Коли треба терміново поїсти, а в холодильнику немає ні каструльки борщу, ні котлет, ні навіть учорашньої вермішелі, то що першим спадає на думку? Звісно, яєчня. Або щось таке, що можна яйцем заполірувати: тоді вийде вже, наприклад, не розігріта сіра варена картопля, а навіть апетитне блюдо. Яйця (як і майонез, будемо чесні) – універсальний продукт, який може зробити не просто їстівним, а по-справжньому смачним те, що наче п'ять хвилин тому не викликало жодного апетиту.
До речі, рецепти того, як зліпити з нічого фіалку, тобто, смачнину, є в кожній національній кухні, так що це, можна сказати, міжнародне ноу-хау.
А вже якщо пам'ятати хороші «яєчні» рецепти, то твоя бліц-їжа взагалі змагатиметься з мішленівською кухнею.
Burda Media
Шакшука з перцем
Інгредієнти: 2 зубчики часнику, по 3 гілочки петрушки та кінзи, 150 мл натурального йогурту, 2 солодких перцю, 1 цибулина, 3 помідори, 3 ст. л. рослинної олії, по щіпці цукру та зіри, 4 яйця, сіль, мелений червоний перець
приготування
- Для соусу часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, добре обсушити паперовим рушником та дрібно нарізати. Половину з'єднати з натуральним йогуртом та прибрати у холод.
- Солодкий перець розрізати на половинки та видалити серцевини з насінням. М'якуш нарізати скибочками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.
- У сковороді нагріти олію і, помішуючи, підрум'янити цибулю з перцем. Додати зелень, часник, помідори, посипати цукром та зірою. Посолити, поперчити і помішуючи смажити на середньому вогні 10 хв.
- Потім на овочі обережно випустити яйця та трохи посолити. Сковороду прикрити кришкою та готувати на маленькому вогні, поки білок не завариться. На стіл подати з|із| приготовленим йогуртовим соусом.
Burda Media
Фріттата з помідорами
Інгредієнти: 2 великі міцні помідори, 100 г твердого сиру, 4 гілочки петрушки, 2 ст. л. олії, 3 яйця, 150 л вершків (жирність 20%), щіпка сушеної материнки, сіль, мелений чорний перець
приготування
- Помідори вимити, обсушити паперовим рушником та видалити основи плодоніжок. М'якуш нарізати дрібними кубиками. Твердий сир натерти на дрібній або середній тертці. Гілочки петрушки вимити, добре обсушити паперовим рушником і обірвати листочки. Дрібно порубати.
- Кілька маленьких керамічних форм або одну велику форму за допомогою пензлика змастити олією. По дну розподілити підготовлені помідори та зелень.
- Яйця збити віночком із вершками. Додати сушену материнку, посолити, поперчити до смаку і перемішати. Можна також приправити щіпкою меленого мускатного горіха.
- Масу, що вийшла, вилити у формочки (форму) з помідорами і петрушкою. Посипати тертим сиром і на 15 хв. помістити в духовку, нагріту до 180°. Відразу подати на стіл.
Burda Media
Тортілья з шинкою
Інгредієнти: 1 зубчик часнику, по 1/2 червоного, жовтого та зеленого перцю, 100 г шинки, 3 бульби картоплі, 3 ст. л. оливкової олії, 50 г зеленої цибулі, 4 яйця, 100 мл вершків (жирність 10%), сіль, мелений чорний перець
приготування
- Часник очистити та дрібно порубати. Солодкий перець вимити, розрізати на половинки та видалити серцевини з насінням. М'якуш нарізати маленькими кубиками. Шинку також нарізати кубиками.
- Картопля вимити, очистити та нарізати тонкими невеликими скибочками або соломкою. У сковороді нагріти оливкову олію і, помішуючи, підрум'янювати протягом 5 хв.
- Додати підготовлені солодкий перець, часник та шинку. Смажити, помішуючи, ще 5 хв. Перекласти у форму для запікання.
- Духовку нагріти до 180 °. Зелену цибулю вимити, добре обсушити паперовим рушником та дрібно нарізати. Яйця збити віночком із вершками, посолити і поперчити до смаку. Підмішати цибулю. Сумішю, що вийшла, залити овочі з шинкою у формі і запікати протягом 20-30 хв.
Burda Media
Роли з картоплею
Інгредієнти: 4 яйця, 2 ст. л. вершків (жирність 10%), 2 ст. л. олії, 1 бульба відвареної картоплі, 1/2 солодкого перцю, 2 гілочки будь-якої зелені, 100 г фети, сіль, мелений чорний перець
приготування
- У великій мисці злегка збити віночком яйця із вершками. Посолити і поперчити до смаку.
- У сковороді нагріти рослинне
олія. Яйце-вершкову суміш, що вийшла, вилити в неї тонким шаром і підрум'янити з одного боку. Потім перевернути і обсмажити з іншого. Викласти на тарілку і дати охолонути. - Для начинки картоплю та солодкий перець нарізати маленькими кубиками. Гілочки зелені вимити, добре обсушити паперовим рушником і обірвати листочки. Дрібно нарізати. Фету розкришити, потім перемішати з підготовленими картоплею, перцем та зеленню. Трохи поперчити.
- Начинку, що вийшла, розподілити по остиглий омлет і потім щільно згорнути його рулетом. Загорнути у фольгу і прибрати в холодильник на 1 год. Перед подачею зняти фольгу, рулет крупно нарізати.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
