Тонкощі домашньої кухні:
баклажани, або сині, як ми їх ще називаємо, на сході вважаються овочами довголіття. Вітаміни та мікроелементи, особливо солі калію, благотворно впливають на обмін речовин, зміцнюють серце та судини. Сам по собі продукт низькокалорійний, баклажан може вбирати багато жиру при приготуванні страви, і про це слід пам'ятати. Баклажани вживають у їжу лише після термічної обробки!
Вибирай баклажани правильно:
● Плоди не повинні бути перезрілими.
● Баклажани з зеленими плодоніжками переважні: коричневі плодоніжки можуть свідчити про перезрілість і, отже, підвищений вміст токсичної речовини – соланіну.
● Якщо плодоніжка відсутня, від покупки краще утриматися.
● Шкірка плодів має бути гладкої, без пошкоджень, вм'ятин та плям.
У свіжому вигляді баклажани не зберігаються довго, тому лови момент - користуйся дарами літа!
Смачну закуску з баклажанів із сезонними овочами. може легко і швидко приготувати навіть господиня-початківець. Яскрава апетитна страва – прикраса будь-якого столу!
ЗАКУСКА ІЗ СМАЖЕНИХ БАКЛАЖАНІВ З ОВОЧАМИ:
Фото: О.Кулагін /ЦФА «Бурда»
На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 баклажана
- 1 морква
- 2 стручки солодкого перцю
- 2 помідора
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- сіль
- мелений чорний перець
- рослинна олія
- 1 пучок петрушки
Приготування:
- баклажани вимити, обсушити, нарізати кружальцями та посолити. Нагріти на сковороді рослинна олія і порціями обсмажити кружечки баклажанів з обох сторін. Зняти із сковороди.
- морква очистити, вимити та натерти на великій тертці. Стручки солодкого перцю вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням і нарізати кубиками. Лук очистити та дрібно нарізати. часник очистити та пропустити через прес. Помідори вимити та дрібно нарізати.
- Нагріти на сковороді 1 стол. ложку рослинного масла і підрум'янити цибуля з часником. Додати терту моркву і злегка обсмажити. Підмішати перець з помідорами, посолити, поперчити та смажити при постійному помішуванні 7 хв.
- Кружочки баклажанів викласти на блюдо, на кожен гурток покласти трохи овочів. Петрушку обполоснути, обірвати листочки та прикрасити ними закуску.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
