Великий піст – час, який можна присвятити собі та своєму здоров'ю. За традицією, він набирає чинності за 7 тижнів до світлого свята Великодня та триває 48 днів.
Під час посту не дозволяється вживати м'ясні та молочні продукти, яйця, у суворі дні – навіть олію. Рибу можна їсти лише у святкові дні. Як же обійтись без цієї їжі? Легко!
Чим замінити м'ясо на пост
Чим замінити м'ясо у Великий Пост, якщо ти займаєшся спортом або просто не можеш без додаткового білка? Ми пропонуємо найкращі джерела білка, які зарядять енергією та протеїнами навіть у найсуворіші дні Посту:
- Бобові: нут, квасоля, горох, сочевиця, соя, чину. Найсмачніші та найкорисніші – це нут і сочевиця. Є їх, щоб краще засвоювалися, треба з овочами.
- Горіхи. Обов'язково тримай з собою горіхи для перекушування, а також додай їх у ранкову кашу.
- Гриби. Прекрасний постачальник протеїну — це гриби, а раціоні веганів їх чимало.
- Крупи. Вівсянка, рис, кукурудза та гречка – це корисні продукти для дітей, вагітних, а також – для тих, хто постить.
Також є замінники м'яса – сучасне синтетичне м'ясо може добре замінити як м'ясні, так і рибні продукти. Спробуй поласувати ним, якщо є бажання та засоби. Справа в тому, що штучне м'ясо - це новика і ціна на нього кусається.
Страви для Великого посту
Ось чотири оригінальні рецепти, якими цілком можна здивувати гостей будь-якої пори року. Це корисно та смачно. Ну а для тих, хто дотримується посту, це — справжня знахідка!
Рецепт тушкованих овочів від Володимира Жогло
Володимир Жогло
Дружина актора «Вар'яті-шоу» (Новий канал) Володимира Жогло у соціальних мережах часто показує смакоти, які готує чоловікові. Тепер усі фанати знають про гастрономічні уподобання «вар'ята».
Інгредієнти:
- 2 шт. - морквини
- 2 шт. – болгарського перцю
- 500 г – броколі
- 1 шт. - Баклажан
- 2 шт. – цибулини
- 150 г – горошку
- 1 шт. – помідора
- 50 г – олії
- Зелень, спеції за смаком
Приготування:
- Вимийте усі продукти. Почистіть моркву та цибулю.
- Поріжте кільцями моркву, перець, баклажан, цибулю та помідор.
- Розігрійте олію у сковороді.
- Обсмажте цибулю та моркву. Потім додайте|добавляйте| баклажан і перець.
- Додайте помідор, горошок та брокколі.
- Гасіть все до готовності.
гаспачо
Знаменитий іспанський холодний суп якнайкраще освіжить у спеку. Самі іспанці вважають гаспачо швидше за холодним напоєм, тому на батьківщині його часто подають до столу в склянці.
знадобиться:
- 2 помідора
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 солодкого перцю червоного, жовтого чи оранжевого кольору
- 1/2 солодкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1 / 2 ч. Л. цукру
- 1 ч. Л. білого винного оцту
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1 зубчик часнику
Приготування:
- Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Цибулю очистити. У перцю видалити насіння. Цибуля, помідори, перці та огірок нарізати соломкою.
- Часник очистити, пропустити через прес.
- Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часнику, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець та суміш оцту. Все перемішати, охолодити.
- Для сухариків у хліба зрізати кірку, нарізати м'якоть кубиками товщиною близько 1 см. Після цього натріть часником хлібці. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв у розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки, двічі його перевернувши.
Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м'яти та оливками.
Табулі
Ліванський салат табулі – класика середземноморської кухні та дуже смачна страва.
знадобиться:
- ½ солодкої (червоної або білої) цибулини
- 1 невеликий пучок м'яти (близько 50 г)
- великий пучок петрушки (близько 200 г)
- 1 невеликий помідор
- 100-150 мл оливкової олії
- сік 1 лимона
- сіль
Приготування:
Головна особливість: на табулі все ріжеться дуже дрібно.
- Червону цибулю та м'яту ріжемо разом, одночасно перемішуючи, після чого віджимаємо сік - він у табулі буде зайвим. Так само дрібно ріжемо петрушку. Її беремо якнайбільше.
- Трохи помідори теж дуже дрібними кубиками. Для заправки потрібно багато оливкової олії (реально багато - салат повинен вийти рідким), багато соку лимона і сіль.
- Ретельно перемішуємо. Після цього посипаємо табулі кускусом і чекаємо хвилин 15 для його розм'якшення.
- Подають табулі традиційно на листі зеленого салату, але ніхто не заборонить вам їсти його просто ложкою чи виделкою.
Пісні голубці з гречкою та грибами
Традиційно ця страва, звичайно ж, готується із рубаним м'ясом. Але і такий пісний варіант, без сумніву, припаде до смаку всім.
знадобиться:
- 1 качан капусти (близько 1,3-1,5 кг)
- 100 г гречаної крупи
- 500 г гливи
- 4 морква
- 3 цибулини
- 100 г зелені петрушки
- 6 стіл. ложок рослинної олії
- 2 стіл ложки томату-пасти
- 1,5 скл. води
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Качан капусти розібрати на листя, невеликими порціями опускати в киплячу підсолену воду і бланшувати по 3 хв. Викласти друшляк і дати воді стекти
- Для начинки цибулю очистити та дрібно нарізати. Моркву очистити та натерти на великій тертці. У сковороді розігріти 1 стіл. ложку рослинної олії і підрум'янити обсмажити цибулю з морквою. Потім половину суміші перекласти в інший посуд, в додати томат-пасту, що залишився, влити 100 мл води і гасити 5 хв.
- Гречку відварити. Гриби почистити, вимити, дрібно нарізати та смажити, помішуючи, на 2 стіл. ложках олії 5 хв.
- Зелень промити, обсушити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту порубати.
- Варену гречку, обсмажену з морквою цибулю, гриби перемішати з рубаною зеленню, посолити і поперчити до смаку.
- Листи капусти розкласти на робочій поверхні. Начинку, що вийшла, розкласти по листі і кожен згорнути у вигляді конвертика.
- У великій сковороді розігріти масло, що залишилося, і обсмажити голубці з усіх боків.
- Духовку нагріти до 180 °С. Голубці викласти у форму для запікання, змащену будь-яким жиром. Зверху рівномірно розподілити овочі, тушковані з томатом-пастою. Запікати 30 хв.
Бонус - котлетки з нуту:
А у тебе є улюблені пісні рецепти? Розкажи у коментарях!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
