Готуємо на вугіллі – ТОП-7 найкращих рецептів

Головна > Спосіб життя > Рецепти > Готуємо на вугіллі – ТОП-7 найкращих рецептів

20 квітня 2016, 18:00

Любіть посиденьки на свіжому повітрі за смачною їжею? Пропонуємо 7 найкращих рецептів страв для приготування на відкритому вогні! Ковбаски з овочами, курячі крильця, скумбрія на вугіллі, баранячі реберця, свинячі рулетики з родзинками – на будь-який смак. Буде смачно!

М'ясні ковбаски з овочами гриль

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

500 г свинячої вирізки
500 г курячого філе
100 мл сухого вина
сіль, перець за смаком
1/2 ч. л. сушеного чабру
1/2 ч. л. тертого кмину
росл. олія
соєвий соус
Для гарніру:
1 солодкий перець
1 кабачок
1 баклажан
2 картоплини
сіль перець
зелень
оливкова олія
1 ч. л. рідкого меду

Приготування:

М'ясо нарізати шматками і двічі пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, перець, спеції, вино, ретельно перемішати і прибрати на 2-3 години на холодильник. Охолоджений фарш ретельно перемішати і дати постояти 1 год.
З готового фаршу змоченими у воді руками сформувати ковбаски завдовжки 10-12 см та завтовшки 3-4 см.
Викласти ковбаски на грати гриля, змащену раст. олією, і готувати по 4-6 хв з кожного боку. Готові ковбаски викласти на блюдо, збризкати соєвим соусом.
баклажан нарізати брусочками, посолити і залишити на 15 хв, щоб пішла гіркота. Потім промити. Перець нарізати смужками, кабачок – брусочками, картопля – тонкими часточками.
Змішати 2 ст. л. оливкової олії з рідким медом, приправити сіллю та перцем.
Вкласти всі овочі, крім картоплі, у миску, полити медовою сумішшю та перемішати. Картопля окремо збризкати маслом, посолити і поперчити.
Підготовлені овочі викласти в один шар на сковороду гриль і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.
Готові овочі перемішати в салатнику, посипати рубаною зеленню та подати з ковбасками.

Курячі крильця «Ароматні»

Готуємо на вугіллі – ТОП-7 найкращих рецептів

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

1 кг курячих крилець
сік 1 лимона
100 мл соєвого соусу
1 корінь імбиру (близько 4 см)
1 ст. л. меду
1 пучок петрушки
спеції за смаком

Приготування:

Крильця вимити, обсушити. Імбир вимити, обсушити та дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці. Петрушку вимити, обсушити та порубати.
Посипати крильця спеціями, імбиром та петрушкою, перемішати.
Соєвий соус перемішати з медом та соком лимона. Полити крильця і залишити на 2 год.
Крильця викласти на вистелену фольгою решітку для барбекю та обсмажити з двох боків до готовності. Подати гарячими з овочами гриль та лавашем.

Шашлики з риби з креветками

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

400 г філе щільної білої риби
200 г креветок
Для маринаду:
2-3 гілочки розмарину
1 лимон
2 зубчики часнику
7 ст. л. оливкового масла
сіль, білий мелений перець за смаком
Для прикрас:
листя салату, зелень кропу, редис, маслин, скибочки лимона

Приготування:

Часник очистити та роздавити.
Лимон обдати окропом, обсушити. Гострою теркою зняти цедру. Потім розрізати навпіл лимон і віджати сік з кожної половини.
Для маринаду з гілочок розмарину зняти листочки, подрібнити їх, з'єднати з часником, оливковою олією, соком та цедрою лимона, сіллю та перцем. Все перемішати.
Рибу вимити, обсушити та нарізати невеликими шматками.
Креветки вимити, очистити.
Покласти рибу та креветки в маринад, перемішати і поставити в холод на 2 год.
Нанизати на невеликі дерев'яні шпажки упереміж креветки та шматочки білої риби.
Обсмажити шашлички на мангалі або грилі по 3-4 хв з кожного боку.
Шашлички викласти на блюдо із листям салату. Прикрасити зеленню, редисом, маслинами та лимоном.
Свинячі рулети з родзинками
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
500-800 г м'якоті свинини
0,5 скл. родзинки
4 кумквати або інші цитрусові
3 ст. л. тертого хрону
3 ст. л. томатної пасти
сіль, спеції за смаком
Приготування:
1. Родзинки залити гарячою водою і залишити на 10 хв.
2. Кумквати нарізати шматочками.
3. М'ясо нарізати як на відбивні. Відбити із двох сторін. Посолити, приправити спеціями, викласти ізюм та кумкват.
4. Потім у центр викласти приблизно по чайній ложці хрону. М'ясо згорнути в рулети та зав'язати кулінарною ниткою.
5. Верх кожного рулету добре змастити томатним соусом. Обсмажити на решітці для барбекю по обидва боки до готовності.
  Баранні реберця
  Burda Media
  ЗНАДОБИТЬСЯ:
  1 кг баранячих ребер
  Для соусу:
  1 цибулина
  4 ст. л. соєвого соусу
  2 ст. л. рослинного масла
  2 ст. л. томатного соусу
  сіль, мелений чорний перець за смаком
  Для прикрас:
  шніт-цибуля
  зелень петрушки
  болгарський перець
  Приготування:
  1. З'єднати соєвий соус, олію, томатний соус, сіль і мелений чорний перець, перемішати до однорідної консистенції. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати і додати до отриманої маси, перемішати.
  2. Реберця ретельно промити, нарізати порційними шматками вздовж ребер. Викласти нарізані реберця в миску, полити маринадом, добре перемішати.
  3. Поставити миску з реберцями на 3-4 години в прохолодне місце.
  4. Замариновані реберця викласти на решітку і обсмажити, періодично перевертаючи. Спека не повинна бути сильною, щоб м'ясо добре пропеклося.
  5. Під час смаження реберця періодично поливати вином, водою або маринадом, що залишився. Готове м'ясо перекласти на блюдо, прикрасити зеленню петрушки, цибулею та перцем.
    Скумбрія на вугіллі
    Burda Media
    ЗНАДОБИТЬСЯ:
    
    1 свіжа скумбрія
    1 ст. л. соку лимона
    майонез за смаком
    чорний мелений перець
    сіль з італійськими травами
  Приготування:
  1. Скумбрію вимити та обсушити. Розрізати вздовж, обережно видалити хребет та кістки.
  2. Філе скумбрії посолити та поперчити. Збризкати соком лимона і залишити на 30 хв.
  3. Потім філе змастити майонезом, звернути рулетом і нанизати на шампур.
  4. Готувати на вугіллі, періодично перевертаючи, близько 15 хв. Особливо смачно подавати із салатом із свіжих овочів.