Масляну, а разом з нею і яскраві рум'яні млинці вважають провісниками весни. Давай попрощаємося з зимою, що йде, весело, смачно і різноманітно. А заразом помітимо по млинцях, що нас з тобою чекає в майбутньому. І нехай наші рецепти тобі у цьому допоможуть!
Головним символом і стравою святом є млинці – золотисті, круглі, гарячі, сонце, що символізують, які на Масляну виходять особливо смачними. Відсвяткуйте її щиро!
Масляна — млинці.
Головний герой Масляної — рум'яний млинець, що нагадує сонечко, яким скучили люди за час довгої зими.
За кількістю спечених млинців та їх формою наші предки судили про своє майбутнє.
- Скільки вдалих млинців спечить господиня — стільки сонячних днів чекатиме наступного року. Але тут потрібно знати міру, інакше можна перестаратися і натягнути на себе спеку та посуху.
- Перший млинець, що випікається в понеділок Масляного тижня, треба віддати незаможним — на згадку душі померлих родичів.
- Якщо перший млинець у господині вийшов пропечений та рум'яний, сім'я весь рік не знатиме хвороб. А якщо навпаки, то доведеться боротися із недугами.
- Якщо перший млинець вийшов тонким і мереживним — життя наступного року буде легким і добрим. Якщо товстий і щільний - доведеться багато і довго працювати.
- Не можна різати млинці ножем - використання гострих предметів може спричинити лихо.
- Якщо перший випечений дівчиною млинець виходив рівним і золотим, легко перевертався на сковорідці, це до щасливого і швидкого заміжжя.
- Якщо млинець прилип до сковороди — найближчого року заміжжя не видно.
- Скільки в млинці дірочок вийшло, стільки й дітей буде.
- Нехай дівчина винесе випечений млинець і віддасть його першому зустрічному. Як кликатимуть його, таке ім'я буде і в судженого її.
Млинці дівчачі посиденьки - чудова можливість відпочити і трохи розважитися в такий непростий теперішній час. А ми пропонуємо тобі 5 оригінальних рецептів смачних млинців.
Млинці з фруктами
знадобиться:
- 2 яйця,
- 2 стіл. ложки цукру,
- 150 мл кефіру,
- по 150 г пшеничного та житнього (або кукурудзяного) борошна,
- дрібка солі,
- 5 г соди,
- 350 мл молока
- 100 г вершкового масла,
- 10 г шоколаду
Приготування:
Яйця розтерти з|із| цукром і перемішати з|із| кефіром.
Пшеничне та житнє (кукурудзяне) борошно просіяти з сіллю та содою, з'єднати з яєчно-кефірною сумішшю.
Вимішуючи тісто, вливати тепле молоко. Спекти млинці.
Готові млинці промазати розтопленою вершковою олією, начинити фруктами (нарізані апельсини з яблуками або полуницею) та прикрасити гарячим шоколадом.
Порада: Дріжджові млинці вийдуть пишними, якщо готувати їх на опарі: розпустіть дріжджі у воді чи молоці, підмішайте трохи борошна та залиште на годину.
Мереживні млинці
знадобиться:
- 1,1-1,25 л молока,
- 40 г свіжих дріжджів,
- 1 кг борошна,
- 1 чайн. ложка солі,
- 2 стіл. ложки цукру,
- 2 яйця,
- 60 г вершкового масла, олія
Приготування:
У 500 мл теплого молока розпустити дріжджі, додати половину муки, перемішати і залишити на 1 год.
Додати сіль, цукор, жовтки, розтоплену олію, всипати борошно, що залишилося, і вимісити тісто.
Поступово розвести його теплим молоком, що залишилося. Дати піднятися.
Додати|добавляти| збиті білки, перемішати і дати знову піднятися.
Щоб дріжджові млинці вийшли мереживними, тісто має бути рідким і випікати їх треба сильному вогні.
Шоколадні млинці
знадобиться:
- 80 г гіркого шоколаду,
- 50 г вершкового масла,
- 150 г борошна,
- 1 стіл. ложка какао,
- сіль, 5 стіл. ложок цукрової пудри,
- 2 яйця, 500 мл молока, рослинна олія,
- 200 мл вершків (жирність 30%), ягоди до смаку.
Приготування:
Шоколад і вершкове масло|мастило| розтопити. Яйця збити з молоком, додати борошно, какао, сіль та 20 г цукрової пудри.
Додати суміш олії з шоколадом і вимісити тісто. Випікати на олії.
Вершки з цукровою пудрою, що залишилася, збити міксером, додати ягоди, викласти на злегка остиглилі млинці і згорнути їх рулетиком.
Млинці з припеком
знадобиться:
- 600 мл молока
- 3 яйця,
- 160-250 г борошна,
- 3 стіл. ложки рослинної олії,
- 1-2 чайні. ложки цукру,
- 50 г твердого сиру, зелень для прикраси,
- щіпка солі, перець за смаком, начинка (м'ясо, риба, печінковий паштет)
Приготування:
Млинці з припеком готують з різними начинками - від солодких до несолодких, але зазвичай двох видів: начинка додається на млинець при жарінні або начинка додається відразу в тісто.
Збити яйця із цукром та сіллю. Влити молоко, перемішати та додати борошно.
Сир натерти на дрібній тертці і разом із олією підмішати в тісто.
Дати тесту постояти 15 хв і випікати млинці на розігрітій сковороді з обох боків. Подавати з|із| начинкою, прикрасивши зеленню.
млинці
знадобиться:
- 2 яйця,
- 2 стіл. ложки цукру,
- по 150 мл молока та кефіру,
- 250 г борошна, по щіпці солі та ваніліну,
- 1 чайн. ложка соди
Приготування:
Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| кефір, сіль|соль| і ванілін.
Всипати соду, борошно та перемішати. Поступово влити молоко.
Випекти млинці на сковороді з антипригарним покриттям.
Млинці на пиві
Млинці на пиві - це ласощі, які точно сподобаються твоїм домашнім гурманам. Для нього тобі знадобиться два види муки і, звичайно ж, світле пиво. Як їх приготувати? Читай нижче!
знадобиться:
- 100 г пшеничного борошна
- 60 г гречаного борошна
- 1 куряче яйце
- 20 г вершкового масла
- 150 мл світлого пива
- 150 мл молока
- якщо потрібно - рослинна олія
приготування
Змішай борошно і додай яйце, а потім повільно влий молоко, не забуваючи помішувати.
Влий пиво, повільно замішуючи тісто, а потім - додай розтоплене вершкове масло.
Добре розмішай тісто, щоб було однорідним і залиш його подумати хвилин на п'ятнадцять.
Випікай млинці на добре розігрітій сковорідці, змащуйте її рослинним маслом так часто, як потрібно.
Плетені млинці
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г курячої печінки
- 1 плавлений сирок
- 2 цибулини
- 0,5 ч. Л. солі
- по 150 мл молока та води
- 1 яйце
- по щіпці цукру та соди
- 75 г вершкового масла
- 2 ч. л. соку буряків
- 1 ст. л. росл. олії
- 2 скл. борошна
- 100 г майонезу
Приготування:
- Для тесту яйце збити з сіллю і цукром, додати молоко і воду, добре перемішати, поступово всипати борошно, що просіює, з содою і ще раз перемішати. Тісто розділити на 2 рівні частини. В одну додати буряковий сік.
- Випекти млинці. Кожен змастити вершковим маслом, нарізати на смужки та переплести, чергуючи світлі та бурякові.
- Печінку відварити у підсоленій воді. Остудити і пропустити з однією цибулею через м'ясорубку. Решту цибулі нарізати кубиками і обсмажити на раст. олії.
- Плавлений сир натерти на тертці. З'єднати з печінкою, цибулею та майонезом. Перемішати.
- На переплетені млинці викласти начинку, згорнути конвертиками та викласти на тарілку.
Млинці «Ласунці»
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- Для млинчиків: 500 г борошна; 2,5 скл. молока3 яйця; 0,5 ст. л. цукру; 2 ст. л. вершкового масла; дрібка солі; 0,5 ч. л. ванільного цукру; 2 ст. л. топленої олії для змащування сковороди
- Для начинки: 200 г молока, що згущує|згущає|; 3 ст. л. сметани; 1 яблуко; 100 г білого шоколаду; 0,5 ч. л. ванільного цукру
- Для прикрас: темний шоколад; кокосова стружка; яблука
Приготування:
- Для тесту з'єднати 3 яєчні жовтки з 0,5 скл. молока, додати сіль, цукор, ванільний цукор. Помішуючи, всипати борошно. Додати розігріте вершкове масло|мастило| і добре перемішати тісто, щоб не було грудок. Розвести тісто молоком, що залишилося, вливаючи його поступово. Обережно ввести збиті в піну білки.
- Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній топленим маслом|мастилом|.
- Згущене молоко збити міксером зі сметаною та ванільним цукром. Яблуко натерти на тертці, додати в мус, що вийшов. Добре перемішати. Додати в мус розтоплений білий шоколад, перемішати.
- Змастити млинці частиною мусу, скласти у вигляді трикутників і викласти на тарілку. Прикрасити блюдо «розочкою» зі шкірки яблука та скибочками яблук. Полити млинці мусом, що залишився, посипати кокосовою стружкою і тертим темним шоколадом.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Веганські панкейки: рецепт з відео
Цей чудовий відео рецепт порадує твого домашнього вегана:
І не забудь пригостити млинцями своїх гостей та домашніх! Буде смачно!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.