Любіть посиденьки на свіжому повітрі за смачною їжею? Пропонуємо 7 найкращих рецептів страв для приготування на відкритому вогні! Ковбаски з овочами, курячі крильця, скумбрія на вугіллі, баранячі реберця, свинячі рулетики з родзинками – на будь-який смак. Буде смачно!
М'ясні ковбаски з овочами гриль
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г свинячої вирізки
- 500 г курячого філе
- 100 мл сухого вина
- сіль, перець за смаком
- 1/2 ч. л. сушеного чабру
- 1/2 ч. л. тертого кмину
- росл. олія
- соєвий соус
Для гарніру: - 1 солодкий перець
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 2 картоплини
- сіль перець
- зелень
- оливкова олія
- 1 ч. л. рідкого меду
Приготування:
- М'ясо нарізати шматками і двічі пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, перець, спеції, вино, ретельно перемішати і прибрати на 2-3 години на холодильник. Охолоджений фарш ретельно перемішати і дати постояти 1 год.
- З готового фаршу змоченими у воді руками сформувати ковбаски завдовжки 10-12 см та завтовшки 3-4 см.
- Викласти ковбаски на грати гриля, змащену раст. олією, і готувати по 4-6 хв з кожного боку. Готові ковбаски викласти на блюдо, збризкати соєвим соусом.
- баклажан нарізати брусочками, посолити і залишити на 15 хв, щоб пішла гіркота. Потім промити. Перець нарізати смужками, кабачок – брусочками, картопля – тонкими часточками.
- Змішати 2 ст. л. оливкової олії з рідким медом, приправити сіллю та перцем.
- Вкласти всі овочі, крім картоплі, у миску, полити медовою сумішшю та перемішати. Картопля окремо збризкати маслом, посолити і поперчити.
- Підготовлені овочі викласти в один шар на сковороду гриль і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Готові овочі перемішати в салатнику, посипати рубаною зеленню та подати з ковбасками.
Курячі крильця «Ароматні»
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг курячих крилець
- сік 1 лимона
- 100 мл соєвого соусу
- 1 корінь імбиру (близько 4 см)
- 1 ст. л. меду
- 1 пучок петрушки
- спеції за смаком
Приготування:
- Крильця вимити, обсушити. Імбир вимити, обсушити та дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці. Петрушку вимити, обсушити та порубати.
- Посипати крильця спеціями, імбиром та петрушкою, перемішати.
- Соєвий соус перемішати з медом та соком лимона. Полити крильця і залишити на 2 год.
- Крильця викласти на вистелену фольгою решітку для барбекю та обсмажити з двох боків до готовності. Подати гарячими з овочами гриль та лавашем.
Шашлики з риби з креветками
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 400 г філе щільної білої риби
- 200 г креветок
Для маринаду: - 2-3 гілочки розмарину
- 1 лимон
- 2 зубчики часнику
- 7 ст. л. оливкової олії
- сіль, білий мелений перець за смаком
Для прикрас: - листя салату, зелень кропу, редис, маслин, скибочки лимона
Приготування:
- Часник очистити та роздавити.
- Лимон обдати окропом, обсушити. Гострою теркою зняти цедру. Потім розрізати навпіл лимон і віджати сік з кожної половини.
- Для маринаду з гілочок розмарину зняти листочки, подрібнити їх, з'єднати з часником, оливковою олією, соком та цедрою лимона, сіллю та перцем. Все перемішати.
- Рибу вимити, обсушити та нарізати невеликими шматками.
- Креветки вимити, очистити.
- Покласти рибу та креветки в маринад, перемішати і поставити в холод на 2 год.
- Нанизати на невеликі дерев'яні шпажки упереміж креветки та шматочки білої риби.
- Обсмажити шашлички на мангалі або грилі по 3-4 хв з кожного боку.
- Шашлички викласти на блюдо із листям салату. Прикрасити зеленню, редисом, маслинами та лимоном.
Свинячі рулети з родзинками
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
500-800 г м'якоті свинини
0,5 скл. родзинки
4 кумквати або інші цитрусові
3 ст. л. тертого хрону
3 ст. л. томатної пасти
сіль, спеції за смакомПриготування:
- Родзинки залити гарячою водою і залишити на 10 хв.
- Кумквати нарізати шматочками.
- М'ясо нарізати як на відбивні. Відбити із двох сторін. Посолити, приправити спеціями, викласти ізюм та кумкват.
- Потім у центр викласти приблизно по чайній ложці хрону. М'ясо згорнути в рулети та зав'язати кулінарною ниткою.
- Верх кожного рулету добре змастити томатним соусом. Обсмажити на решітці для барбекю по обидва боки до готовності.
Баранні реберця
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
1 кг баранячих ребер
Для соусу:
1 цибулина
4 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. томатного соусу
сіль, мелений чорний перець за смаком
Для прикрас:
шніт-цибуля
зелень петрушки
болгарський перецьПриготування:
- З'єднати соєвий соус, олію, томатний соус, сіль і мелений чорний перець, перемішати до однорідної консистенції. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати і додати до отриманої маси, перемішати.
- Реберця ретельно промити, нарізати порційними шматками вздовж ребер. Викласти нарізані реберця в миску, полити маринадом, добре перемішати.
- Поставити миску з реберцями на 3-4 години в прохолодне місце.
- Замариновані реберця викласти на решітку і обсмажити, періодично перевертаючи. Спека не повинна бути сильною, щоб м'ясо добре пропеклося.
- Під час смаження реберця періодично поливати вином, водою або маринадом, що залишився. Готове м'ясо перекласти на блюдо, прикрасити зеленню петрушки, цибулею та перцем.
Скумбрія на вугіллі
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
1 свіжа скумбрія
1 ст. л. соку лимона
майонез за смаком
чорний мелений перець
сіль з італійськими травами
Приготування:
- Скумбрію вимити та обсушити. Розрізати вздовж, обережно видалити хребет та кістки.
- Філе скумбрії посолити та поперчити. Збризкати соком лимона і залишити на 30 хв.
- Потім філе змастити майонезом, звернути рулетом і нанизати на шампур.
- Готувати на вугіллі, періодично перевертаючи, близько 15 хв. Особливо смачно подавати із салатом із свіжих овочів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Шашлик з паніру з соусом з йогурту та коржами чапаті Фото та рецепти
Відеоурок: як приготувати соус для шашлику
Шашлик «Асорті»
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
