Хумус – популярна закуска у всьому світі. Його люблять за простоту приготування та ситність. Рецепт хумус досить простий, адже це паста з нуту, яка приправлена спеціями. Як його готувати і з чим їсти, яка його користь: все це читай у нашій новій статті!
Ти можеш використовувати хумус, як закуску чи гарнір, він чудово поєднується із хлібом чи лавашем.
До речі, хумус дуже корисний, тому що в ньому високий вміст фосфору, який є корисним для роботи мозку. Здавалося б, як можна урізноманітнити рецепт хумуса, але шеф-кухаря або просто господині у себе на кухні створюють нові рецепти та неповторні смаки популярної закуски. Сьогодні ми покажемо тобі 3 рецепти хумуса, які обов'язково припадуть тобі до смаку!
Ти зможеш пригощати нутовою пастою подруг на дівич-вечорі або балувати себе вечорами. Один із них буде класичний із нутом, а інший — із сочевиці. І ще є пікантний хумус із часником.
Що таке хумус і з чим його їдять
Хумус – назва загадкова, але насправді все просто. Подрібнені до стану пюре боби, насіння кунжуту та лимонний сік – ось що це таке. Незважаючи на простоту, хумус має дві неперевершені властивості:
- У нуті міститься стільки білка, що ці боби можуть стати чудовою заміною м'яса та яйцям.
- Нут є джерелом цинку і фолієвої кислоти (супер-потрібної для тих, хто збирається заводити дитину або тільки-но це зробив), а також кальцію, магнію, і вітамінів А, В1, В3, В6, С і РР.
somegirl/Fotolia
Боби або турецькі горіхи (нут) продаються у відділах сухофруктів, їх можна замовити через інтернет. Ціна – близько 50 гривень за кілограм. Насіння (насіння кунжуту) коштує близько 20 гривень за 100 г. Лимонного соку потрібно зовсім трохи, і ще трохи оливкової олії.
Тобто, інгредієнти цілком доступні, а страва з них виходить настільки гідною, що є в меню ресторанів усього світу, а не лише близькосхідних, на батьківщині цієї страви.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Як хумус допоможе при схудненні
Поживна цінність хумуса
Отже, що ж цікавого та поживного міститься в хумусі?
1. Багатий на рослинні білки
Хумус - відмінне джерело рослинних білків, що робить його цінною добавкою для вегетаріанців та веганів. Поєднання нуту та тахіні забезпечує повноцінний білковий профіль, який підтримує здоров'я м'язів та загальне функціонування організму.
2. Корисні жири з тахіні
Тахіні, ключовий інгредієнт хумусу, є пастою з меленого насіння кунжуту. Він містить корисні жири, у тому числі мононенасичені та поліненасичені, які корисні для серця та підтримують оптимальний рівень холестерину.
3. Клітковина для здоров'я травної системи
Нут, основний інгредієнт хумусу, багатий на клітковину. Клітковина сприяє регулярності травлення, допомагає запобігти запорам і підтримує здоровий мікробіом кишечника. Дієта, багата на клітковину, також пов'язана з нижчим ризиком хронічних захворювань.
4. Велика кількість необхідних поживних речовин
Хумус містить необхідні поживні речовини, такі як залізо, магній, фосфор та вітаміни групи B. Ці поживні речовини відіграють вирішальну роль в енергетичному обміні, здоров'ї кісток та загальної життєздатності.
Printemps/Fotolia
Користування хумусом для здоров'я
Виходячи з такої поживної цінності, хумус справді корисний. Ось основні корисні властивості Хумуса.
1. Управління вагою
Поєднання білка та клітковини в хумусі може сприяти відчуттю ситості. Включення хумуса до раціону може допомогти контролювати апетит і сприяти зниженню або підтримці ваги.
2. Здоров'я серця
Корисні для серця жири в хумусі, особливо з оливкової олії та тахіні, корисні для серцево-судинної системи. Ці жири можуть допомогти знизити рівень поганого холестерину та знизити ризик серцевих захворювань.
3. Контроль рівня цукру у крові
Вміст клітковини та білка у хумусі допомагає регулювати рівень цукру в крові. Це робить його цінним доповненням для людей з діабетом або для тих, хто прагне стабілізувати рівень глюкози в крові.
4. Протизапальні властивості
Такі інгредієнти, як оливкова олія та нут, мають протизапальні властивості. Хронічне запалення пов'язані з різними станами здоров'я, і вживання протизапальних продуктів, зокрема хумуса, може сприяти загальному благополуччю.
5. Підтримує здоров'я кісток
Комбінація мінералів, таких як кальцій, магній та фосфор, у хумусі сприяє здоров'ю кісток. Ці поживні речовини необхідні підтримки міцних і здорових кісток.
Як готувати хумус вдома.
Хумус корисний і смачний - але про це знають ті, хто куштував його в правильних місцях або готував його сам, а не купував у наших супермаркетах. Тому не варто псувати перше враження, приготувати хумус в домашніх умовах зовсім не складно і, головне, ти можеш скільки завгодно експериментувати з неосновними інгредієнтами, створюючи пасту собі до смаку. Адже до хумусу можна додавати томати, шпинат, картопля, кмин, петрушку, йогурт, кінзу, кедрові горіхи, часник, паприку… Як бачиш, смаків у хумусу може бути багато.
Отже, приступаємо. Пропорції головних інгредієнтів: 4 частини нуту та 1 частина кунжуту. Замочити нут на ніч холодній воді. Вранці воду злий, залий горіхи свіжою водою в пропорції приблизно XNUMX/XNUMX і вари на повільному вогні близько півгодини. Потім воду злий і дай охолонути.
Кунжут обсмаж на сковороді або в духовці, переклади в блендер, часткою оливкової (або рафінованої соняшникової) олії, щоб вона покривала насіння. Подрібни кунжут до стану пасти. Додай варений нут, лимонний сік до смаку і ще раз подрібни.
В принципі, хумус майже готовий, саме час пофантазувати. Наприклад,
- Хумус із часником. на 1 склянку хумусу 3 зубчики часник, 1 ст. л. сухого меленого часнику, 2 ч. л. червоний перцю.
- Хумус з кмином: на 1 склянку хумусу 1 ч. л. меленого кмину, сіль за смаком
- Хумус із помідорами: на 1 склянку хумусу 3 помідори та 5 листочків базиліка. Томати розріж навпіл, збризкати маслом, злегка посолити, поперчити і запікати в духовці при 200 оЗ 30-35 хвилин. Потім очисти помідори від шкірки, видали насіння. І подрібни разом із базиліком та основою хумуса.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Хумус за старовинним рецептом
scerpica/Fotolia
Хумус із часником
Цей рецепт хумуса чудово підходить для тих, хто любить пікантні страви та не мислить кулінарні пригоди без часнику.
На 2 порції:
- 1 лимон
- 1 зубчик часнику
- 2 гілочки базиліка
- 300 г відвареного або консервованого нуту
- 1 ст. л. апельсинового соку
- 2,5 ст. л. кунжутної пасти
- 70 мл оливкової олії
- 1 ч. Л. солі
Приготування:
Лимон вимити і добре обсушити паперовим рушником. Дрібною теркою зняти цедру, з плоду вичавити сік.
Часник очистити та порубати. Базилік вимити та обсушити. Обірвати листочки. Дещо відкласти для прикраси, інші крупно нарізати.
Відварений або консервований нут скласти у чашу блендера. Додати лимонний та апельсиновий соки, нарізаний базилік, а також кунжутну пасту, оливкову олію та сіль. Подрібнити все до одержання пюре. Перед подачею прикрасити базиліком, цедрою. Можна подати із хлібом та свіжими огірками.
Рецепт хумусу з нуту
Час приготування: 1 година 30 хв.
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- Нут - 500 грам
- Вода – 1 літр
- Батат – 200 грам
- Часник - 3 зубчики
- Червоний перець чилі – 6 грам
- Олія оливкова – 2 столові ложки
- Цибуля шалот – 60 грам
- Сметана (жирність 30%) – 100 г
- Тахіні (кунжутна паста) – 70 грам
- Цедра з одного лимону
- Сіль, перець за смаком
- Кумін за смаком
- Коріандр за смаком
Приготування:
1. Увечері замочуємо нут в 1 літрі холодної води і даємо наполягати цілу ніч.
2. Після того, як нут настоявся, ми його промиваємо, а воду зливаємо. Потім поміщаємо нут у каструлю. Часник та інші овочі необхідно нарізати і помістити до нуту. Це все заливаємо водою і варимо доти, доки нут не стане досить м'яким. Після того як горох зварився, даємо йому охолонути, потім солимо і перчимо. Потім переміщуємо все до блендера і перебиваємо до стану пасти.
3. Потім додаємо сметану, цедру лимона та оливкову олію. Також тахіні, коріандр, кумін.
4. Беремо наш батат (його не потрібно чистити) і запікаємо в духовці близько 30 хвилин (температура духовки має бути 160 градусів). Після того, як батат запечеться, подрібнюємо його в блендері до стану пасти, додаємо до хумусу і перемішуємо.
Рецепт хумусу з сочевиці
Час приготування: 45 хв
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- Сочевиця – 200 грам
- Чорний перець горошком – 20 грам
- Сіль – 40 грам
- Тхіна – 130 грам
- Часник - 3 зубчики
- Сочевиця – 200 грам
- Лимонний сік – 60 грам
Готуємо тахіні:
- Білий кунжут – 20 грам
- Оливкова олія - 100 мл
Приготування:
1. Щоб приготувати тахіні, в блендері потрібно подрібнити кунжут та масло. Консистенція має нагадувати пюре.
2. Далі варимо сочевицю до готовності та зливаємо воду. Після того додаємо решту інгредієнтів до сочевиці і перемелюємо в блендері до стану пасти.
3. Твій хумус готовий!
Буде смачніше, якщо ти подаси закуску з лавашем чи хлібними грінками! А ти любиш хумус? Ділися, з чим найсмачніше їсти!
З чим їдять хумус?
Та з усім! Він гарний і з крекерами та просто підсушеними в тостері хлібцями. Він складає відмінну компанію овочів - макай у нього:
- брусочки моркви, огірка, стебла селери,
- скибочки солодкого перцю,
- суцвіття цвітної та брюссельської капусти
І ти отримаєш ситний і винятково корисний перекус. А якщо ти вегетаріанка, то хумус взагалі твій найголовніший гастрономічний друг. Ось ще кілька способів насолоджуватися хумусом.
1. Діп для овочів та пити
Хумус стане смачною заправкою до свіжих овочів або цільнозернового лавашу. Ця проста закуска не тільки смачна, але й багата на поживні речовини альтернативу традиційним соусам.
2. Намазка для сендвічів
Використовуй хумус як намазку для бутербродів та ролів. Він надає кремову текстуру та пікантний смак, покращуючи смак сендвіча та одночасно забезпечуючи поживну цінність.
3. Заправка для салату
Розбавте хумус невеликою кількістю води або лимонного соку, щоб вийшла кремова заправка для салату. Це надасть салатам унікальну особливість. А ще зробить їх ще більш ситними.
4. Білковий сніданок
Намасти хумусом цільнозерновий тост або використовуй його як начинку для ранкового тосту з авокадо. Це не тільки покращує смак, а й забезпечує заряд білка, який стане початком твого дня.
5. Креативні начинки для боулів
Використовуй хумус як ароматну добавку до зернових чаш, мисок Будди або навіть до запеченої солодкої картоплі. Він додає кремовий елемент, одночасно надаючи живильного ефекту.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
