Страви з морепродуктів – чудове рішення для новорічного столу і не лише. Здивуй гостей фаршированими кальмарами та кільцями кальмарів із соусом айолі – всі будуть у захваті!
Burda Media
фаршировані кальмари
знадобиться:
- 2 тушки кальмара
- 1/2 склянки рису
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 6 чорних оливок без кісточок
- 1/2 стручка червоного солодкого перцю
- 1/2 стіл. ложки панірувальних сухарів
- 5 печериць
- 2 стіл. ложки рубаної петрушки
- мелений білий перець
- рослинна олія
- 50 мл білого сухого вина
Burda Media
Приготування:
- Тушки кальмарів добре вимити, опустити в киплячу підсолену воду на 2 хв. Потім відкинути на друшляк, обдати холодною водою та очистити.
- Цибулю та часник очистити і порубати. Печериці вимити, очистити і дрібно нарізати. М'якуш солодкого перцю теж дрібно нарізати. Обсмажити печериці разом із овочами на олії до готовності.
- Рис промити та варити протягом 25 хв. За 10 хв до закінчення варіння до рису додати обсмажені овочі, гриби та рубану петрушку. Посолити, поперчити. Влити біле вино і тушкувати разом ще 5—7 хв. Оливки дрібно нарізати і разом із сухарями додати|добавляти| в рисову масу, добре все перемішати.
- Кальмари нафарширувати підготовленою сумішшю і обсмажити в олії з усіх боків до золотистого кольору.
Кільця кальмарів із соусом айолі
shutterstock
знадобиться:
- 6 горошин запашного перцю
- 4 зубчики часнику
- 4 гілочки базиліка
- 2 жовтка
- 2 ст. л. лимонного соку
- 250 мл оливкової олії
- 600 г тушок кальмарів
- 200 г панірувальних сухарів
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- рослинне масло для фритюру
Приготування:
- Для соусу айолі горошини перцю подрібнити у блендері. Часник очистити та дрібно нарізати. Базилік вимити, обсушити на паперовому рушнику і обірвати з гілочок листочки.
- Половину листочків базиліка помістити в чашу блендера, додати часник, перець, жовтки, лимонний сік та подрібнити. Потім, не припиняючи збивання, тонким струмком влити все оливкове масло. Посолити за смаком. Прибрати у холодильник.
- Тушки кальмарів розморозити, очистити і нарізати кільцями товщиною близько 1 см. Базилік, що залишився, дрібно порубати і перемішати з сухарями. Яйце злегка збити віночком або вилкою. Борошно насипати у миску. Рослинну олію розігріти.
- Кільця кальмарів обваляти в борошні, вмочити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажувати у фритюрі 3-5 хв до рум'яності. Подати з|із| раніше приготовленим соусом айолі.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
