Настав час тріумфувати для всіх любителів баклажанів і грибів. Ми зібрали найкращі рецепти того, як приготувати баклажани, як гриби на зиму. Насолоджуйся!
Фото у статті: Freepik
Баклажани як гриби – це як взагалі? — запитає людина, яка тільки-но почала захоплюючу подорож у світ закруток на зиму. А ось досвідчені кулінари знають, що це дуже смачно і класно. Ми розповімо тобі про найкращі рецепти!
Баклажани як гриби на зиму
Пікантний рецепт баклажанів на зиму, який не потребує тривалого варіння. Баклажани залишаються ароматними та ніжними, а ще – набувають характерного смаку грибочків, який так цінують любителі подібної закуски.
Інгредієнти на 8 порцій:
- 1 кг баклажанів;
- 1 лавровий лист;
- 2-3 шт. запашного перцю;
- 0,5 ст. л. солі;
- 1 л води;
- 50мл. оцту;
- кріп та запашні трави за смаком.
Приготування:
- Ретельно вимий баклажани, відріж плодоніжки та зіпсовані частини.
- Наріж на кубики і до верху залів підсоленою водою. Залиш на годину.
- Через годину злий воду і злегка відіжміть баклажани від зайвої вологи.
- Баклажани відправ у каструлю і залий водою, постав на вогонь до кипіння. Коли вода з баклажанами закипить, зніми пінку і додай оцет.
- Банки добре вимий і простерилізуй, кинь у них лаврушку, перчик, кріп і всі трави, які тобі подобаються.
- Поклади баклажани в банки і зали гарячим розсолом, закатай і залиш остигати під ковдрою.
Зберігати баклажани в банках потрібно в прохолодному місці, подалі від сонячного проміння. А ще — подалі від домашніх, бо вони зметуть цю смакоту набагато раніше, ніж узимку.
Мариновані баклажани як гриби
Ця закуска припаде на подвір'я на твоєму столі: як святковому, так і повсякденному. Мариновані баклажани, що мають смак грибів, можна уплітати щодня! Можна гостріше, можна м'якше. Головне – не з'їсти їх завчасно!
Інгредієнти на 12 порцій
Подумати тільки! Усього 1 кілограм баклажанів може зробити настрій для свят.
Для баклажанів:
- 1 кг баклажанів;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 10 г часнику;
- 8 горошинок перцю;
- 6 шт. гвоздики;
- 2 г кропу;
- 4 шт. лаврових листів.
маринад:
- 1 л води;
- 20 г солі;
- 60 г цукру;
- 60 мл соняшникової олії;
- 100 мл оцту.
Приготування:
- Помий і наріж баклажани, наріж великими кубиками, виклади в миску, посип сіллю і всю цю справу залиш на півгодини.
- Поки баклажани маринуються, налий у каструлю воду, додай цукор і сіль, олію. Вся ця справа має закипіти.
- Баклажани виклади на друшляк і добре промий у проточній воді, щоб змити сіль. Після всіх цих маніпуляцій переклади їх у каструлю до розсолу та залиш варитися на п'ять хвилин.
- Поки баклажани варяться, почисти і поріж цибулю з часником і відправляй все це до баклажанів, влий оцет і провари ще хвилинку.
- У чисті банки кинь кропове насіння, перець, гвоздику, виклади баклажани і зали маринадом, а потім - закрий капроновими кришками. Нехай вся ця справа остигає до кімнатної температури і потім вирушає на свою полицю в холодильнику.
Ця закуска буде готова вже через три години, тому домашніх від холодильника доведеться відганяти, щоб залишилося на потім!
Баклажани як гриби зі сметаною
Ця страва сподобається всім, хто любить пікантний смак у закрутках. Такі ласощі - ідеальна закуска для новорічного столу або для ситного обіду. Сметана в рецепті дозволить їсти цю страву тим, хто діє, але є один секрет, який ми приготували на потім.
Інгредієнти на 10 порцій:
- 1 кг баклажанів;
- 280 г ріпчастої цибулі;
- 6 г часнику;
- 40 мл рослинного масла;
- 16 г грибної приправи;
- 160 г сметани.
Порада. Якщо ти хочеш пікантніший смак, просто заміни сметану майонезом. Він подарує непередавані смакові композиції.
Приготування:
- Помий і почисти баклажани, наріж крупними шматочками і відвари в киплячій воді хвилин п'ять. Після цих маніпуляцій відкинь баклажани на друшляк і нехай з них стіче зайва рідина.
- Цибуля і часник очисти і наріж, а потім - обсмаж у олії, щоб вони стали прозорими. Переклади в окрему посудину.
- На маслі, що залишилося після смаження цибулі з часником, обсмажити баклажани хвилин 10. Смажити потрібно в кілька заходів: кожен шматочок повинен добре підрум'янитися.
- Баклажани, цибуля і часник потрібно заправити сметаною або майонезом, додати грибну приправу, перемішати і потім розкласти по банкам.
- Далі справа за малим: відправте заповнені банки у велику каструль, підстеливши на дно рушник. Туди налий теплу воду, щоб вона була банкам по плічка і простерилізуй півгодини.
Заготовки потрібно зберігати в темному місці, а перед подачею можна приправити кропом або будь-якими іншими травами, які тобі подобаються.
Баклажани як гриби – це дуже смачно та швидко, а головне – легше легені. Ти швидко порадуєш своїх друзів та близьких!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
