Великий піст — година, яку можна присвятити собі та своєму здоров'ю. За традицією, він набирає чинності за 7 тижнів до світлого свята Пасхи і триває 48 днів. Святий піст 2024 року розпочинається 18 березня і закінчується 4 травня.
Під час посту не дозволяється вживати м'ясні та молочні продукти, яйця, у суворі дні — навіть рослинну олію. Рибу можна їсти тільки у святкові дні. Як же обійтися без цієї їжі? Легко!
Чим замінити м'ясо на піст
Чим же замінити м'ясо у Великий Піст, якщо ти займаєшся спортом чи просто не можеш без додаткового білка? Ми пропонуємо найкращі джерела білка, які заряджають енергією та протеїнами навіть у найсуворіші дні Посту:
- Бобові: нут, фасоль, горох, сочевиця, соя, чину. Найсмачніші та корисні — це нут і чечевиця. Є їх, щоб краще засвоювалися, потрібно з овочами.
- Горіхи. Обов'язково тримай з собою горіхи для перекушування, а також — додай їх у ранкову кашу.
- Грибі. Прекрасний постачальник протеїну — це гриби, а в раціоні веганів їх досить багато.
- Крупи. Вівсянка, рис, кукурудза та гречка – це корисні продукти для дітей, вагітних, а також – для тих, хто постить.
Також є замінники м'яса — сучасне синтетичне м'ясо може добре замінити як м'ясні, так і рибні продукти. Спробуй поласувати ним, якщо є бажання і кошти. Справа в тому, що штучне м'ясо — це новинка і ціна на нього кусається.
Страви для Великого посту
Ось три оригінальні рецепти, якими цілком можна здивувати гостей будь-якої години року. Це корисно та смачно. Ну а для дотримують піст це – справжня знахідка!
гаспачо
Знаменитий іспанський холодний суп якнайкраще освіжити у спекотну погоду. Самі іспанці вважають гаспачо швидше холодним напоєм, тому на батьківщині його часто подають до столу у склянці.
Потрібно:
- 2 помідори
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 сладкого перцю червоного, жовтого або оранжевого кольору.
- 1/2 сладкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1/2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. білого винного уксу
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1 зубчик часнику
Приготування:
- Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Цибуля очистити. У перцю видалити насіння.
- Лук, помідори, перці та огірок нарізати соломкою.
- Часник очистити, пропустити через прес.
- Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часника, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець і суміш оцту. Усі перемішати, охолодити.
- Для сухариків у хліба зрізати скоринку, м'якоть нарізати кубиками завтовшки близько 1 см. Після цього натріти часником хлібці. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв у розігрітій до 180°С духовці до золотистої корочки, двічі його перевернувши.
Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м'яти та оливками.
Табулі
Ліванський салат табуле - класика середземноморської кухні і дуже смачна страва.
Потрібно:
- ½ солодкої (червоної чи білої) лукуліні
- 1 невеликий пучок м'яти (близько 50 г)
- великий пучок петрушки (близько 200 г)
- 1 невеликий помідор
- 100-150 мл оливкової олії
- сік 1 лимона
- сіль
Приготування:
Головна особливість: на табулі все ріжеться дуже дрібно.
- Червоний лук і м'яту ріжемо разом, одночасно перемішуючи, після чого віджимають сік — він у табулі буде лишнім. Так само дрібно ріжемо петрушку. Її беремо якнайбільше.
- Трохи помідора – теж дуже дрібними кубиками. Для заправки потрібно багато оливкової олії (реально багато — салат повинен вийти прямо-таки рідкуватий), багато соку лимона і сіль.
- Тщательно перемішуємо. Після цього посипаємо табуле кускусом і чекаємо хвилин 15 для його розм'якшення.
- Подають табулі традиційно на листках зеленого салату, але ніхто не заборонить вам його просто ложкою або вилкою.
Пісні голубці з гречкою та грибами
Традиційно ця страва, звичайно ж, готується з рубаним м'ясом. Але і такий пісній варіант, без сумніву, припаде до смаку всім.
Потрібно:
- 1 качан капусти (близько 1,3-1,5 кг)
- 100 г гречаної крупи
- 500 г глів
- 4 моркви
- 3 цибулини
- 100 г зелені петрушки
- 6 стіл. ложок олії
- 2 стіл ложки томатної пащі
- 1,5 скл. води
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Качан капусти розібрати на листя, невеликими порціями опускати у киплячу підсолену воду і бланшувати по 3 хв. Викласти на друшляк і дати воді стекти
- Для начинки лук очистити і дрібно нарізати. Моркву очистити та натерти на крупній тертці.
- У сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії і підрум'янити обсмажити лук з морквою. Потім половину суміші перекласти в інший посуд, в решту додати томатну пасту, влити 100 мл води і тушкувати 5 хв.
- Гречку відварити. Гриби почистити, вимити, дрібно нарізати та змажити, помішуючи, на 2 ст. ложках олії 5 хв.
- Зелень промийте, обсушити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту порубати.
- Варену гречку, обжарену з морквою луком, гриби перемішати з рубаною зеленню, посолити і поперчити за смаком.
- Листя капусти розкласти на робочій поверхні. Отриману начинку розкладіть по листю і кожен згорнути у вигляді конвертика.
- У великій сковороді розігріти масло, що залишилося і обжарити голубці зі всіх боків.
- Духовку нагріти до 180°С. Голубці викласти у форму для запікання, змащену будь-яким жиром. Зверху рівномірно розподілити овочі, тушковані з томатом-пастою. Запікати 30 хв.
А у тебе є улюблені пісні рецепти? Розкажи у коментарях!
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.