Рецепт цього м'ясного делікатесу придумали кухарем полководця Веллінгтона на честь однієї з його перемог. Переконайтеся самі, що таке ситне частування під рум'яною скоринкою із листкового тіста справді гідно стати головною прикрасою святкового столу.
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 450 замороженого листкового тіста
- 1 кг яловичої вирізки
- 1/3 чайні. ложки сушеної материнки
- 2 стіл. ложки оливкової олії
- 300 г печериць
- 1 цибулина
- 70 г вершкового масла
- 100 мл сухого білого вина
- 10 тонких скибочок бекону
- сіль перець
Burda Media
Приготування:
1. Тісто розморозити за кімнатної температури. М'ясо вимити і добре обсушити паперовим рушником. Змастити оливковою олією та посипати сушеною материнкою.
2. Нагріти духовку до 200 °C. М'ясо викласти на лист, вистелений фольгою, і запікати 20 хв. Потім перекласти на тарілку і дати охолонути. Посолити та поперчити.
3. Печериці очистити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і порубати. На сковороді розтопити вершкового масла|мастила| і підрум'янювати рубану цибулю з грибами 5 хв.
4. У сковороду зі смаженими грибами та цибулею влити вино, довести до кипіння, приправити сіллю та перцем за смаком, гасити на слабкому вогні 3 хв. Зняти з вогню та дати охолонути.
5. Тісто розкотити у прямокутний пласт. По центру викласти скибочки бекону. Розподілити половину грибів, викласти м'ясо, на нього - гриби, що залишилися.
6. М'ясо обернути кінцями скибочок бекону, загорнути в тісто і защипати краї. З обрізків тіста виліпити прикраси. Запікати м'ясо з грибами у тісті 40 хв.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як приготувати свинячий окіст у апельсиновій глазурі
До новорічного столу: фаршировані кальмари
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
