Найчастіше найскладнішим буває не приготувати святкове блюдо, а приготувати його красивим. Недарма food-стилісти запитують якісь неймовірні гонорари: естетично та апетитно уявити їжу – справа непроста. Але є такі страви – палички рятівнички. Вони завжди виглядають пристойно, а то й навіть добре. Це рулети! Вони не тільки прекрасні на вигляд, а й готувати їх одне задоволення, а вже є... мм-м-м-м... пальчики оближеш!
shutterstock/fotodom.ua
З індички з сиром
Інгредієнти: 1 цибулина, 150 г топленої олії, 2 гілочки петрушки, 200 г сиру з пліснявою, 1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі, 500 г філе індички, 70 г панірувальних сухарів, 2 яйця, 2 ст. л. муки, сіль, мелений чорний перець
приготування
- Цибулю очистити, дрібно посікти і, помішуючи, злегка підрум'янити на 30 г топленої олії.
- Петрушку вимити, добре обсушити, обірвати з гілочок листочки і дрібно нарізати. Сир з цвіллю розфарбувати, перемішати з петрушкою, зеленою і смаженою цибулею.
- Філе індички вимити, обсушити, накрити харчовою плівкою, злегка відбити, посолити та поперчити. Приготовлену сирну начинку розподілити по філе індички і згорнути рулетом. Скріпити зубочистками.
- Яйця збити. Рулет обваляти в борошні, вмочити в яйця, потім обваляти в сухарях. Обсмажити з усіх боків на маслі, що залишилося. Викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Зубочистки видалити. Як гарнір до рулету можна запропонувати відварену картоплю.
shutterstock/fotodom.ua
Із курки з грибами
Інгредієнти: 200 г курячого філе, 4 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. сушеного чебрецю, 5о г цибулі, 50 г лисичок (або печериць, глив, лісових грибів), 30 г твердого сиру, панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець
приготування
- Гриби підготувати (помити, якщо є потреба, почистити) та нарізати. Цибулю дрібно посікти і обсмажити в невеликій кількості олії до рум'яності. Цибулю відкласти, на тій же сковороді обсмажити гриби, щоб сік повністю випарувався.
- Змішати гриби з цибулею, посолити, поперчити до смаку, дати охолонути. Додати|добавляти| тертий сир, перемішати.
- Промити куряче філе, обсушити паперовим рушником. Розрізати навпіл філе, не дорізаючи до кінця, щоб вийшла «книжка». Накрити харчовою плівкою та злегка відбити. На один край укласти начинку, згорнути рулет і зафіксувати його ниткою або зубочистками. Обваляти в панірувальних сухарях.
- У сковороді нагріти олію та підрум'янити рулет з усіх боків. Перекласти рулет у форму для запікання і готувати в духовці при 200 0 протягом 30-40 хвилин.
shutterstock/fotodom.ua
Зі свинини з курагою та чорносливом
Інгредієнти: 1 кг свинини, 80 г кураги, 80 г чорносливу, 150 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. сушеного розмарину, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія
приготування
- Чорнослив та курагу залити окропом на 10 хв. Сухофрукти промити, відкинути на друшляк, обсушити паперовим рушником. Нарізати сухофрукти маленькими шматочками.
- Підготовлене м'ясо надрізати таким чином, щоб його можна було розгорнути у великий шар. Накрити м'ясо харчовою плівкою і відбити молотком з обох боків. Посолити, поперчити до смаку.
- Викласти на відбите м'ясо курагу та чорнослив. Потім викласти часник, видавлений через прес і сир, натертий на великій тертці.
- Згорнути м'ясо рулетом, перев'язати ниткою, змастити поверхню оливковою олією, посолити, поперчити та посипати розмарином. Загорнути рулет у кілька шарів фольги. Запікати 1,5 години при температурі 180-2000. За 10 хв до закінчення фольгу розгорнути і запекти м'ясо до золотистої скориночки.
shutterstock/fotodom.ua
З телятини по-італійськи
Інгредієнти: 1 стебло цибулі-порею, 500 г м'якоті телятини одним шматком, 250 г моцарелли, 4 довгі скибочки бекону, 4 ст. л. олії, 2 яйця, 4 ст. л. холодної води, 1 ст. л. борошна (без гірки), сіль, мелений чорний перець
приготування
- Цибулю очистити, вимити і нарізати тонкими півкільцями. М'якуш телятини вимити, добре обсушити і розрізати на 4 скибочки. Кожен накрити харчовою плівкою та відбити. Посолити та поперчити.
- Моцареллу нарізати дрібними кубиками. Кожну скибочку бекону розрізати навпіл і укласти на шматочки телятини. Зверху розподілити цибулю (половину відкласти), моцареллу і згорнути рулетиками. Скріпити зубочистками.
- Збити віночком яйце, додати|добавляти| воду, муку|борошно|, посолити за смаком і ще раз збити.
- У сковороді нагріти олію. Рулетики вмочити в льєзон і швидко обсмажити на сильному вогні з усіх боків. Зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити ще 20 хвилин.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
