все же испечь неплохое суфле в домашних условиях не так уж и трудно. Весь фокус в том, как взбить белки и как ввести их в тесто. Пригласи друзей на ланч и предложи им морковное суфле с сыром. Восторг обеспечен!

суфле - фото
Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Творожный торт-суфле из мультиварки

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 800 г моркови
  • 6 яиц
  • 1 ч. л. молотого кумина (зира)
  • соль, черный перец по вкусу
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г муки
  • 250 мл молока
  • 2 ст. л. тертого сыра
  • сливочное масло для смазывания формочек
морковь - фото
Shutterstock

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Морковь очистить, вымыть и отварить до мягкости в кипящей подсоленной воде с добавлением кумина и черного перца (около 20 мин). Воду слить, морковь измельчить в пюре.
  2. Желтки отделить от белков, ввести в морковное пюре и тщательно перемешать.
  3. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и слегка ее обжарить. При постоянном помешивании готовить, понемногу подливая молоко, пока смесь не загустеет. Добавить морковное пюре, тертый сыр и перемешать.
  4. Белки взбивать миксером до получения острых, блестящих пиков. Аккуратно перемешивая ложкой, ввести взбитые белки в массу для суфле.
  5. Выложить массу в смазанные сливочным маслом порционные формочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 мин при 210 °C. Подать суфле горячим.
Куриные яйца в скорлупе - фото
Фото: Fotolia

Как правильно взбить белки для суфле

Когда разделяешь яйца на белки и желтки, очень важно следить за тем, чтобы в белках не было ни малейших следов желтка. Взбивай белки миксером на низкой скорости в чистой сухой посуде, например в стеклянной чаше или миске из нержавеющей стали. Она должна быть достаточно широкой. Чтобы убедиться, что в посуде нет жира и влаги, налей в нее 1 ст. л. уксуса и протри досуха чистым бумажным полотенцем. Насадки миксера также желательно протереть. Белки достаточно хорошо взбиты, когда они тянутся за насадкой и образуют острые пики.

Как подготовить формы для выпекания

Печь суфле можно как в порционных, так и в одной большой жаропрочной форме с высокими бортами. Внутри слегка смажь формы сливочным маслом. Если печешь несладкое суфле, формочки можно дополнительно посыпать панировочными сухарями, а если сладкое – сахаром. Излишки стряхни.

Как определить, что суфле готово

Суфле должно немного подняться над краем формы и красиво зарумяниться сверху. Воткни в суфле у края формы деревянную шпажку: если она выходит сухой, суфле пора вынимать из духовки.

Автор: Люблю готовить

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Крамбль с тыквой: рецепт

Топ-3 витаминных блюда из свеклы

Сентябрь 27 2016, 04:09

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ