Пате – це блюдо родом із Франції, яке є паштет, запечений у тісті. Краще готувати паті напередодні святкового застілля: за ніч страва добре охолоне, і її можна буде нарізати скибочками.
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г курячого філе
- 250 г філе індички
- 2-3 шматочки білого хліба (тільки м'якуш)
- 2 яйця
- 100 г шинки
- 200 г печериць або 50 г сухих лісових грибів
- 0,5 ч. л. тертого мускатного горіха
- 20 мл коньяку
- 50 мл білого вина
- 50 г сметани
- 300 мл курячого бульйону
- 15 г желатину
- сіль, перець за смаком
Для тесту:
- 375 г борошна
- 175 г вершкового масла або маргарину
- 2 яйця
- щіпка тертого мускатного горіха
- 2 ст. л. води
- сіль
Для прикраси:
- листя салату
- помідори черрі
Приготування:
Фото: Burda Media
Зі вказаних інгредієнтів замісити тісто, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30 хв. Філе індички нарізати невеликими шматочками. Залити маринадом, виготовленим з вина, коньяку, сметани, солі, перцю. Витримати у маринаді 20-30 хв.
Фото: Burda Media
Гриби та шинку нарізати соломкою. Пропустити через м'ясорубку куряче філе та вмочений у молоці хліб.
Фото: Burda Media
Додати дрібно нарізану шинку, гриби, мариновану індичку, мускатний горіх та збиті яйця. (Якщо гриби сухі, попередньо відварити їх.) Посолити, поперчити і добре перемішати.
Фото: Burda Media
Тісто розкотити у пласт. На середину пласта викласти начинку, краї з'єднати та защипати. Викласти пиріг швом вниз на деко, змащене маслом.
Фото: Burda Media
Проколоти ножем глибокі отвори у тісті. Випікати 1 год в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці. Вийняти пиріг із духовки. Дати трохи охолонути. Желатин замочити 0,5 скл. води, додати бульйон, нагрівати на водяній бані до розчинення. В отвори пирога потроху заливати бульйон з желатином. Остудити. Поставити в холодильник проти ночі. Перед подачею нарізати скибочками, подати на блюді, вистеленому листям салату. Прикрасити помідорами чері.
Порада! Час приготування можна скоротити, якщо взяти готове листкове тісто. Як основа для начинки можна використовувати фарш з курячої печінки.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Що нового? 3 найкращі закуски для новорічного столу
Святкові закуски - чудовий початок!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
