Час приготування: 140 хв
В одній порції: 430 ккал
Інгредієнти (на 4-5 порцій):
- 1 кг баранини на реберцях
- 4 зубчики часнику
- 1 червона цибулина
- 1 перець чилі
- 6 стіл. ложок оливкової олії
- 500 г помідорів
Для соусу:
- Пучок базиліка
- По дрібці коріандру, гвоздики та зіри
- 800 г великої картоплі
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- М'ясо вимити, обсушити та нарізати великими порційними шматочками. Часник очистити, пропустити через прес. Обмазати їм м'ясо, посолити, поперчити, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 2 год.
- Зробити соус. Цибулю очистити і дрібно нарізати. зубчик часнику, що залишився, і перець чилі нарізати. У сотейнику розігріти 2 столи. ложки олії та смажити овочі 5 хв. Помідори опустити в киплячу воду на 30 с, відкинути на друшляк, очистити від шкірки, м'якоть подрібнити у блендері. Додати в сотейник з олією та овочами, посолити, поперчити і гасити 5 хв. Базилік вимити, обсушити та дрібно нарізати. Додати до помідорів і тушкувати разом 5 хв. Зняти з вогню та дати охолонути.
- Спеції перемішати з оливковою олією, що залишилася. Реберця звільнити від плівки, обмазати половиною олії зі спеціями.
- Картоплю очистити, кожну бульбу розрізати навпіл, обмазати маслом, що залишилося, і обсмажити на розігрітому грилі разом з м'ясом. Подавати разом із соусом.
Читай більше у журналі «Люблю готувати» «Смажимо на вогні».
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
